Введение к работе
Актуальность темы. Увеличение производства говядины должно вестись путем проведения в широких масштабах интенсивного выращивания и откорма молодняка с применением промышленной технологии, сокращения сроков выращивания и откорма животных, использования потенциальной возможности различных пород в разных природно-климатических зонах нашей страны. Одним из резервов увеличения производства говядины является промышленное скрещивание скота.
В Узбекистане также важную роль в увеличении производства говядины отводят промышленному скрещиванию местного улучшенного скота с молочными, молочно-мясными и мясными породами, а также скрещиванию плановых пород между собой. При этом огромное значение имеет правильный подбор пород скота.
Однако изучение роста, развития и формирования мясной продуктивности помесных животных, полученных в результате промышленного скрещивания, в возрастном аспекте при разной технологии выращивания (при полном подсосе до 8-месячного возраста под матерью и лри отъемном методе), доращивания и откорма до различного возраста (периода жизни) на промышленных комплексах в экстремальных условиях республики почти не проводилось. Нет данных о потенциальных возможностях улучшающих пород, используемых для улучшения породных и продуктивных качеств местного улучшенного скота и ряда молочных пород, разводимых в Узбекистане. Неизвестно какие из этих пород и их помесей могут дать более высокую живую массу, хорошую мясную продуктивность и дешевое мясо при наименьших затратах кормов и средств. Не изучена возможность управления процессами формирования мясной продуктивности в онтогенезе путем выяснения степени реактивности молодняка определенных генотипов на уровень кормления и условия содержания в республике. - В связи с этим в условиях интенсификации производства
говядины в Узбекистане при разработке дифференцированного подхода к использованию различных пород скота, а также помесей, полученных путем промышленного скрещивания при различных вариантах сочетания пород, изучение всех этих вопросов актуально.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы являлось сравнительное изучение особенностей роста, развития и формирования мясной продуктивности некоторых пород скота и их помесей, полученных путем промышленного скрещивания, при интенсивном выращивании и откорме в условиях жаркого климата.
При этом были поставлены следующие задачи:
изучить рост, развитие, экстерьерно-конституциональ-ные и интерьерные особенности чистопородных и помесных животных различных направлений продуктивности;
изучить откормочные свойства животных, формирование мясной продуктивности, ее .показатели, качество мяса, особенности роста мышечной, жировой и костной тканей, а также внутренних органов в возрастном аспекте;
изучить товарно-технологические свойства кожевенного, сырья;
установить оптимальные сроки убоя животных и затраты корма по периодам выращивания, доращивания и откорма молодняка;
установить влияние экстремального жаркого климата на формирование организма и на некоторые биологические, физиологические и гематологические показатели животных;
определить экономическую эффективность промышленного скрещивания, интенсивного выращивания, доращивания и откорма молодняка для производства высококачественного и дешевого мяса.
Научная новизна. Впервые в республике проведено сравт ннтельное изучение роста, развития и формирования мясной продуктивности местного улучшенного скота и его. помесей с молочными (красная степная), молочно-мясными (швиц-кая) и мясными (санта-гердтруда, казахская белоголовая и герефордская) породами при подсосном методе выращивания в предгорной зоне с использованием естественных пастбищных угодий с последующим интенсивным доращивд-нием и откормом на промышленном комплексе, а также приведены результаты промышленного скрещивания молочных и молочно-мясных пород между собой и выращивания помесного потомства на мясо в условиях современной технологии до высокой убойной кондиции в хлопкосеющей зоне.
На основании комплексных исследований вскрыты особенности формирования организма и мясной продуктивности молодняка различных генотипов, изучены реакции их на 2
уровень кормления и условия содержания в различные возрастные периоды, определен характер влияния этих факторов на рост отдельных тканей и их соотношение в теле животных изучаемых групп.
