Введение к работе
Актуальность исследований. В основных направлениях эконо- мического и социального развития СССР на 1986—90 гг. и на период до 2000 года указано, что в двенадцатой пятилетке в сельском хозяйстве необходимо увеличить среднегодовой объем валовой продукции на 14—16 %, главным образом, за счет интенсивных факторов развития, внедрения новейших достижений науки, техники и передовой практики, эффективного использования созданного производственного потенциала.
Намечается из сырья государственных ресурсов выработать жи
вотного масла 1,5—1,7 млн. т, сыра 1 млн. т, цельномолочной про
дукции 31—32 млн. т. , .
Создание прочной кормовой базы является основой увеличения производства молока и улучшения его качества. Важное значение имеет внедрение технологий производства высококачественных кормов, совершенствование технологии консервирования зеленых растений, позволяющих сократить потери питательных веществ в процессе силосования. При силосовании используют химические вещества, обладающие консервирующими свойствами, применение которых позволяет, по сравнению с традиционным способом силосования, снижать потери питательных и биологически активных веществ в 3—5 раз, повышать выход силоса.
В нашей стране и за рубежом испытано большое количество раз
личных химических препаратов для силосования зеленой массы,
однако исследований по выявлению влияния применяемых консер
вантов на уровень молочной продуктивности, химический состав,
структуру компонентов молока, его технологические свойства и ка
чество сыра проводится недостаточно. ,
В последнее время при силосовании зеленой массы начали применять концентрат низкомолекулярных кислот (КНМК), в состав которого входят: муравьиная кислота—30—35 %, уксусная—25— 30 %, пропнопопая—до 8 %, масляная—до 5 % и вода—20—30 %.
Специфические особенности технологии производства сыра предъявляют очень строгие требования к составу и свойствам перерабатываемого молока. Поэтому изучение химического состава, " технологических свойств молока и качества сыра при введении в
Цг:ирзльсая На>*чаи Ек6л::зтс=з
а,іски;.с.;ой ачдЕМ Глнг.-л
V.:;. К. А. їимипчісіл
Fi-zzeoo
рацион л актирующих корпп силоса, приготовленного с использованием КНМК, имеет важное значение.
Цель и задачи исследования. Целью работы являлось выявление возможное in скармливания дойным коровам силоса, приготовленного с применением КНМК, молоко которых используется для выработки сыра.
В соответствии с этим были поставлены следующие задачи:
-
Установить влияние скармливания коровам силоса, приготовленного с использованием КНМК, на уровень молочной продуктивности коров н химический состав молока.
-
Изучить технологические свойства молока при его переработке в костромской сыр и качество готового продукта.
-
Определить показатели экономической эффективности использования в рационах дойных коров силоса с КНМК.
Научная новизна. Изучено влияние скармливания .тактирующим
коровам силоса, приготовленного с использованием КНМК, на со
стояние здоровья, молочную продуктивность, состав и технологи
ческие свойства молока, качество сыра. Определена экономическая
эффективность использования в рационах коров силоса, приготов
ленного с КНМК. . і
Работа выполнялась по плану научных исследований кафедры молочного дела ТСХА.
Практическая ценность работы. Результаты исследования позволяют в зонах сыроделия использовать при кормлении дойных коров силос, приготовленный с применением КНМК. Установлено, что при введении в рацион лактирующнх коров силоса с КНМК повышается молочная продуктивность, улучшаются технологические свойства молока и качество сыра.
Реализация результатов исследования. Выводы и предложения настоящей работы внедрены в производственно-экспериментальном совхозе «Алтыново» НПО «Углич», в опытно-производственном хозяйстве «Мнхайловское» НПО «Ярославское», совхозе «Молот» и других хозяйствах Ярославской области.
Изданы рекомендации по использованию в рационах дойных коров силоса, приготовленного с применением КНМК в зонах сыроделия (РС-14—85).
Апробация работы. Основные положения диссертации доложены на конференцнях*.«Молодые ученые — сельскому хозяйству Нечерноземья» (Ярославль, 1982); научной конференции молодых ученых и специалистов Московской сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева (1985); межкафедральном заседании ТСХА нсек-циях Ученого совета ВНИИМС.
Публикации. По материалам диссертации опубликовано две работы.
, Структура и объем. Диссертационная работа состоит из следующих разделов: введение; обзор литературы; организация работы,
объекты и методы.исследований; результаты собственных нсследо- , нашій; обсуждение результатов исследований; выводы и предложения производству; список литературы; приложения. Работа изложена на 106 страницах машинописного текста, из них: 29 таблиц, : 2 рисунка, 1 схема и 34 приложения. Список литературы включает 212 работ отечественных и зарубежных авторов.