Введение к работе
Актуальность темы. Эффективность производства говядины в значительной степени определяется полноценностью кормления. Отсутствие или недостаток в составе рационов одного или нескольких питательных веществ приводит к снижению роста и развития, ослаблению продуктивных и воспроизводительных функций животного.
Мясная продуктивность формируется в основном за счет азотистых веществ, рациональное использование которых зависит от количества и качества поступающей энергии. В этом плане существенное значение имеет структура углеводов и особенно -легкоперевари-мые фракции, такие как крахмал и сахара. Исследования Н.В.Кури-лова, АЛ.Кротковой (1971); Н.И.Клейменова (1975); Е.С.Воробьева (1Э84) и др.установлено, что оптимальное содержание легкопе-реваримых углеводов способствует интенсивному росту микрофлоры желудков, увеличивает количество используемого микробиального белка и усиливает процессы брожения в рубце. Меняя соотношение крахмала и Сахаров в рационе, можно регулировать образование отдельных продуктов ферментации, которые соответствующим образом влияют на уровень синтеза белков.
При повышении доли Сахаров в структуре углеводов, бродильные процессы сдвигаются в сторону образования уксусной кислоты, тогда как увеличение доли крахмала обеспечивает более высокий уровень пропионовой кислоты, которая является основным предшественником глюкозы. Это в свою очередь способствует секреции инсулина и, как следствие этого, гарантирует повышенный синтез белка. Кроме этого, крахмал гораздо медленнее Сахаров гидроли-зуется и его использование как источника энергии более продолжительна, что важно при содержании животных в условиях откормочных площадок с нерегулируемым микроклиматов в зимне-стойлсвый период.
В большинстве рекомендаций дается указание только по саха-ро-протеиновому отношению и недостаточно сведений по нормам крахмала и его соотношению с протеином, которое особенно важно учитывать при откорме бычков на площадках при температуре воздуха ниже критической. Проведенные в последнее время исследования свидетельствуют, что при мясном откорме сахаро-протеинс-вое отношение достаточно поддерживать на уровне 0,3-0,5:1,0, но при этом сумма легкопереваримых углеводов должна быть не менее 2,3 : 1,0, то есть часть сахара замещается крахмалом.
Цель и задачи исследований. Основной целью исследований являлось определение влияния различного уровня легкопереваримых углеводов1на продуктивноегь и мясные качества бычков при откорме.
В задачи исследований входило:
изучение влияния различного количества крахмала и сахара в зимних рационах бычков, выращиваемых на откормочной площадке, на их рост, развитие и мясную продуктивность;
изучение переваримости и использования питательных веществ рационов при различной структуре легкопереваримых углеводов;
определение экономической эффективности выращения бычков при различном соотношении в рационах крахмала и сахара.
Научная новизна работы заключается в уточнении норм углеводного питания бычков, выращиваемых на откормочных площадках облегченного типа, в условиях Западной Сибири. В ходе теоретического изучения данного вопроса и проведения экспериментальных исследований доказана необходимость увеличения норм ..крахмала в рационах откармливаемых животных.
Практическая ценность работы состоит в определении оптимального уровня крахмала в рационах бычков, повышении интенсивности роста на 8-10$, улучшении качества мяса и повышении рентабельности" производства.
Реализация результатов исследований. Данная работа составляет часть исследований, выполняемых отделом мясного скотоводства СибНШТЖ по проблеме 0.С.Х.76 (номер госрегистрации 01870092584). Результаты исследований внедрены на откормочных площадках колхоза "Льновод" Новосибирской области и рекомендованы советом РАЛО Маслянинского района Новосибирской области для внедрения на всех откормочных площадках района, а также вошли в рекомендации по выращиванию молодняка крупного рогатого скота в зданиях облегченного типа, утвержденные НТС Новосибирского агропрома 25.11.88 г. и ученым Советом СибНШТИКа 09.03.89 г.
Апробация работы. Основные материалы диссертации доложены и обсуждены на ученом Совете СибНШТИЖа (1990 г.) и на совете специалистов-РАПО Маслянинского района (1989 г.).
Публикации. По теме диссертации опубликовано 3 работы.
Объем работы. Диссертация изложена на 120 листах машинописного текста и состоит из введения,обзора литературы, результатов собственных исследований и производственной проверки, выводов, предложений производству и приложений. Диссертация включает 35 таблиц, 3 рисунка, 5 приложений, список литературы из 203 наименований, из которых 28 на иностранных языках.
Материал и методика исследований. Экспериментальная часть исследований выполнена в совхозе "Лесная Поляна" Коченевского района Новосибирской области в 1987-1988 гг.
В соответствии с задачами исследований для опыта были подобраны бычки черно-пестрой порода 8-месячного возраста, сформированные по принципу аналогов в 3 группы'в количестве по 20 голов в каждой. На фоне научно-хозяйственного опыта был проведен физиологический опыт и изучены морфобиохимические показатели крови,
В течение всего научно-хозяйственного опыта животные содержались на откормочной площа.цке, оборудованной помещениями легкого типа, ветрозащитным заборогл, автомагическими поилками с электроподогревом ЦГК-4). Внутри помещений животные находились на глубокой несменяемой подстилке.
Бычки всех подопытных групп получали сислосно-концентратно-сенные рационы одинаковые по питательности, которая контролировалась по детализированным нормам (ВАС2НИЛ, 1985).
В состав рационов подопытных животных входили следующие корма: силос подсолнечниковый, комбикорм КР-2, концентраты зерновые, сено кострово-люцерновое, солома овсяная, гранулы травяные, патока свекловичная, монокальций-фосфат, мочевина, рыбий жир и поваренная соль.
В рационах бычков контрольной группы сахаро-протеиновое отношение было 1,0 : 1,0, что соответствовало рекомендуемым нормам, а в опытных группах соответственно 0,7 : 1,0 и 0,4 : 1,0. Общее количество легкопереваримых углеводов соответствовало принятым нормам и достигалось за счет увеличения во П и Ш группах количества крахмала Стабл. I).
В ходе исследований были изучены:
рост и развитие подопытных животных;
переваримость питательных веществ рационов и баланс азота, кальция, фосфора;
биохимические показатели рубцового пищевания;
Таблица I Схема научно-хозяйственного опыта-
Показатель
Группы
Контрольная Опытные
Переваримого протеина
на I корм.ед., г 95-85 95-85 95-85
Сахаро-протеиновое отношение 1,0:1,0 0,7 : 1,0 0,4:1,0
Крахмало-протеиновое отноше
ние 1,3:1,0 1,6 : 1,0 1,9:1,0
Сахаро-крахмальное отношение 0,7:1,0 0,4 : 1,0 0,2:1,0
морфологические и биохимические показатели крови;
мясная продуктивность и качество мяса;
гистологические характеристики рубца и тонкого отдела кишечника;
экономические показатели эффективности выращивания бычков.
Химический анализ кормов, используемых в научно-хозяйственном опыте, их остатков и продуктов обмена подопытных животных проводили в биохимической лаборатории СибНШТЖа по общепринятым методикам зоотехнического анализа.
Основные результаты исследований были обработаны биометрически с применением методов вариационной статистики.