Практическая ценность работы. Доказана эффективность применения промышленного скрещивания пород, используемых в исследованиях. Интенсивное выращивание и откорм молодняка раскрывают пути рационального использования генетического потенциала разных пород в различных при-родно-экологических зонах для увеличения производства говядины. Применение разработанной нами системы выращивания и откорма животных может быть использовано и положено в основу работы при совершенствовании технологии производства говядины в различных зонах республики.
Реализация результатов исследований. На основании результатов исследований были изданы методические рекомендации «Резервы увеличения производства говядины в республике» (1985), которые утверждены научно-техническим советом Самаркандского областного управления сельского хозяйства и Министерством сельского хозяйства УзССР, кроме того, Самаркандским областным центром НТИ изданы плакаты (1985) и 10 информационных листов (1983—1988), отражающих результаты проведенных исследований. Основные данные научных исследований были использованы в книге — учебнике для сельскохозяйственных техникумов (П. С. Сабиров и С. Д. Дускулов, 1989). Результаты исследований используются на фермах колхозов и совхозов, а также на специализированных комплексах по производству говядины в различных зонах республики.
Внедрение результатов исследований в производство. Разработанная технология интенсивного выращивания и откорма молодняка для увеличения производства говядины и улучшения ее качества, а также разработанные варианты скрещивания с целью создания товарных стад мясного скота внедрены в совхозе «Узун-булак» Джизакской области, на промышленном комплексе «Каттакурган», в колхозах им. Энгельса, им. Ленина, им. Крупской Каттакурганского района Самаркандской области и в других хозяйствах. Внедрение результатов исследований позволило организовать выращивание и откорм молодняка в количестве 17000 голов, что дало возможность за год получить экономический эффект в сумме 250 тыс. руб.
Основные положения, выносимые на защиту:
1. Эффективность промышленного скрещивания (различных вариантов) местного улучшенного скота с молочными, молочно-мясными и мясными породами и скрещивания молочных и молочно-мясных пород между собой.
2; Различные системы технологии выращивания и откорма молодняка.
-
Влияние жаркого климата на организм животного, его клинические, гематологические и интерьерные показатели.
-
Особенности роста и развития молодняка различных генотипов, формирования мясной продуктивности в возрастном аспекте и оценка качества мяса.
-
Оптимальные сроки убоя животных.
-
Качество кожевенного сырья и готовых кож.
-
Экономическая эффективность проведенных исследований.
Апробация. Основные материалы по результатам исследований доложены на научных конференциях профессорско-преподавательского состава Самаркандского ордена «Знак Почета» с.-х. института им. В. В. Куйбышева в 1972— 1988 гг.; на научно-производственной конференции Самаркандского областного управления сельского хозяйства и на научно-техническом совете области (1985); на производственном совещании работников Каттакурганского межхозяйственного промышленного животноводческого комплекса (1980—1988); на научно-производственном совещании в мясосовхозе «Узун-булак» Джизакской области (1974—1978); на республиканской конференции молодых ученых и специалистов (1974—1978); на семинарах для специалистов Самаркандского областного бюро научно-технической информации (1984—1986); на расширенном заседании кафедры генетики и разведения с.-х. животных Самаркандского СХИ (1988); на расширенных заседаниях кафедры генетики и разведения с.-х. животных МВА и ТСХА (1988).
Результаты исследований положительно оценены и признаны имеющими большое теоретическое и практическое значение для совершенствования технологии производства говядины в различных зонах республики.
Публикация результатов исследований. Результаты исследований опубликованы в журналах «Животноводство», «Зоотехния», «Молочное и мясное скотоводство», «Достижения науки и техники АПК», «Вестник с.-х. науки», «Доклады ВАСХНИЛ», «Сельское хозяйство Узбекистана», в сб. науч. тр. СамСХИ, ТашСХИ и УзНИИЖа, в информационных листках и плакатах, учебниках. По теме диссертации всего опубликовано более 30 научных статей общим объемом 10 печатных листов, в которых достаточно освещены основные материалы диссертации.
Объем и структура диссертации. Работа состоит из введения и 3 глав, результатов исследований, выводов, практических предложений, списка литературы и приложений.