ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА И КАЧЕСТВО МАСЛА ПРИ ВВЕДЕНИИ В РАЦИОН КОРОВ СИЛОСА, ПРИГОТОВЛЕННОГО С МУРАВЬИНОЙ КИСЛОТОЙ Зайцева, Валентина Яковлевна

Введение к работе

42^А2ЬН0сть_темы. Одной из главных задач, поставленных перед сельским хозяйством на ХХУЛ съезде ШСС, является дальнейший рост ускоренными темпами объемов производства и улучшение качества продукции. Намечено довести среднегодовое производство молока в 12-й пятилетке до 106-НО млн.т, что обеспечит потребление молока и молочных продуктов на душу населения до 330-340 кг в год. Для выполнения этих планов необходимо создать в животноводстве прочную кормовую базу, на основе которой можно добиться максимальной продуктивности при минимальных затратах. Необходимо коренным образом улучшить качество кормов и повысить их питательность за счет снижения потерь при заготовке и хранении; разрабатывать и внедрять прогрессивные технологии. К 1990 г. среднегодовое производство кормов планируется довести до 540-550 млн.т корм.ед.

В настоящее время в рапионе молочных коров до 40% по питательности приходится на силос. Однако часто силос, заготовленный в хозяйствах, характеризуется невысокими кормовьми качествами, потери питательных веществ в производственных условиях часто превышают 20-30%. Снижение потерь можно добиться путем сокращения срока жиз-клеток скошенных силосуемых растений.. Для этого применяют консерванты, в частности, муравьиную кислоту, использование которой позволяет заготавливать корма любой влажности и из самых разных растений, силосование которых без консерванта невозможно. Многочисленными авторами доказано положительное влияние муравьиной кислоты на качество и поедаемость силоса, повышение содержания в нем каротина и сахара. Однако глубоких исследований состава молока при скармливании коровам силоса, приготовленного с муравьиной кислотой, изучение свойств молочного хира, качества масла и стойкости его при хранении до настоящего времени не проводили. Между тем такие материалы очень ватин для научного обоснования иелесообрпэ-

Ч:'--:-::' лг:-^к А-?<ш/

ности применения химических консервантов при заготовке кормов: нужны доказательства, что наряду с повышением качества и питательности корма употребление его не нарушит обмен веиеств, благоприятно повлияет на продуктивность жисотных и качество их молока как сырья для получения молочных продуктов.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы было изучение применения кукурузного силоса, приготовленного с муравьиной кислотой в рационах дойных коров, из молока которых вырабатывается сладкосливочное масло. В соответствии с этим были поставлены следующие задачи:

1. Установить влияние скармливания коровам силоса, приготовленного с муравьиной кислотой, , на уровень молочной продуктивности,

2. Изучить химический состав молока и его технологические свойства как сырья для маслоделия.

3. Определить качество сладкослквочного масла и его стойкость при хранении.

ЙЙУ^ЛШ2_Ц2ЕЙ2Ш*. Исследовано влияние скармливания лактирующим коровам силоса, приготовленного с муравьиной кислотой, на физиологическое состояние животных, уровень их молочной продуктивности, состав и технологические свойства молока как сырья для маслоделия, качество масла и его стойкость при хранении. Определена экономическая эффективность использования в рационах коров силоса, приготовленного с муравьиной кислотой.

ПрКическал_инность. Работа выполнена по плану научных Исследований кафедры молочного дела ТСХА, направленных ш совершенствование технологии производства продуктов животноводства на промышленной основе, и является составной частью подпрограммы "Молоко" (01.04.01) раздела "Изучение молочной продуктивности, качества молока и молочных продуктов при введении в рацион коров кормов, приготовленных по НОВОЙ технологии (тема XIX научно-технической про-

граммы академии № государственной регистрации 0И73000/ОЦ. Полученные данные позволяют рекомендовать использовать в зонах маслоделия для кормления молочных коров силос, приготовленный с муравьиной кислотой. Установлено, что скармливание его способствует росту молочной продуктивности коров, улучшает технологические свойства их молока и качество масла.

Внедрение_резу_льтатов исследования^ Выводы и предложения на
стоящей работы внедрены в госплемзаводах "Заря коммунизма", "Кон
стантинове", "Коммунарка", в совхозах "Барыбино", "Красный путь" ,
"Повадинский" и других хозяйствах Московской области.

Апроба11ия_аботы. Основные положения диссертации доложены на совместном семинаре ученых ТСХА и зооветспеииалистов Домодедовского района Московской области (Домодедово, 1967 г. ) ; на научной конференции молодых ученых и специалистов ТСХА (Москва, 1987г.); на межкафедральном заседании в ТСХА кафедр молочного дела, молочного и мясного скотоводства, разведения и генетики с.-х. животных, кормления с.-х. животных, птицеводства (Москва, 1938 г.) .

Публикации. По материалам диссертации опубликовано две работы.

ОйЬ^ли_стру_кту^ла_аиссертаиии. Работа состоит из введения, 7 глав (обоснование темы; обзор литературы; материал и методика научных исследований; результаты собственных исследований; обсуждение результатов; выводы и предложения производству) ; списка литературы, включающего 240 наименований, в том числе 4 0 иностранных; приложений из 35 таблиц. Работа изложена на /Л страницах машинописного текста, содержите^ таблиц и I рисунок; приложение.- на. 38 страницах.