Продуктивные качества симментал Х красно-пестрых голштинских помесей в условиях Сибири Разуменко, Людмила Борисовна

Введение к работе

1.1. Актуальность темы. При дальнейшем углублении процесса
специализации молочного скотоводства, осуществляемого в условиях
постепенного перевела отрасли на интенсивную технологию, особое
значение приобретает целенаправленная селекционная работа по со
вершенствованию существующих и создашпо новых высокопродуктивных
пород. Отечественный опыт свидетельствует, что повышение генети
ческого потенциала продуктивности путем чистопородного разведе
ния на базе собственных племенных ресурсов составляет всего 1,0-
-1,5$ в год, или не более 40-50 кг молока. Фактически за послед
ние 15 лет генетический прогресс по удою симментальской породы
составил 13,5 кг. При таких темпах совершенствования симменталь
ского скота для повышения удоя в пределах 1000 кг необходимо не
менее 20 лет. Что касается улучшения качества вымени и пригод
ности коров к машинному доению, то здесь потребуется значитель
но больше времени. А в условиях интенсивной технологии при всех
достоинствах симментальской породы на первый план выдвигаются
такие качества животных как уровень молочной продуктивности,ус
тойчивость к заболеваниям, скороспелость, крепость.конституции,
способность сохранения удоя при двукратном доении и т.д.

Поэтому необходимо, сохранив в значительной мере ее мясные качества, создать на ее основе новую породу, отличающуюся значительно более высоким уровнем молочной продуктивности. Ускорение селекционного процесса, устранение технологических недостатков симментальских коров и повышение их хозяйственной ценности воз-мокны путем применения целенаправленного межпородного скрещивания.

В связи с этим в России с 1977 года проводится скрещивание животных симментальской (С) и красно-пестрой голштинской (КИТ) пород. 3 результате данного скрещивания поставлена задача создать новую красно-пеструю породу молочного скота.

В Красноярском крае, где сосредоточено более 84% симментальского скота от общего поголовья края, который характеризуется низкой молочной продуктивностью и неудовлетворительными технологическими качествами, эта проблема является весьма актуальной.

1.2. Цель и задачи работы. Целью данного исследования яв
лялось:

I. Изучить продуктивные качества корсв-первотелок и бычков

-г -

симментальской породы и голшткнских помесей пераого и второго поколения.

В связи с этим были поставлены задачи:

1. Оценить чистопородные симментальские и промежуточные генетические группы животных ло росту, развитию, молочной И МЯСНОЙ продуктивно сти

2. Изучить у коров-первотелок толщину кохи, клинические исс ледования, воспроизводительную способность, морфологические и функциональные свойства вымени, биохимические показатели крови, поведение.

3. Изучить у бычков физико-химические свойства мяса.

4. Определить экономическую эффективность разведения помесей.

3. На^чная_новизна_работы. Впервые в Сибири в условиях Красноярского края были проведены комплексные исследования продуктивных качеств помесных 1/2 и 3/4 по КПГ животных в сравнении с симментальскими аналогами.

4. Практическая ценность работы. Установлено положитель ное влияние голштинских красно-пестрых быков на рост и развитие тип телосложения и молочную продуктивность помесей, полученных на основе скрещивания с симментальской породой.

5. Реализап^я^є^у_льтатга^ісследовашй. Выводы и предложения производству, разработанные на основании проведенных исследований, внедрены в совхозе "Назаровский" Красноярского края, а также могут быть ислользованы для уточнения программы по выве дению красно-пестрой породы молочного скота в Сибири.

6. Anp_odaig_pa6oTH. Основные результаты исследований бі ли доложены на производственном совещании специалистов совхоза "Назаровский" (1989); на научной конференции в Иркутском СХИ (1989); на расширенной конференции отделов ВННИплем (1989); на Ученом совете Орловского НИИСХ (1992).

Объем_работы. Диссертация изложена на у^у страницах машинописного текста, содержит ЬР таблиц, иллюстрирована одним рисунком. Список литературы включает у97 источников в том числе (-1%, иностранных.

2. ілАТЖЇАл И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИИ

Экспериментальные исследования ігроводились в совхозе "Ііаза-ровский" Назаровского района Красноярского края в течении 1987--IS89 гг. Хозяйство одним из первых в крае начало использовать быков голштинскоЁ породы для скрещивания с симментальским скотом. Если в 1983 году удой на корову в совхозе составил 3401 кг шлока, то в 1989 г. - 4652 кг.

