Содержание к диссертации
Введение
1. Состояние вопроса 11
1.1. Анализ существующих способов и технических средств для варки яиц 11
1.2. Физико-механические параметры компонентов яйца 18
1.3. Особенности оборудования для диэлектрического нагрева 27
1.4. Требования к качеству вареных яиц 32
1.5. Цель и задачи исследований 3 4
2. Теоретическое обоснование процесса варки яиц с использованием микроволн
2.1. Электрофизические параметры компонентов яйца 35
2.2. Обоснование режимно-конструктивных параметров микроволновой яйцеварки 44
2.3. Анализ избыточного давления под скорлупой при СВЧ нагреве яиц 50
2.4. Теоретическое обоснование процесса истечения газа и пара через поры скорлупы яйца
2.5. Аналитический расчет коэффициента теплоотдачи вареных яиц в микроволновой печи при обдувании воздухом 56
2.6. Теоретическое обоснование расширения белка при СВЧ нагреве яиц 58
2.7. Траектория движения яйца при его транспортировке с помощью ячеистого ротора 64
2.8. Зависимость скорости вращения яйца вокруг продольной оси от скорости вращения ротора 68
2.9. Выводы по главе 76
3. Методика и средства экспериментальных исследований 78
3.1. Методика проектирования микроволновой яйцеварки 78
3.2. Описания разработанных микроволновых яйцеварок 84
3.3. Выводы по главе 102
4. Результаты экспериментальных исследований 104
4.1. Кривые нагрева и охлаждения компонентов яйца 104
4.2. Измерение допустимого давления изнутри и снаружи скорлупы яйца 126
4.3. Выводы по главе 132
5. Практическая реализация и экономическая оценка результатов исследований 133
5.1. Технико-экономическая оценка внедрения механизированных микроволновых яйцеварок 133
5.1.1. Технико-экономическая оценка внедрения механизированной микроволновой яйцеварки с ячеистым ротором 134
5.1.2. Технико-экономическая оценка внедрения микроволновой яйцеварки с цепным транспортером 139
5.2. Меры безопасности при эксплуатации установок СВЧ нагрева 145
Общие выводы и рекомендации 150
Литература 152
Приложения 160
- Анализ существующих способов и технических средств для варки яиц
- Обоснование режимно-конструктивных параметров микроволновой яйцеварки
- Методика проектирования микроволновой яйцеварки
- Кривые нагрева и охлаждения компонентов яйца
Введение к работе
Потребление яиц в развитых странах поддерживается на достаточно высоком уровне. Так, в США, Франции и России в среднем на одного человека в год потребляется яиц около 250 шт., в Китае, Японии, Израиле - более 300 шт. В настоящее время яйца широко востребованы международной торговлей как важный компонент пищевой промышленности.
По составу и пищевой ценности яйца являются одним из самых полезных и питательных продуктов. Энергетическая ценность 100 г яичной массы составляет 157 кал (657 Дж). По питательности одно куриное яйцо среднего веса равно 40 г хорошего мяса или 200 г цельного молока. Яйцо является самым лучшим источником аминокислот, экзогенных жировых кислот, витаминов, минеральных соединений [45,65,78].
Следует подчеркнуть, что инвестирование в переработку яиц полностью обосновано с экономической и технологической точек зрения, прежде всего, с учетом их питательной ценности.
В настоящее время производство яиц в мировом масштабе превышает 800 млрд. шт. Самыми крупными производителями являются: Китай - 300 млрд. шт., ЕС - 83 млрд. шт., США - 79 млрд. шт. Польша сегодня производит 1 % мирового производства яиц. Со временем все большие средства будут вкладываться в производство безопасной и экологически чистой пищевой продукции.
В каждой стране должны существовать возможности переработки на уровне выше 20 % объема производства яиц, что позволяет регулировать спрос и предложение, особенно в период перепроизводства или других непредвиденных колебаний на рынке. Следует подчеркнуть, что в ЕС количество яиц, направленных на переработку, составляет 25 %, в США - 30 %, в Польше перерабатывается только 7 % производимых яиц [9,36,65].
