Введение к работе
Актуальность работы. В последний период в России в процессе интродукции и селекции создан целый ряд сортов амаранта, включенных в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к производству. На базе листовой массы этих сортов создано новое поколение пищевых про-дукюв, характеризующееся повышенным содержанием биологически активных веществ и антиоксидантов, такие как натуральный пищевой краситель Амфикра, пищевая добавка Амвита, чай байховый (черный и зеленый с листьями амаранта), биологически активная добавка к пище Амарантил и другие. Поэтому назрела необходимость в разработке элементов технологии возделывания листовой массы амаранта в качестве сырья для пищевой промышленности.
Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы является разработка элементов сортовой технологии выращивания листовой массы амаранта и технологии ее переработки.
В соответствии с целью работы были поставлены следующие задачи:
-
изучить способы посева и сроки посева, обеспечивающие конвейерное поступление листовой массы амаранта для ее переработки;
-
исследовать влияние минеральных удобрений на урожайность листовой массы амаранта в условиях Подмосковья;
-
изучить динамику содержания амарантина в листьях сорта Валентина во всех ярусах с целью выявления более продуктивных ярусов по этому показателю в качестве критерия для сбора урожая листьев;
-
изучить выход воздушно-сухой массы листьев амаранта в течение всего периода их заготовки с целью создания исходных показателей при планировании производства сырья для пищевой промышленности.
Научная новизна исследования. Разработаны новые элементы сортовой технологии выращивания листовой массы амаранта с высоким содержанием биологически активных веществ и антиоксидантов в условиях Нечерноземной зоны. Выявлена динамика содержания амарантина и друїих биологически активных веществ в листьях сорта Валентина во всех ярусах. Изучена динамика выхода воздушно-сухой массы листьев амаранта в течение всего периода вегетации растений. Впервые использован элекхронный высевающий аппарат сеялки «Клен» для высева семян амаранта.
Практическая значимость работы. На основе проведенных исследований предложены принципиальные элементы сортовой технологии выращивания листовой массы амаранта в качестве сырья для пищевой промышленности
Апробация работы. Основные положения и результаты диссертационной работы были представлены на IV Международной научно-практической конференции "Интродукция нетрадиционных и редких с/х растений" (Ульяновск, 2002 г); па V и VI Международных симпозиумах «Новые и нетрадиционные растения и перспектива их использования» (Пущино, 2003 и 2005
Г.Г.) I _ _. _
I РОСНАЦИОИ/--.. Ч,
| БИБЛИОТЕК ]
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 8 работ, в том числе в журналах «Картофель и овощи», «Вестник Российского университета дружбы народов», в трудах ВНИИССОК и других изданиях.
Структура диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора лиіе-ратуры, методов исследования, результатов, заключения, выводов и списка литературы. Объем основного текста составляет 103 страницы, включает 21 таблицу, 9 рисунков. Список использованной литературы состоит из 79 работ отечественных и 33 зарубежных авторов и 3 приложений.