Для проведеній опыта были отобраны коровы, сходные по айвой массе, возрасту и продуктивности. Для получения симментальских животных использовали семя быков-производителей симментальской породы Кванта 7186 и Терека 2386. Для получения помесных животных использовали семя быков красно-пестрой голштинской породы Техаля 1726749, Сеула І7І5628, Вуда 1703660 и Риджеса 1743506.

Были сформированы по принципу пар-аналогов по три группы телок и бычков согласно схеме, приведенной в табл.1.

Основным фаном, на которой изучали биологические особенности и продуктивные качества симментальских и помесных животных были одинаковые условия кормления и содержания. Рационы животных составляли из наличия местных кормов в соответствии с нормами ВШа.

За учетный период выращивания от рождения до 18-месячного возраста на I кг прироста было затрачено у симментальских бычков 7,5 к.е., у полукровных - 7,42 к.е., 3/4-кровных - 7,2 к.е. Фактические затраты кормов по подопытным коровам за 305 дней лактации (в среднем на голову) составили соответственно 3928, 4177 z 4467 к.е.

Контроль за ростом и развитием бычков осуществляли путем ежемесячного взвешивания животных в дни, соответствующие дню их рождения, а коров после первого отела. По результатам взвешиваний определяли среднесуточные приросты и относительную скорость роста.

йоршривщіие статей экстерьера у бцчков изучали на основе взятия линейных промеров при рождении, 6-, 12- я 18-ыесячном возрасте, у коров на втором месяце лактации и последующего вычисления индексов телосложения.

Прижизненную толщину кони у коров измеряли штангенциркулем по методике 2.А.Арзу;.;акяка (IS4S).

Тасілица І

Схема опыта

Группа животных

Т

Генотип животных

і Кол-во іживот-;шх

Цель и задачи исследований

телки

I - контрольная . симментальские П - опытная І/2С * І/2КПГ Li - опытная Т/4С + 3/4ІСПГ

Изучить экстерьер и конституцию„молочную продуктивность, физико-химический состав молока,морфо-функциокальные свойства вымени,воспроизводительную способность,этологические особенности.

1. - контрольная

2. - опытная Ы - опытная

оычки

симментальские 15

I/2C + І/2КПГ 15

I/4C + 3/4КПТ 15

Изучить рост, развитие,особенности экстерьера; мясные качества

Примечание: С - симментальская порода;

КПГ - красно-пестрая голштинская порода.

Молочную продуктивность - по ежедекадным контрольным дойкам, содержание аира и белка - один раз в месяц. Состав молока изучали да 2,4 и 6-ом месяцах лактации по общепринятым методикам.

В основу методики изучения морфологических и функциональных свойств вымени взяты "Рекомендации по оценке вымени и молокоот-дачи коров молочных и молочно-мясных пород".(1985). Визуальную оценку вымени, взятие промеров проводили за 1,5 часа до доения на втором месяце лактации. Интенсивность молокоотдачи и индекс вымени определяли аппаратом для раздельного выдаивания четвертей при двухкратном доении.

Воспроизводительную способность коров изучали на основании первичного зоотехнического учета.

Поведение животных изучали методом визуального наблюдения в течении суток у коров в пастбищный период (Б.Герасимович, 1975).

Убойные качества подопытных бычков изучали на основе проведения контрольного убоя на Унурском мясокомбинате после 24-х часовой предубойной голодной выдержки по методике ВИЬл (Д.Левантин, Г.Епифанов и др.,1977). По данным контрольного убоя учитывали массу парной, туші, убойный выход туши.

Морфологический состав туш изучали путем разделки охлажденных левых полутуш на пять отрубов: шейный, плечелопаточный.спин-нореберный, поясничный, тазобедренный.

Аминокислотный состав молока и мяса длиняейией мышцы спины определяли на аминокислотном анализаторе AAA-881. Ісиркокислот-ный состав молока определяли на приборе "Хроы-5".

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССлЕДОВАНШ

3.1. Конституция и экстерьер симментальских и помесных коров-первотелок

Канн исследования показали, что помесные животные независимо от генотипа, имели отличия по сравнению с симментальскими аналогами.