Современная переработка яиц требует дорогостоящих технологий, поэтому самого большого прогресса в этой области достигли высокоразвитые страны. Яйца, в особенности, сваренные нетрадиционной технологией с выкой степенью переработки, являются популярным товаром на внутреннем рынке, а также ценным экспортным товаром, и этот процесс будет развиваться в ближайшее время в мировом масштабе.
В настоящее время в птицеводстве России на товарной обработке яиц занято более 20 тыс. человек, а на складах готовой продукции крупных птицефабрик - от нескольких десятков до сотни. Установлено, что низкий технический уровень оборудования, конструктивные и производственные дефекты соответствующих машин приводят не только к снижению качества яиц (повреждениям), но и к весьма ощутимым непроизводственным потерям этой ценной продукции. Только в процессе обработки яиц (с учетом загрузки) из общего числа повреждений браком становится 2/3 яиц [6,33,40,65]
Для устранения упомянутых выше негативных факторов необходимо внедрять непрерывные и поточные технологические процессы, исключающие перевалочные операции, шире использовать новое, более надежное и технически более совершенное оборудование для подготовки яиц к реализации, обеспечивающее сокращение их повреждений и непроизводительных потерь на 3,4...8,8 %, а значит, и материальных убытков птицеводческих предприятий [9,65].
С учетом сказанного, повышение технологического эффекта процесса варки яиц является важной народно-хозяйственной задачей. Одним из способов решения данной задачи них является применение механизированной нетрадиционной варки яиц с использованием передовых технологий и технических средств.
Существуют конструкции бытовых яйцеварок производства западных фирм BOSCH, SIEMENS, SEWERIN, ZAUBER и др. Особенностью технических устройств подобного типа является необходимость прокола скорлупы яйца до процесса варки со стороны тупого конца с целью обеспечения сброса избыточного давления внутри скорлупы при нагреве продукта.
ОАО Агрофирма «Птицефабрика Сеймовская» (Нижегородская обл.) имеет технологическую линию по варке и окраске яиц производительностью
б 30...40 тыс. шт. в день. Данная технология достаточно сложна и отличается высокой энергоемкостью.
Средство превращения обычных продуктов питания в «удобные» - это нагрев с помощью экономичных и эффективных современных микроволновых установок. При поглощении электромагнитных волн пищевыми продуктами происходит их диэлектрический нагрев, интенсивность которого обусловлена электрофизическими характеристиками продукта: значениями диэлектрической проницаемости и тангенса угла диэлектрических потерь. Электромагнитные волны, проникая в продукт, нагревают его равномерно по всей массе [2,35,48,62]. В связи с этим нами изучена возможность интенсифицировать варку яиц с применением энергии электромагнитных излучений. При этом процесс варки происходит в особом температурном режиме, который невозможно воспроизвести в существующих бытовых яйцеварках, что обеспечивает вареному яйцу нежную структуру и гармоничный вкус.
Высокая эффективность применения электромагнитных излучений в сельскохозяйственном производстве доказана в работах Бородина И.Ф., Возьмилова А.Г., Воробьева В.А., Живописцева В.Н., Изакова Ф.Я., Новиковой Г.В., Михайловой О.В., Стребкова Д.С, Савушкина А.В., Сторчевого В.Ф., Тарушкина В.И., Цугленок Н.В. и др. ученых.
Актуальность работы заключается в применении энергии электромагнитного поля сверхвысокой частоты (ЭМП СВЧ) при механизированной варке яиц.
Диссертационная работа выполнена в соответствии с планом НИОКР ФГОУ ВПО «Чувашская ГСХА» и вписывается в Стратегию машинно-технологического обеспечения производства сельскохозяйственной продукции России на период до 2010 г., утвержденную Россельхозакадемией, Минпромнауки и Минсельхозом России.
