Введение к работе
Актуальность темы. Совершенствование техники, технологии хранения и переработки зерна должно базироваться на глубо-<ом изучении биологических особенностей отдельных зерновых <ультур, физиологических и биохимических процессов, происходящих в зерне. Эти свойства в большой мере определяются влагой, находящейся в зерне в различном состоянии.
В силу погодно-климатических условий большинства регионов России, возделывающих зерновые культуры, в период уборки /рожая на хранение в некоторые годы поступает до 70% сырого $ерна.
Зерно, которое не отвечает критериям влажности, необходимо немедленно просушить.
Сушка зерна на зерносушилках является основным и самым надежным способом в обеспечении количественной и качествен--юй сохранности зерна - ускоряет послеуборочное дозревание, уничтожает вредителей. При правильной сушке за счет тепловой обработки улучшаются семенные качества.
Процесс сушки зерна изучен недостаточно, некоторые вопросы являются еще спорными или же их разрешение только намечается. Сложность этого вопроса вызывается тем, что зерно как кивой организм требует глубокого изучения его биологических, физиологических особенностей и биохимических процессов, происходящих в нем, так как без этого правильно построить термодинамику сушильного процесса невозможно.
Испытания предложенного нами зерносушильного агрегата <устанайской МИС в 1983 году на пшенице, в 1985 году на под-юлнечнике, практическая эксплуатация зерносушилок в различных климатических зонах на всех зерновых культурах, произ-)астающих в Башкортостане, дали результаты, которые превосходят все показатели, известные в мировой практике по затратам хпловой энергии на испарение одного килограмма воды из зерна, хрмическому КПД установки, влагонапряжению и удельному )асходу электрической энергии, производительности установки на м- рабочего объема.
Данная научная работа выполнена в рамках темы 'Совершенствование биотехнических систем пищевых произ-юдств и кормоприготовления", включенной в тематический план
-4-НИР Оренбургского государственного университета на 1996-20 гг. Номер госрегистрации темы 01960005700.
Цель исследований. Исследование особенностей конве тивной сушки зерна продовольственного назначения на осно использования высоковлажного агента сушки.
Задачи исследования:
разработать системное обоснование для поиска путей с вершенствования процесса сушки и его параметрического синтез
изучить распределение влагосодержания единичных зерн вок до и после сушки при различных способах нагрева зерна;
разработать технологические принципы и конструкции і альных сушильных установок;
- на основе создания программного средства установи
влияние окружающей среды на параметры эффекта процесса суі
к и;
разработать методику параметрического синтеза процес сушки;
осуществить производственную проверку результатов v следований.
Объект исследований: процесс сушки зерна в шахтных зерь сушилках.
Научная новизна заключается: в формировании системно представления процесса сушки зерна, разработке комплекса паг метров теплотехнологического процесса сушки и установлен закона и параметров распределения влажности отдельных зер^ вок в потоке.
Практическую ценность имеют: технологическая схема суш зерна, методика оптимизации режимов сушки по предложенн схеме.
Реализация результатов. Разработаны способ сушки устройство для его реализации, защищенные а.с. № 1483217 и г тентом РФ № 1287702. Они внедрены на более чем 500 установк для сушки зерна на территории СНГ.
Апробация. Основные положения диссертации доложены Российской научно-технической конференции "Совершенствої ниє технологических процессов пищевой промышленности АПК" (Оренбург: ОГУ, 1996); конференции "Сложи (биотехнические) системы" (Оренбург: УрО РАН, 1996); научн практической и методической конференции, посвященной 3 летию Алматинского технологического института (Алматы, 199<
-5-еждународной научно-технической конференции "Концепция азвития и высокие технологии производства и ремонта тран-портных средств в условиях постиндустриальной экономики" Эренбург: ОГУ, 11-14 марта 1997). На защиту выносятся:
системное представление процесса сушки зерна, реализо-анное в способе и конструкции для реализации этого способа;
закономерности распределения влажности единичных зер-овок в потоке зерна;
- математическая модель оптимизации режимов предло-
:енного теплотехнологического режима сушки зерна.
Публикации. По материалам диссертации опубликовано 8 аучных трудов, оформлено 3 отчета Кустанайской МИС об ис-ытаниях зерносушилок, получено 2 авторских свидетельства на зобретения и патент РФ.
Объем работы. Диссертация состоит из введения, шести глав, бщих выводов, списка использованной литературы, приложений, абота изложена на 169 машинописных страницах, включая спи-эк литературы из 147 наименований (в том числе 23 на ино-гранных языках), содержит 23 рисунка, 28 таблиц, 4 приложения.