У полукровных первотелок по сравнению с чистопородными высота в холке на 1,3 см (Р<0,05), длина головы - на 3,9 см (Р<0,001); ширина в седалищных буграх - на 2,1 см (Р<0,С01) больше, а по глубине груди (на 3,9 см), косой длине туловища

(на 5,4 см), ширино груди (на 6,0 сіл), ширине в ыаклоках (на I с: обхвату груди (на 8,3 см) и обхвату пясти (на 2,5 см) полукровные первотелки достоверно (Р< 0,01) уступали симментальским сверстницам.

Аналогичная закономерность выявлена между 3/4-кровными и

^лт1ММ^{аип10 ТГ}^'^^ШЛТТ Т>Т"ШТТТ7ЯМ1Т,

Коровы генотипа 1/2 и 3/4 по КПГ превосходят симментальских сверстниц по индексам длинноногое (Р< 0,001), большеголовости (?<0,01), но уступают по' индексам растянутости (Р<: 0,001), тазо грудному, грудному, костистости (Р< 0,001). Не выявлено достовер ных различий по индексу перерослости (табл.2).

Помесные животные характеризуются пропорционально развитой головой, с относительно легким костяком, шея длинная, легкая с хорошо выраженной складчатостью кожи, холка прямая, умеренной длины, глубокая но не широкая грудь, спина длинная, ровная, поясница достаточно обмускульная и хорошо развита, крестец широкий, длинный, седалищные бугры горизонтальные с макдокаки, конечности крепкие, кошта покрыты гладким блестящим рогом. Животные унаследовали у голштпнекой породы красно-пеструю масть. Кожа у помесных коров более тонкая и эластичная. Они характеризуются более учащенным пульсом и частотой дыхания.

Таким образом, для помесных животных характерны тип телосложения, зкетерьг'рные признаки и масть в значительной мере свойственные красно-пестрой голштпнекой породе.

3.2. Молочная продуктивность

3.2.1. Удой за 305 дней лактации

Молочная продуктивность является основным экономическим показателем в молочном скотоводстве. Ее уровень определяется генетическими и паратипическими факторами, в том числе условиями кормления и содержания.

Нами установлены различия по основным показателям, характеризующим молочную продуктивность первотелок опытных груші (табл.3).

Первотелки Ш группы отличались более высоким суточным удоем. Среди 3/4-кровных помесей 5 коров имели удой свыше 20 кг, 3 коровы - 19 кг и 7 коров - свыше 16 кг. В среднем по группе

Таблица 2

Ивдексы телосложения симментальских и помесных коров, %

Индексы

Длишоногости

Растянутости

Тазогрудной

Грудной

Сбигости

Иерерослости

Костистости

Большеголовостн

симментальские

Группы Ж]

I/2C + І/2КИГ

I 1/40 + 3/4КПГ

І/2КПГ j 3/4KQT в % К J в % к симле нта-j- симм є нта-льским ільскіім і

І/2КПГ в % к симмента лъскиы

наивысший суточный удой составил 19 кг молока.

У полукровных коров наивысший суточный удой распределился следующим образом: 4 коровы имели удой 20 кг, 3 коровы - 18-19 кг, 8 коров - 14-17 кг. Наивысший суточный удой по группе составил

17.7 кг молока.

В среднем наивысший суточный удой у симментальских сверстниц

13.8 кг. Две коровы имели удой 16-17 кг, 5 коров- 13-14 кг, 6 ко
ров - 10-12 кг и 2 коровы - 8-9 кг молока»

Помесные коровы обеих групп достоверно (Р<_0,001) превосходят симментальских сверстниц но удою за 305 дней лактации, соответственно на 1129 и 1575 кг или 36,0 и 50,4$.

По нирноыолочности коровы генотипа 1/2 и 3/4 по КПГ несколько уступают симментальским, хотя достоверная разница выявлена только между симментальской и 3/4-кровными группами (Р4. 0,005).

По содержанию белка в молоке симментальские коровы имели преимущества перед помесными сверстницами на 0,1 и 0,15$, но разница была не достоверна.

Выявлена разница в пользу помесных первотелок обеих групп по общему выходу молочного жира и белка соответственно на 25,7 и 43,0$, 32,1 и 44,152.

Коэффициент молочности и полукровных коров составил 847, 3/4-кровных - 915, симментальских - 625.

Коэффициент постоянства лактации (КН.) у помесей генотипа 1/2 и 3/4 по МП? составил соответственно 44,5 и 43,8% против 45,5/2 у симментальских сверстниц.

Таким образом, помесные животные в условиях Красноярского края обладают достаточно высокой молочной продуктивностью при незначительном снижении вира и белка в молоке.