Целью настоящей работы является обоснование и разработка конвейерной микроволновой яицеварки для получения качественной продукции при минимальных затратах энергии. В связи с поставленной целью решались следующие научные задачи:
- обосновать частоту электромагнитного излучения и выявить причины взрыва яиц в микроволновой печи на основе изучения физико-механических параметров и диэлектрического спектра компонентов яйца;
- определить допустимую скорость нагрева компонентов яйца в процессе воздействия ЭМП СВЧ, исходя из основных положений теории диэлектрического нагрева;
- провести анализ избыточного давления, развиваемого под скорлупой яйца и обосновать массовый расход пара через поры скорлупы при СВЧ нагреве; обосновать скорость расширения белка под действием внутреннего давления в процессе варки яиц;
- обосновать траекторию движения яйца в микроволновой яйцеварке и частоту его вращения вокруг продольной оси при транспортировании;
- разработать, изготовить и испытать производственные механизирован
ные микроволновые яйцеварки; провести экспериментальные исследования
процесса нагрева яиц при разных значениях удельной мощности и скважности
воздействия; скорректировать режимные параметры яйцеварок; выработать
рекомендации к варке яиц в микроволновой яйцеварке;
- провести технико-экономическую оценку реализации разработанных ме
ханизированных микроволновых яйцеварок.
Концепция. На основе:
- анализа диэлектрического спектра составных частей яйца и избыточного давления под скорлупой;
- определения допустимого превышения температуры в компонентах яйца;
- исследования зависимости времени варки яиц от удельной мощности СВЧ энергии и скважности воздействия;
- обоснования траектории движения и частоты вращения яйца в электриче
ском поле; - изучения методики проектирования технических средств, основанных на применении СВЧ энергии, согласовываются режимные и конструктивные параметры, разрабатываются механизированные микроволновые яйцеварки.
Объектом исследований является система факторов, обеспечивающих высококачественную конвейерную варку яиц в микроволновой яйцеварке при минимальных затратах и отрицательных воздействиях СВЧ энергии на окружающую среду.
Предметом исследований является установление оптимального процесса воздействия микроволн на пищевые яйца, обеспечивающего наибольшую эффективность решаемой народно-хозяйственной задачи.
Методология исследований. На основе диэлектрических характеристик компонентов яйца, теории диэлектрического нагрева, системного подхода к комплексу теоретических и экспериментальных результатов, полученных при помощи математических, физических, биометрических, статистических методов, разрабатываются механизированные микроволновые яйцеварки, состоящие из источников СВЧ энергии, рабочих камер и механизмов транспортирования яиц.
Научная новизна:
- теоретически и экспериментально подтверждена возможность варки яиц в микроволновой печи; разработан циклический метод воздействия ЭМП СВЧ (эндогенный нагрев - пауза) для варки яиц;
- проведен анализ избыточного давления под скорлупой при СВЧ нагреве и обоснован массовый расход газа и пара через поры скорлупы;
- исследована скорость нагрева компонентов яйца при разных значениях удельной мощности СВЧ энергии и скважности воздействия;
- выявлена необходимая траектория движения яиц и частота их вращения вокруг продольной оси при механизированной транспортировке через микроволновые печи;
- обоснованы режимные и конструктивные параметры микроволновых яйце-варок: а) с ячеистым ротором (заявка №2006139783 «Механизированная микро
волновая яйцеварка с ячеистым ротором»);
б) с цепным транспортером (заявка №2006139784 «Механизированная
микроволновая яйцеварка с цепным транспортером»).
Практическую ценность работы составляют:
- разработанный циклический способ варки яиц с использованием микроволновых печей (заявка №2006139783);
- обоснованная методика проектирования функциональных модулей с механизмами транспортирования вращающихся объектов (яиц) через рабочие камеры СВЧ печей;
- созданные яйцеварки с ячеистым ротором (производительностью до 150 шт./ч) и цепным транспортером (производительностью 110 шт./ч);
- выработанные рекомендации к варке яиц в механизированных микроволновых яйцеварках.
Реализация результатов исследований. Разработка конструкции микроволновой яйцеварки производилась в сотрудничестве с ООО «Птицепром Сервис» (г. Новосибирск) по договору на выполнение научно - исследовательской и опытно - конструкторской работы № 45-06. Производственные испытания микроволновых яйцеварок проводились в ГУП ЧР «Птицефабрика «Моргаушская». Результаты научных исследований используются в учебных процессах ФГОУ ВПО «Чувашская ГСХА» и ФГОУ ВПО «Марийский ГУ».
