Введение к работе
Актуальность работы. Из возделываемых в умеренной климатической зоне плодовых культур, по праву, ведущее место принадлежит яблоне, в силу ее высокой урожайности, большого набора сортов, возможности длительного хранения и дальних перевозок.
Свежие плоды яблони - источник важнейших биологически активных веществ, сбалансированный набор которых повышает их диетические свойства. Однако, при существующих технологиях выращивания, уборки, транспортировки и хранения потери плодов достигают 30-40% от выращенного урожая. Основная причина потерь при хранении - поражение плодов физиологическими и микробиологическими заболеваниями.
Потенциал лежкости плодов, в первую очередь, определяется генетически детерминированными свойствами сорта, далее - их химическим составом, направленностью и интенсивностью протекающих в плодах процессов обмена веществ. Поэтому изучение и подбор сортов, устойчивых к заболеваниям - является одним из путей сокращения потерь при хранении.
Качество плодов формируется под влиянием комплекса экологических и агротехнических факторов. Степень развития многих физиологических заболеваний плодов определяется метеорологическими условиями вегетационного периода, зоной выращивания, экспозицией участка и др. Приемы агротехники, в том числе, омолаживающая обрезка деревьев, система содержания почвы в саду, обработка физиологически-активными веществами и др. также оказывают значительное влияние на потенциал лежкости плодов. Однако, степень изученности данных направлений в ЦЧО - недостаточная.
Срок съема плодов и подбор объективных показателей его оценки -важное звено, определяющее потенциал лежкости плодов. Съем плодов в оптимальные для каждого сорта сроки гарантирует существенное снижение потерь и увеличение сроков хранения. Определение оптимальных сроков съема на основе комплекса показателей, включая содержание этилена, является новым подходом в практике садоводства ЦЧО, в зарубежных странах определение оптимальной степени зрелости плодов по этилену является неотъемлемым элементом при оценке состояния продукции, подлежащей хранению.
Исследования в области прогноза лежкости плодов позволят обеспечить объективный выбор послеуборочных защитных мероприятий, а также способа и срока хранения конкретной партии плодов. В основе прогноза используется комплекс показателей: метеорологические данные, количественное содержание элементов минерального состава, уровень содержания этилена. Мировой наукой активно разрабатывается
югноз лежкости плодов на основе объективных показателей качества, сследования в этом направлении в нашей стране пока не получили должного развития, что и определяет новый подход в разработке системы сокращения потерь и актуальность наших исследований,
Цель исследований: разработка методов сокращения потерь районированных и перспективных сортов яблони ЦЧО при хранении.
Задачи исследований:
1. Изучить потенциальную лежкоспособность основных районированных и перспективных сортов яблони ЦЧЗ.
2.Установить восприимчивость плодов основных районированных и перспективных сортов к основным физиологическим заболеваниям при различных сочетаниях факторов хранения (температура, состав атмосферы).
-
Выявить влияние метеорологических и агротехнических факторов на минеральный состав, интенсивность созревания, лежкость плодов.
-
Установить суммы максимальных, минимальных, среднесуточных температур воздуха за различные периоды вегетации, инициирующие загар и побурение сердцевины у плодов различных сортов.
-
Выявить объективные показатели для определения оптимального срока съема плодов.
-
Установить уровни содержания этилена в плодах, обеспечивающие высокую лежкоспособность плодов различных сортов в условиях обычной и регулируемой атмосферы.
-
Изучить объективные критерии прогноза лежкости плодов.
-
Разработать ранний прогноз потенциала лежкости (за 2 недели до съема) и прогноз лежкоспособности однородных партий плодов с учетом сортовой специфики.
Научная новизна. Впервые проведена классификация основных районированных и перспективных сортов яблони ЦЧЗ по устойчивости к болезням хранения. Установлено влияние ряда метеорологических и агротехнических факторов на минеральный состав, интенсивность созревания плодов, потенциал их лежкости. Впервые определены пороговые значения сумм температур воздуха за разные периоды вегетации, провоцирующие загар и побурение сердцевины у плодов различных сортов, также определены уровни содержания этилена, соответствующие оптимальному сроку съема плодов различных сортов для хранения в условиях обычной (ОА) и регулируемой атмосферы (РА).
Практическая ценность. Применительно к группе сортов, определены оптимальные температурные режимы хранения плодов. Установлено влияние глубокой омолаживающей обрезки насаждений, их возраста, системы содержания почвы на лежкоспособность плодов различных сортов. Установлены уровни содержания этилена, соответствующие оптимальным срокам съема плодов различных сортов: Мелба, Антоновка обыкновенная, Жигулевское, Северный синап при хранении в ОА и РА. Разработана методика раннего прогноза лежкости плодов
a 2 недели до съема) и прогноза лежкоспособности при хранении в А и РА следующих сортов: Антоновка обыкновенная, Жигулевское, Северный синап.
Апробация работы. Основные результаты исследований были доложены на 3 и 4 областной конференции молодых ученых (Мичуринск 1989,1990), на Всесоюзной конференции по теоретической и прикладной карпологии (Кишинев, 1989), на 14 Мичуринских чтениях (Мичуринск, 1993), на ежегодных отчетных заседаниях Ученого совета ВНИИ садоводства им.И.В.Мичурина.
Публикации. По результатам исследований опубликовано 11 работ.
Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 220 страницах, содержит 33 таблицы, 23 рисунка. Работа состоит из введе-