3.2.2. Состав молока симментальских и помесных
коров-первотелок
зависит _ „ ___

Состав милика От йіНОгИХ OSKrO^iCo, а Мкі ЧіііідЄ ОТ иОрОДЫ животных. Влияние породного фактора на состав молока наглядно проявляется при скрещивании нивотных разных пород.

Анализ таблицы 4 показывает, что содержание сухого вещества в молоке помесных коров обеих групп было несколько ниже на протя-аении всего опыта и составило на втором месяце на 0,46 и 0,48$,

ІЗ/4КПГ

;в % к

і сишента-

* ТП- /4VTJI4 it

Продолжение таблицы 4

Г, ' '! 2 ! 3 ' I ' 4 \ ЪЪ & ГУ"! 8 ! 9"

на шестом месяце лактации

Белок

СОМО

Лактоза

Сухое вецество

3,904),03 2,5 3,434),2 2,6 9,0±1,0 4,64),1 12,90ІІ,О

3,764),03 1,9 3,404),3 3,0 9,1±1,Г

4,64),2 1,2 12,864),9

3,744) ,'03 ,2,1 ,3,464),2 2,9

9,14),9

4,64),3 1,4 12,84±1,0

-0,14 -0,16

-0,03 -0,03

+0,1 +0,1

-0,04 4),06

на четвертом - на 0,27 и 0,25$, на шестом - ка 0,04 и 0,06$. Разница не достоверна.

По жирномолочности помесные коровы обеих групп на втором месяце достоверно уступают симментальским сверстницам на 0,09$ (Р<.0,05) и 0,18$ (Р-0,001). На четвертом и шестом месяцах лактации атот показатель был так же ниже у псмссей соответственно на 0,17 и 0,15$ и 0,14 и 0,16$. Разница мезду исследуемыми генотипами достоверна (Р^О.ООІ).

Между сравниваемыми группами содержание белка в молоке изменялось не однозначно. На втором месяце лактации выявлена достоверная разница в пользу симментальских первотелок. (Р^.0,01). В остальные исследуемые периоды белковость молока ^:во всех-группах была достаточно высокой и стабильной.

Содержание мадечного сахара у всех групп животных на протяжении опыта было практически одинаковый и-составлял от 4,6 до 4,7$.

Аминокислотный индекс, показывающий биологическую ценность молока у помесей обеих групп несколько ниже, чем у симменталов и соответственно составляет 0,78,.0,77 и 0,.74$.

Индекс насыщенности кислот у симменталов составил 1,3,у помесных животных генотипа І/2КПГ - 1,23, у 3/4 по КПГ - 1,22.

3.3. Воспроизводительная способность симментальских и помесных коров-первотелок

У помесных коров генотипа 1/2 и 3/4 по КПГ возраст первого асеменения был меньше на 1,1 и 0,9 мес. или на 6,0 и 4,0$ соответственно. При этом живая масса'телок во всех исследуемых группах была практически одинаковой и составила соответственно 370, 368 и 376 кг. Разница не достоверна (табл.5).

По возрасту первого отела у коров генотипа 1/2 и 3/4 по КПГ и симментальских сверстниц не выявлено достоверных различий. Этот показатель составил соответственно 28,5, 27,4-и 27,8 месяцев.

Межотельный период в наших опытах равен у симменталов 347 дн. полукровных - 353 дня и 3/4-кровных - 369 дней. Коэффициент воспроизводительной способности (КВС) у помесных коров колебался от 0,99 до 1,03, у симменталов он был несколько выше - 1,05.

Продолжительность сервис-периода у помесей I и П поколения

- ІЗ -больше на 8-14 дней, но достоверная разница выявлена между симментальскими сверстницами и помесями второго поколения.

Таблица 5 Воспроизводительная способность симментальских

і Группы животных

Показатели І _сшыеНталь-ЇІ/ЄС+І/2КІІГ; І/4С+3/4КПГ

, екая ; ;

f-

М^ УЧ ' М± VIA- ^! М^ 114

Возраст при первом осеменении, мес.

Еивая масса при осеменении, кг

Продолжительность беременности, дней

Возраст первого отела, мес.

Индекс осеменения

Сервис-период, дней

Межотельный период, дней

Коэффициент воспроизводительной способности ШС)

Индекс плодовитости по Дохи

Живая масса после отела, кг

Индекс плодовитости у полукровных коров составил 49,6, 3/4--кровных - 48,0 и симменталов - 48,7.