Апробация результатов исследований. Материалы диссертации доложены и обсуждены на итоговых научно - практических конференциях ФГОУ ВПО «Чувашская ГСХА» (2003...2007 г.г.); на аграрной научно - практической конференции «Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства», ФГОУ ВПО «Марийский государственный университет»: Йошкар-Ола, 2007 г.; на II Международной научной конференции «Знания молодых новому веку», ФГОУ ВПО «Вятская ГСХА»: Киров, 2007 г.
Анализ существующих способов и технических средств для варки яиц
По мнению диетологов, лучше всего употреблять вареные яйца, так как их белки и жиры усваиваются на 95% [6,19,75]. С яйцами человек потребляет существенную часть всего белка, причем самого высококачественного, необходимого для нормального существования организма. Суточная потребность организма человека в лецитине - около 5 г. В желтке его содержание составляет до 3,5 г на 100 г продукта [75].
Довольно сложно сварить именно такое яйцо, которое будет полностью соответствовать вкусу или замыслу - всмятку, в «мешочек» или вкрутую той или иной степени «крутизны». Технология приготовления яиц достаточно сложна. Необходимо знать исходную температуру воды и яиц; сделать отверстие в тупом конце яйца; посолить воду или капнуть уксус, нагреть воду на медленном огне; охладить готовую продукцию холодной водой и т. д.
Пожалуй, ни одно блюдо не вызывало таких яростных споров, не повлекло за собой стольких хитроумных «изобретений», как вареные яйца.
В истории известны довольно любопытные способы варки яиц. Древние египтяне, например, просто заворачивали яйцо в пращу и быстро вертели. При этом яйцо согревалось, и считалось, что оно «сварено» всмятку. Пытались применять для варки яиц не только кипящую воду и пар, но и горячий воздух.
Основная технология варки яиц в воде состоит в следующем. В тупом конце каждого яйца делают прокол тонкой иглой. Помещают яйца в емкость и заливают их соленой холодной водой так, чтобы вода покрывала яйца. Вместо соли можно добавить несколько капель уксуса. Нагревают воду до кипения, затем кипятят на медленном огне. Для приготовления яиц всмятку варят их 2...3 минуты, вкрутую - 10...12 мин., после чего охлаждают под струей холодной воды [67,78]. Все эти требования имеют рациональную основу и связаны с особой чувствительностью яйца к сильному нагреву. Когда яйцо нагревается, воздух внутри пуги (воздушной камеры), расширившись, начинает давить на скорлупу, стремясь найти выход. В ней имеются поры, обеспечивающие газообмен со средой. Если же яйцо нагревается очень быстро, давление внутри яйца сильно повышается, и скорлупа трескается. Поэтому советуют делать прокол в тупом конце яйца. Игла должна входить в яйцо не более чем на 3 мм, иначе можно проколоть внутреннюю кожистую оболочку яйца и белок вытечет.
Если начать варку яиц в холодной воде, то температура растет плавно, и воздух из пуги больше времени выходит наружу, уменьшается опасность растрескивания скорлупы. Если белок коагулировался прежде, чем воздух успел выйти наружу, крутое яйцо, очищенное от скорлупы теряет ту красивую форму, выглядит с одного конца «провалившимся». Если же воздух выходит, белок успевает занять его место и лишь после этого затвердевает.
Использование соленой воды (2 столовые ложки соли на 1 л холодной воды) при варке яиц обосновано. В соленой воде белок свертывается быстрее. Если скорлупа лопнет, белок мгновенно коагулируется в трещине, наглухо запечатав ее.
Сваренные яйца необходимо обмывать в холодной воде, так как газ, образовавшийся в яичном белке, собирается в самой холодной части яйца - в его центре, то есть, в желтке. Желток содержит железо, которое реагирует с сероводородом. Это реакция протекает активно прямо на поверхности желтка, покрывая его слоем темных отложений. Промывка в холодной воде замедляет образование сероводорода, а также оттягивает образовавшийся газ к холодной скорлупе [67,78].
