Введение к работе
АКТУАЛЬНОСТЬ РАБОТЫ. Основа создания продовольственного фонда страны - зерно, поэтому предполагается всемерно повышать его производство и обработку, особенно пшеницы и зерна крупяных культур.
В современных экономических условиях агропромышленный комплекс создает инфраструктуру — обработку сельскохозяйственного сырья в местах его производства на основе известных технологий обработки зерна.
Выполнение этих условий позволяет сельхозпроизводителям: увеличить прибыль от реализации готовой сельхозпродукции; повысить занятость сельского населения; улучшить кормовую базу сельхозпредприятия за счет использования отходов обработки зернового сырья; снизить транспортные затраты на перевозку зерна; удовлетворить спрос местного населения на продукты питания.
Существующие технологии переработки зерна в крупу предполагают развитую подготовку зерна к его обработке, наличие нескольких потоков зерна в шелушильном отделении, контроль отходов на специальном оборудовании. Технологическая схема высокопроизводительного предприятия включает большое количество одноименного технологического и транспортного оборудования, что ведет к высоким удельным энергозатратам.
В связи с изложенным исследования, направленные на разработку ресурсосберегающей технологии и технических средств для обработки зерна крупяных культур в сельхозпроизводстве, являются актуальными и входят в разряд важных народнохозяйственных проблем.
ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ. Разработка научно-обоснованных положений направленных на повышение выхода и качества готовой продукции на основе пофракционной, последовательной обработки зерна.
НАУЧНАЯ ГИПОТЕЗА. Анализ процессов обработки зерна в шелушильно-шлифовальной машине позволил сформировать гипотезу возможности совмещения процессов шелушения и шлифования с процессом выделения примесей. Это позволит разработать сокращенную технологическую схему обработки зерна на основе комбинирования операций выделения примесей при пофракционной, последовательной обработке зерна.
ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЙ - технологический процесс последовательной обработки зерна крупяных культур, его закономерности и режимы настройки серийно применяемого технологического оборудования.
ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЙ. Условия совмещения операции выделения примесей и процессов шелушения и шлифования в шелушильно-шлифовальной машине А1-ЗШН.
НАУЧНАЯ НОВИЗНА: доказана возможность повышения эффективности разделения зерновой смеси посредством дифференцированного выделения основных примесей в процессе взаимодействия продуктов шелушения, шлифования с рабочими органами шелушильно-шлифовальной машины А1-ЗШН; предложена комбинированная технология производства крупы, основой кото-
рой является пофракционная, последовательная обработка различных фракций зерна; разработана методика определения гранулометрических свойств продуктов обработки крупяного зерна с использованием программно-аппаратного комплекса «Анализ зернопродуктов».
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЗНАЧИМОСТЬ. В результате теоретических и экспериментальных исследований получена возможность практической реализации совершенствования технологии обработки зерна ячменя, пшеницы и гороха с целью ресурсосбережения. Показана возможность улучшить разделение продуктов шелушения, шлифования и примесей с учетом пофракционной и последовательной обработки зерна
АПРОБАЦИЯ. Осуществлена производственная проверка разработанных параметров обработки зерна в шелушильно-шлифовальной машине А1-ЗШН. Выявлена возможность совмещения операции выделения примесей в процессах шелушения и шлифования. Эффективность работы комбинированной технологической схемы по обработке зерна ячменя, пшеницы и гороха осуществлялась на крупозаводах ЗАО «Зерносервис», ТОО «Алгро», ТОО «Старкоммэн».
Основные положения диссертационной работы доложены и одобрены на 52ой, 53ей, 54ой научно-технических конференциях молодых ученых, студентов и аспирантов Алтайского государственного технического университета им. И.И. Ползунова в г. Барнауле в 1994-1996 гг., на международной научно-технической конференции «Совершенство рабочих органов сельхозмашин и агрегатов» Алтайского государственного технического университета им. И.И. Ползунова в г. Барнауле в 1994 г., на юбилейной научной конференции «Управление свойствами зерна в технологии муки, крупы и комбикормов» МГАПП в г. Москве в 1995 г., на межвузовской научно-методической конференции «Методические аспекты использования научно-производственного потенциала вузов УМО ТПП при подготовке специалистов» в АлтГТУ им. И.И. Ползунова г. Барнауле в 1995 г., на российской научно-технической конференции «Совершенствование технологических процессов в пищевой промышленности и АПК» ОГУ в г. Оренбурге в 1996 г., на Ги, 2ой, 3cfl республиканских научно-практических конференциях «Современные проблемы техники и технологии хранения и переработки зерна» АлтГТУ им. И.И. Ползунова в г. Барнауле в 1997-1999 гг.
ПУБЛИКАЦИИ. По результатам исследований опубликовано 10 научных статей.
ОБЪЕМ РАБОТЫ. Диссертация состоит из введения, пяти глав, выводов и рекомендаций, списка литературы из 150 наименований. Работа изложена на 170 страницах машинописного текста, содержит 53 таблицы и 45 рисунков, 30 приложений.