Таким образом, воспроизводительная способность помесных коров находится на уровне симментальских сверстниц и использование голштинской породы не оказывает заметного отрицательного воздействия на плодовитость животных.

3.4. Морфологические и функциональные особенности вымени коров

Исследованиями установлено, что 92% дочерей голштинских быков имели желательную форму вымени, а симментальские сверстницы - 78$. Вымя помесных коров железистое, хорошо выделяются подкож-

- 14 -ные вены; спадаемость после доения сильная, несколько более развиты задние доли; плотно прикреплено к туловищу, дно вымени незначительно наклонное, несколько длиннее, чем у симментальских сверстниц. Расположение сосков широкое, понти квадратичное. Форма сосков в основном цилиндрическая и коническая.

Выявлены достоверные различия в пользу помесных животных обе их групп по обхвату"на 3,6 и 5,7/2 (Р< 0,001), длине - на 4,7 и 12,2# (Р< 0,001),.ширине вымени - на 5,0 и 11,5$ (Р<-0,001), но уступали по расстоянию от дна вымени до земли на 2,0-3,1 см соответственно (РЧ0.0І).

По-глубине передних, и задних долей вымени помесные коровы превосходили симментальских соответственно на 1,2-2,7 см или 5,0--II,2^ и 17,0-2,3 см или 6,7-9,0 (табл.6).

В среднем при двухкратном доении как" у помесных коров, так и симментальских аналогов левые и правые доли вымени практически симметричны (у помесей 49,4 и 50,6$), у симментальских сверстниц 51,3 и 48,75?.

Интенсивность ыодокоотдачи у помесных коров обеих групп выпи на 0,56 и 0,93 кг/мин (Р< 0,001), чем у симментальских сверстниц,

По индексу вымени потомки голштинских быков достоверно пре-;- восходят на 10,3 и 10,65? (Р<0,001) симментальских сверстниц. Суточный удой у помесных коров составил соответственно 16,6 и 18,7 кг, а у симментальских - 12,6 кг или на 4,0 и 6,1 кг меньше (табл.7).

Таким образом, в результате скрещивания симментальских коро; с быками красно-пептрой голштинской породы у помесей (1/2 и 3/4 кровности по голштинам) значительно улучшаются интенсивность мо-локоотдачи и морфологические признаки вымени.

3.5. Рост и развитие симментальских и помесных бычков

Живая масса является одним из важнейших показателей роста и развития молодняка. На основании живой массы можно судить о соответствии развития животного установленному стандарту, о состоянии его упитанности.

Достоверных различий между живой массой при рождении бычков не выявлено (табл.8).

В 6-месячном возрасте симментальские сверстники по живой

Таблица 6 Морфологические особенности вымени симментальских и помесных коров, CW

і вымени

69,4*0,3

земли

3,2 67,4*0,2 2,6 66,3*0,3 2,1

Таблица 7 Функциональные свойства вымени симментальских и помесных коров-первотелок

С v

Показатели

т

симментальская

М* щ

І.І*

Группы животных 1/ІС+І/2КПГ ^Г

Н і

Ї/4С+3/4КПГ

і С і/

Число коров

Суточный удой, , , '

кг 12,6*0,5 18,1 16,6*0,7 15,6 18,7*0,7 18,7

Интенсивность

молокоотдачи, ^ _,

кг/шн 1,03*0,01 5,1 1,59*0,02.5,1 1,96*0,01 2,6

Индекс'вымени,^ 41,8*0,3 7,0 43,1*0,3 3,6 44,2*0,2 3,2

Таблица 8 Динамика живой массы симментальских и помесных бычков до 18-месячного возраста,кг

массе незначительно уступают помесным бычкам, соответственно на 0,6 и 0,3. Разница была не достоверна.

В годовалой возрасте выявлена ло сравнению с полукровными помесями достоверная разница по кивой массе {id =2,7) в пользу симментальских бычков.

З 15-месячном возрасте кивая касса у помесных бычков по сравнению с симментальскими была ниже на 6,2 и 1,4$ соответственно. Но достоверная разница выявлена только мелщу симментальскими и полукровными бычками (Р^ 0,001). Наблюдается значительное различие по яивой массе мэзду помесными бычками. Так, полукровные бычки уступали З/І-крсвним на 17,9 кг или 5*0$ ({<{ =4_;2).