Проанализируем существующие технологии и технические средства для варки яиц. ОАО Агрофирма «Птицефабрика «Сеймовская» (Нижегородская обл.) создало новый цех варки и окраски яиц на базе германского оборудования компании Bergmeier. Мощность линии по варке и окраски яиц составляет 30...40 тыс. шт. в день. Стоимость окрашенных в 6 цветов яйца в упаковках по 6 и 10 шт. составляет от 50 до 70 рублей [25].
Ряд западных фирм выпускает яйцеварки, состоящие из подставки для яиц, мерного стаканчика, а также чаши с элекронагревателем (табл. 1.1). Носик стаканчика имеет иглу, которой прокалывают тупой конец яйца для выхода воздуха.
Яйцеварка позволяет сварить яйца на пару до необходимой степени готовности. Для этого укладывают яйца в ячейки, заливают резервуар водой, накрывают прозрачной крышкой и включают. Готовые яйца охлаждают холодной водой прямо в яйцедержателе. В яйцеварке варят от 1 до 7 яиц. В комплекте яйцеварки имеется специальная игла - пробойник, расположенная в яйцедержателе, с помощью которой прокалывают скорлупу яйца с тупого конца. Это позволяет сбросить давление внутри скорлупы, белок не будет вытекать наружу. Однако вода, проникшая сквозь скорлупу, делает яичный белок более жестким [25, 88].
Обоснование режимно-конструктивных параметров микроволновой яйцеварки
Основные задачи при расчете и конструировании рабочих камер для устройств СВЧ нагрева состоят в согласовании рабочей полосы частот камеры (резонатора) и генератора, и обеспечении необходимой равномерности нагрева обрабатываемого диэлектрика [2,84].
Равномерность нагрева в основном определяется способом облучения нагреваемого объекта.
Линейные размеры резонаторов, обычно применяемых в СВЧ нагревательных устройствах, в 5...6 раз превышают длину волны генератора. Поэтому, изменяя в небольших пределах параметры резонатора или рабочую частоту генератора, в резонаторе можно возбудить несколько собственных видов колебаний, имеющих различное расположение узлов и пучностей электрического поля, что приводит к существенному увеличению равномерности нагрева обрабатываемого диэлектрика [2,84].
Увеличения равномерности нагрева диэлектриков в прямоугольных резонаторах достигают также, возбуждая их двумя и более магнетронами.
При некоторых соотношениях размеров резонаторы имеют равномерный спектр частот. Такие резонаторы, наиболее выгодны при конструировании СВЧ печей. Результатом расчета в каждом случае должен явиться выбор соотношения размеров резонатора, обеспечивающих равномерный спектр частот [2,36,84].
При проектировании конвейерных СВЧ установок основные трудности возникают при конструировании шлюзовых устройств в связи с жесткими требованиями на величину мощности, излучаемой в окружающую среду. [64,71,80,81,89].
Объемный нагрев продуктов происходит за счет поглощения многократно отраженной в камере загрузки электромагнитной волны. Вся электрическая энергия, поступающая в камеру, целиком поглощается продуктом, стенки камеры и посуда почти не нагреваются. Для каждого продукта устанавливается оптимальное значение подводимой мощности. Для получения изделий высокого качества рекомендовано при загрузке резонаторной камеры изделиями массой 0,2 кг поддерживать значение удельной подводимой мощности на уровне 1,5...2 кВт/кг продукт [35,62].
На основе анализа причин взрыва яиц в микроволновых печах и изучения методики проектирования СВЧ установок были разработаны основные требования к проектированию функциональных модулей для варки яиц с использованием микроволновых печей [19,22,39,42,58,62,86]:
1. Яйца необходимо перемещать с помощью транспортирующих механизмов внутри рабочей камеры микроволновой печи, причем скорость транспортирования должна быть согласована с экспозицией СВЧ нагрева и скоростью теплопередачи от желтка к белку, удельной мощностью микроволновой печи и критической скоростью нагрева желтка.
2. Транспортирующие механизмы должны обеспечивать переносное поступательное движение яиц при одновременном их вращении вокруг продольной оси.