В 18-месячном возрасте бычки генотипа 1/2 и 3/4 по КПГ тлели швую массу шньше на 17,6 и 11,6 кг или 4,0 и 2,6$ соответственно (PZ.0,05).

Полученные нами результаты по относительной скорости роста свидетельствуют о том,' что в I2-, 18-месячном возрасте относительная напряженность роста выше у симментальских бычков (40,5$), что подчеркивает их долгорослость по сравнению с помесями.

Среднесуточный прирост у помесных бычков 1/2 и 3/4 по КПГ в 18-месячном возрасте составил соответственно 748 и 751 г, что на 25 и 21 г или 3,2 и 2,9$ меньше, чем у симментальских сверстников.

3,6. Мясная продуктивность симментальских и помесных бычков

3.6.1. Результаты контрольного убоя

По предубойнои живой массе превосходство было на стороне бычков симментальской породы на 18 и 7 кг или 4,0 и 1,2$ соответственно (табл.9).

По массе туии помеси 1/2 и 3/4 по КПГ уступали симментальским бычкам на 7,8 и 5,5$. Разшца была не достоверна (W =1,37 и 0,91) соответственно.

Не выяатено достоверных различий по убойному выходу мезду симментальскими и помесными бычками (Ы =0,6 и 1,17).

3.6.2. Морфологический состав полутуш

Важным показателем при оценке убойных качеств животных .является морфологический состав туш, т. е. соотношение в ней мышечной, жировой, соединительной и костной тканей.

- IS -

Таблица 9 Убойные показатели симментальских и помесных бычков в 19-месячном возрасте

Показатели

Группы животных

[Ї/2КПГ ЇЗ/4КПГ

г—; : г—, ; fs % к і в % к

ская

симменталь-; І/2С+І/2КПГ \ І/4С+3/4КПГ j сиышн- і симмен-

.італьск. італьск.

М* Ц

і j* щ

J-EJiL

57,3*1,6 55,1*3,3 54,8*1,4

Число животных З

Съемная живая ,

масса,кг 472*9,7

Предубойная живая масса,кг 452-24,1

Масса туши,кг 259*13,0

Убойный выход

%

-2,2

-2,5

Таблица 10 Морфологический состав лолутуш симментальских и помесных бычков в возрасте 19 месяцев

Группы животных

Показатели

Масса охлажденной полутуши, кг

В полутуше содержится мякоти, кг

в % к полутуше

костей,кг

в % к полутуше

мякоти на х кг костей,кг

"Г

си1»иенталЬт1/2С+1/2КПГ

М- ІМ

m=jl

113,0*6,3 107,0*4,9

89,5*1,0 86,0*1,1

23,5*0,9 21,0*0,3

21,7 " 22,4

4,09

3,81

ЇІ/2КПГ ЇЗ/ІІГ
__ . j_B f_{0 к} -_в % _к

І/4С+3/4КПГ і симыен-, симмен-
'тальск. 'тальск.

М- vtA

3,95

Анализ таблицы 10 показывает, что по абсолнтной массе мякоти полукровные бычки уступали симментальским аналогам на 3,5 кг или 4,1 (id =2,08). 3/4 по КІІГ бычки по абсолютной кассе мякоти

- IS -незначительно устудаші симментальским, хотя эта разница не достоверна. Аналогичная закономерность вылзлена по абсолютной ;.'ассе костей. Индекс ;дясности у помесей выше и составил у полукровных 4,09, 3/4 по КПГ - 3,95 против 3,81 у симменталов.

Таблица II

Ии-уптг ciTrrrorfrvn Т7 тгпттоттитниг citraw пт>. кг

І/2КПГ

І-в % к і сиг.иен тальск і

Данные морфологического состава кнлутуш (табл.II) показывают, что у симментальских и помесных бычков выход наиболее ценных отрубов был практически одинаковы: і. Опк'Біітальские бычки имели несколько более тянелый плечелодаточкьх, пояскичниГ., тазобедрешасй отруба по сравнение с гюмесншді Сычка:я1. По спиннореберноку отрубу 3/4 по КПГ бычки превосходили сигяленталов на 2,4.

3.6.3. Оизико-хш.'пческие свойства т/лса

Результаты хиглческого состава длиннейшей иыпцы спины (табл.12) свидетельствуют, что в :.;ясе полукровных бычков содержание влаги было меньше на 0,15$ противна - на 0,02$ з сравнении с .мясо:.: симментальских сверстшков. Содержание нира в шее полукровных бычков было больше на-0,17$ (-{Л. =3,4), чем у си^.ментатов. Содержание золы в пробе мяса у обеих сравниваемых группах было одинаковы:.: и соста-

- 20 -вііло 1,01%. 3/4-кровные бычки по сравнению с симментальскими и?:е-ли меньше влаги в пробе л-яса на 0,23%, протеина - на 0,22%, жира - на 0,005$, золы - на 0,01. Однако ыекгрупповые различия были не достоверны.

Таблица 12 Химический состав шса длиннейшей мышцы спины сижентальехих и помесных бычков, %

Показатели

Группы животных

ІІ/2КПГ

. . j_B % к

симменталь- -,І/2С^І/2ЙТГ}І/4С+3/4КПГ ;симмен-
ская ' тальск.

:щ

м* U

3/4КПГ вЬ симмеи-тальск.

Влага 75, 77*8, 9

Протеин - 21,72-3,6

Кир 1,50*0,04

Зола 1,01*0,06

75,62*3,4 21,70. 2 1,67*0,03 1,01*0,09

75,54*9,0 -0,15 -0,23

22,04*1,5 -0,,02 +0,32

1,42*0,07 +6,17 .-0,08

1,00*0,03 - -0,01

Соотношение белка и кира в общей пробе мяса длиннейшей мышцы спины симментальских бычков равнялось: 1:0,069, а в пробе мяса помесных бычков обеих групп 1:0,07? и 1:0,064 соответственно.

Белково-качественный показатель (ЕКП) у помесных бычков генотипа 1/2 и 3/4 по КПГ составил 4,7 и 4,8 против 4,53 или на 3,7 и 6,0$ больше, чем у симментальских сверстников.

Таким образом, полученные на'ли данные по изучению мясных качеств помесей с кровностью 1/2 и 3/4 по КПГ дают основание считать, что симментальские бычки несколько превосходят помесей по кивой массе,в период выращивания к 19-месячному возрасту они имели несколько больший убойный выход туши. Но по качественным показателям туши, как выход мякоти на I кг костей, физико-химическому составу мяса, эти различия были или в пользу помесей, или весьма незначительны.

Нами была рассчитана экономическая эффективность производства молока у симментальских и помесных первотелок за лактацию (табл.13).

Таблица ІЗ Экономическая эффективность производства молока от симментальских и помесных коров в расчете на I годову, руб. (в ценах І9Б9 г.)

"Г

Показатели

I'm/rrm-r таггипФШ-лг

симме нтальтІ/2С+І/2КПГ;І/4С+3/4КПГ екая і

Удой за 305 дней лактации,кг

Кирность молока, %

Получено молока базисной жирности от одной коровы, кг

Реализационная стоимость І ц молока, руб.

Всего, тыс.руб.

Затраты кормов на I голову, к.е.

3 денежном выражении, руб.

Всего затрат, руб.

Затраты кормов на I кг молока, к.е.

Себестоимость І ц молока,руб.

Прибыль, руб.

Уровень рентабельности, %

От казной помесной коровы произведено больше молока базисной жирности в зависимости от генотипа на 1049 и 1458 кг по сравнению с симментальскими сверстницами. Экономический эффект от разведения помесных коров составил соответственно 1109,9 и 1237,0 руб. против 741,9 руб. у симментальских сверстниц (в ценах 1989 года).

у. выводы и прдаодшил

Полученные результаты проведенных исследований, обобщение данных дают основание сделать следующие обще выводы:

I. Помесные 1/2 и 3/4-кровные первотелки, полученные от быков красно-пестрой голштинской породы достоверно (Р< 0,001) превосходят симментальских сверстниц но уровню молочной продуктивности соответственно на 1129 и 1576 кг или 36,0 и 50,4!».

По содержанию нира в молоке лоиеси обеих групп уступают сим-

ментальским корова?»] на 0,13 и 0,21$. Достоверные различия выявлен между симментальскими и 3/4-кровкыми кквотными (Р< 0,001).

По содержанию белка з молоке симментальские коровы имели небольшие преимущества перед помесными сверстницами на 0,1 и 0,15$. Разница была не достоверна.

2. Помесные коровы превосходят симментальских сверстниц по индексам длинноногости (Р< 0,001), оольыеголовости (Рг.0,001),но уступают по индексам растянутости (Р<_0,001), тазогруднш^у,грудному (Рс 0,001), костистости (Р<0,001).