3. Для обеспечения циклического режима варки яиц расположение микроволновых печей в яйцеварках может быть карусельным, туннельным, многоярусным. При последовательном расположении печей расстояние между ними должно обеспечить движение яиц по траектории циклоиды в одной печи при чередовании с эволютой циклоиды в последующей. При параллельном режиме воздействия микроволновые печи необходимо располагать на расстоянии, кратном четверти длины волны.
4. Микроволновая яйцеварка должна иметь экранирующий корпус из неферромагнитного материала для обеспечения требований безопасности.
5. Для периодического выравнивания температуры и давления внутри яйца необходимо обеспечить чередование нагрева и пауз в процессе варки.
С учетом перечисленных требований были разработаны операционно-технологические схемы процесса варки яиц с транспортированием яиц в контейнерах через микроволновые печи, с помощью ячеистого ротора поверх печей и цепного транспортера с контейнерами между печами (рис. 3.4).
Методика проектирования микроволновой яйцеварки
Органолептический контроль яиц. Оценка качества готовых пищевых продуктов проводится на основании органолептических, физико-механических и микробиологических показателей [69].
Органолептический метод заключается в определении численных значений показателей качества продукции и осуществляется на основе анализа восприятий органов чувств - зрения, обоняния, осязания и вкуса. Точность и достоверность числовых значений показателей качества, установленных ор-ганолептическим методом, зависят от квалификации, навыков и способностей эксперта. Во избежание предвзятого отношения к качеству яйца предназначенные для анализа пробы должны подаваться с закрытой этикеткой и учетным номером, известным только лицу, выдающему образцы. Температура яиц должна быть в пределах 18.. .20 С [69,78].
Органолептическая оценка осуществляется в определенной последовательности и при соблюдении необходимых условий. При экспертизе яиц сначала определяют внешний вид, форму, цвет, блеск, прозрачность и другие свойства. Внешний вид характеризирует общее зрительное впечатление о продукте, а цвет - впечатление, вызываемое отраженными световыми лучами видимого спектра. После этого определяют запах, консистенцию и, наконец, свойства, оцениваемые на вкус (сочность, крошливость, вкусность).
Визуально определяют характер рисунка поверхности или разреза. Запах определяют обонянием. Аромат - это характерный запах продукта. Интенсивность запаха зависит от количества летучих веществ, выделяемых из продукта, и их химической природы.
Ощущениями определяют консистенцию, температуру, особенности физической структуры продукта, степень его измельчения и другие свойства. Чтобы установить вкус и запах содержимого яиц, их варят следующим образом: несколько яиц помещают в марлевый мешочек, который опускают в кипящую воду (после прекращения нагревания), и одновременно в воду опускают термометр. Если температура воды понизится до 90С, яйца держат в воде 7 мин, при температуре воды 80С - 8, а при 70С - 9 мин.
По истечении указанного времени мешочек вынимают из горячей воды и помещают на 6 мин в воду при 20С. За это время температура яиц понижается до 35...40С. Для определения запаха яйца вскрывают со стороны тупого конца. Затем дегустируют отдельно белок и желток [69,78].
На основе приведенной методики определяли органолептические свойства яиц, сваренных в микроволновой печи. Их вкус, цвет, запах соответствуют требованиям. Это связано с особенностями эндогенного нагрева яиц в процессе варки. Газ, образовавшийся в яичном белке, удаляется через поры скорлупы за счет градиента давления. В базовом варианте газ собирается в холодной части яйца т.е. в желтке. Желток содержит железо, которое реагирует с сероводородом, но эта реакция в проектируемом варианте ослаблена из-за эндогенного нагрева. В базовом варианте эта реакция протекает активно прямо на поверхности желтка, покрывая его слоем темных отложений.
Кривые нагрева и охлаждения компонентов яйца
Меры предосторожности при обслуживании микроволновой печи. Нарушение следующих правил влечет за собой опасность быть подвергнутым вредному микроволновому облучению [36,37]: 1. Не пытайтесь заставить печь функционировать с открытой дверцей или вмешиваться в работу защитных блокировок. 2. Не помещайте каких-либо предметов между корпусом печи и ее дверцей. 3. Не допускайте эксплуатации неисправной печи до тех пор, пока она не будет отремонтирована, В особенности важно, чтобы дверца закрывалась должным образом и не были повреждены: - дверца, уплотнители; - шарниры дверцы; - кабель питания. 4. При эксплуатации считается нормальным: - появление конденсата внутри печи; - движение воздуха вокруг дверцы и корпуса печи; - отражение снега вокруг дверцы и корпуса печи; - выход пара вокруг дверцы и из вентиляционных отверстий. В процессе работы печи можно услышать щелчки, это нормально и происходит во время изменения мощности излучения. 5. Не используйте металлосодержащие кассеты и контейнеры. Это может привести к электрическому искрению и выходу печи из строя. 6. Не включайте печь в работу, если в нее ничего не поместили, внутренние стенки печи могут получить повреждения. Поэтому необходимо хранить в печи стакан с водой. Вода поглотит микроволны в случае включения незагруженной печи [37]. 7. Будьте осторожны, когда берете контейнер руками. Некоторые контейнеры поглощают микроволны, теплота может передаваться контейнеру от яиц, поэтому контейнер может быть горячий. 8. Никогда не закрывайте вентиляционные отверстия, поскольку печь может перегреться и автоматически отключиться. Снова включить печь в работу возможно только когда она достаточно остынет. 9. Периодически заглядывайте в печь через специальные окна при варке яиц в одноразовых кассетах из бумаги, пластика или других горючих материалов [36,37]. 10. Следите за тем, чтобы не повредить кабель питания. Не допускайте попадания воды на кабель и вилку питания, держите его подальше от горячих поверхностей. Не допускайте эксплуатации печи, если повреждены кабель питания или его вилка. 11. При открывании дверцы необходимо стоять на расстоянии вытянутой руки от печи для того, чтобы не обжечься горячим воздухом или паром, выходящим из печи. 12. Если включить в работу пустую печь, то она автоматически отключится в целях безопасности. Снова включить печь в работу будет возможно только по истечении 30 мин. 13. Установите печь на плоскую и ровную поверхность, достаточно прочную, чтобы выдержать вес печи; так, чтобы место подсоединения ее к сети всегда было легко доступно. Установите роликовое кольцо и вращающийся поддон в каждой печи. Убедитесь в свободном вращении поддона. Не включайте печь без роликового кольца и вращающегося поддона. Не ставьте поддон в печь вверх ногами. Поддон никогда не должен быть заблокирован. Контейнеры с яйцами должны помещаться в печь для приготовления только на вращающийся поднос [36,37]. 14. Не устанавливайте печь в горячих и влажных местах. Характери стики электрической сети питания должны строго соблюдаться, а также ха 149 рактеристики любого используемого удлинителя должны соответствовать характеристикам кабеля питания печи [36,37]. 15. Необходимая мощность микроволн устанавливается поворотом ручки регулятора мощности. Время приготовления задается поворотом ручки таймера. Печь сразу начнет работать, как только установите мощность и время, если закрыта дверь. Если не пользуетесь печкой, всегда устанавливайте таймер в положении «О». 16. При варке яиц, микроволны должны проникать сквозь яйца без отражения или поглощения их используемым контейнером. 17. Содержите внутренние поверхности печи в чистоте. Остатки пищи въедаются в поверхность стенок и могут повредить покрытие и снизить производительность печи. Не допускайте загрязнения или остатков моющего средства на их поверхностях. Обеспечивайте чистоту дверцы и прилегающих к ней поверхностей каждый раз после пользования печью, протирая их мягкой салфеткой, сначала влажной, а потом сухой. 18. Удаляйте пятна и брызги внутри печи салфеткой, смоченной в теплой мыльной воде. После чего смойте остатки мыльного раствора и просушите. Чтобы ослабить запах и трудноудаляемые остатки пищи, поместите чашку с разбавленным водой лимонным соком на вращающийся поддон и включите печь на 10 минут на максимальной мощности. Производите чистку внутри печи каждый раз сразу после использования и охлаждения. Не проливайте воду в вентиляционные отверстия. Не пользуйтесь растворителями. 19. Храните печь в сухом непыльном месте. Пыль и влага неблагоприятно влияют на работу элементов печи [2,12,37,84,87].