3. Аминокислотный индекс молока у помесей несколько ниже, чем у симментальских коров и составляет у симменталов 0,78/5, 1/2 по КПГ - 0,77$ и 3/4 по КПГ - 0,74$.

Индекс насыщенности «ирных кислот в жире молока у симменталі ских коров составил 1,3, у полукровных 1,23 и 3/4-кровннх по КІЛ 1,22.

4. Помесные коровы имели возраст первого осеменения по срав
нению с симменталами раньше у 1/2 по КІ1Г на 1,1 мес. и 3/4-кров-
ные по КПГ на 0,8 мес.

Возраст первого отела составил у симментальских животных 26,5 мес, у 1/2 по КПГ - 27,4 мес, у 3/4 по КПГ - 27,3 мес.

Коэффициент воспроизводительной способности у помесей колебался от 0,99 до 1,03, у симментальских сверстниц он был несколько выше - 1,05.

Продолжительность сервис-периода у полукровных и З/4-кровны: по КПГ животных была больше на 8-14 дней, однако достоверная раз ница была только мевду симментальскими и 3/4-кровными по КПГ пер вотелками.

5. Помесные коровы 1/2 и 3/4-кровные по luff' имели больший
обхват вымени на 3,6 и 5,7$ (Р^ 0,001) соответственно, длину на
4,7 и 12,2$ (РсО.001), ширину вымени на 5,0 и 11,5$ <Р<0,001)
но уступали симментальским по расстоянию от дна вымени до земли
на 2,0 и 3,1 см (Р< 0,001).

Интенсивность молокоотдачи у помесных корой 1/2 и о/4-лриь-ных по КПГ выше на 0,56 и 0,93 кг/мин (?< 0,001). По индексу вымени 1/2 и 3/4-кровные по КПГ помеси достоверно превосходят на 10,3 и 10,6$ {Р< 0,001) симментальских сверстниц.

6. Индекс функциональной активности в поведении коров на пг
бище составил 65,8$,у 3/4-кровных по КПГ - 71,8$, у симменталог
- 59,0$..

7. При выращивании бычков до годовалого возраста 3/4 по КПГ животные характеризовались более интенсивным ростом нивой массы, но к 18-месячному возрасту отмечена тенденция к снижению кивой массы. К 18-месячному возрасту симментальские бычки превосходили помесей по кивой массе 1/2 по КПГ на 17,6 "кг и 3/4 по КПГ на 11,6 кг или 4,0 и 2,6.

8. По массе туши помеси 1/2 и 3/4-кровные по КПГ уступали симментальски:,! на 7,8 и 5,5$. Убойный выход составлял у симмента-лов 57,3%, 1/2 по КПГ - 55,1. 3/4 по КПГ - 54,8. Различия были не достоверны.

Индекс мясности у помесей выше и составил у I/2-кровных по ЫП¹ 4,09, 3/4-кровных по ІСПГ - 3,95 против 3,61 у симкенталов.

9. С увеличением доли кровности у помесей несколько снижает
ся выход тазобедренного и плечелопаточного отрубов, однако разни
ца была не достоверна.

Симментальские бычки по сравнению с 3/4-кровными по КПГ имели больше шейный отруб (на І4,І$),плечелопаточшіі (на 4,3$),поясничный (на 2,3/2), тазобедренный (на 3,5$).

Белково-качественнык показатель мяса составил у 1/2 по КПГ 4,7, 3/4-по КПГ - 4,8, симменталов - 4,53.

Помесные бычки 1/2- и 3/4-кровные по КПГ имели большую сумму аминокислот в длиннейшей мышце спины соответственно 16,431$, 16,582$ против 16,231$ у симментальских.

10. При скрещивании симментальского скота с бычкамд красно-
-пестроїі голштинской породы в условиях Сибири (Красноярский край)
у полученных помесей 1/2 и 3/4 кровности увеличивается молочная
продуктивность, несколько сникается качество молока, улучшаются
морфофункциональные особенности вымени, незначительно снижается
живая масса бычков к 18-ыесячному возрасту, несколько меньше
убойный выход, однако мясностъ и качество мяса не тлеют заметных
различий или имеют тенденцию к улучшению.

В зоне Красноярского края, где предусмотрено программой выведение красно-пестрой породы на базе симментальского скота, рекомендуем получать полукровных и 3/4-кровных по красно-пестрой голштинской породе животных. Однако на корову необходимо иметь в среднем не менее 45 ц к.е.