Введение к работе
, Актуальность. В решзнии проблемы снижения потерь плодов одним из основных факторов является научно обоснованная организация хранения, правильный подбор помологических сортов, а также разработка и внедрение прогрессивных методов хранения с учетом специфики сортов и условий выращивания.
Из разных сортов груш, распространенных' в Грузии, особо следует выделить сорт "Сеянец Киффера", товарный урожай которого колеблется в пределах 80-150 тыс.тонн. Плоды широко используются в консервной промышленности и в качестве сырья для изготовления безалкогольных напитков, но в меньшей степени - для употребления в свежем виде, так как к моменту уборки характеризуются низкими технологическими и товарными показателями, а методика хранения этих плодов не разработана.
В связи с этим разработка предложений технологии длительного хранения и, тем самым, рационального использования урожая плодов груш сорта "Сеянец Киффера" приобретает особую актуальность.
Цель и задачи исследования. Целью работы является разработка оптимальной технологии хранения плодод груш сорта "Сеячец Киффера* а также выявление сроков съемной зрелости, благоприятных для закладки на хранение. Предусматривалось также изучение некоторых сторон физиолого-биохимических механизмов повреждения плодов при ' хранении и выявление критериев оценки состояния плодоп.
Задачи исследования сводились к следующемуS
выявить оптимальные сроки съеиной зрелости плодов по районам выращивания для закладки на хранение;
изучить влияние действующих прогрессивных методов хранения на лежкоспособноеть плодов груш "Сеянец Киффера"; , .,..
дать биохимическую характеристику качества плодов', храня- . щихся разными способами;
'-г-
на основе проведенных исследований выявить' критерии оценки ~ сроков съемной зрелости плодов по районам произрастания, предназначенных для длительного хранения, а также критерии оценки качества хранящейся продукции;
исследовать некоторые стороны физиолого-биохимических основ сохранности плодов при применении прогрессивных технологий: оценить действие условий хранения на динамику жирнокислотного состава липидного компонента мембран пульпы плодов; охарактеризовать изменение мембранной проницаемости тканей плодов в процессе хранения разными способами, оценить действие возбудителей болезней на изменение мембранной проницаемости тканей плодов; хранящихся
в разных условиях и вывить действие этих условий на развитие самих патогенов;
на основе проведенных исследований выявить объективные критерии оценки лежкости и болЕзкеустойчивости хранящихся плодов;
проанализировать экономическую эффективность применения прогрессивной технологии хранения плодов груш "Сеянец Киффера" в зависимости от срока съема. '
Новизна работы. Впервые подобраны оптимальные сроки съемной зрелости плодов груш "Сеянец Киффера" для. закладки их на длительное хранение. Выбраны прогрессивные методы хранения груш, обеспечивающие высокое качество сохраняемой продукции. Впервые выявлены различия в динамике жирнокислотного состава липидов мембран плодов, а также различия барьерной функции мембран, определяемые условиями хранения груш,Проанализировано влияние условий хранения ча поражаемссть плодов возбудителями болезней и на развитие самих пачюгеног. Обозначается запрос о зависимости модификации мембран глсдоп под действием применяемых прогрессивных методов и сохран- ' н-'б-и груд г процессе длительного хранения.
Практическая значимость сводится к разработке рекомендаций по хранению плодов промышленного спрта груш "Сеянец Киффера", районированного в основном в прибрежных и других* районах запад. :ой части Грузии, разработке предложений для определения оптимальных сроков съема данного сорта, а также критериев оценки лежкости плодов и их болезнеустойчивости в динамике хранения.
Достоверность полученных результатов подтверждена многочисленными анализами, проведением независимых экспериментов, статистической, математической обработкой данных и протоколом производственных испытаний.
Реализация результатов. Проведенное научное исследование послужило основой для разработки рекомендаций "Оптимальны* сроки съема и режимы хранения груш сорта "Сеянец Киффера". Рекомендации подтверждены Госкомитетом сельскохозяйственного производства Грузии.
Апробация. Результаты исследования докладывались на заседаниях Ученого совета НИИ садоводства, виноградарства и виноделия Гос-агропрома Грузии (1980-1986 гг.): конференциях: "Реализация в про-изводство достижений молодыхувсадоводстве, виноградарстве и виноделии" (1983 г., г.Тбилиси), "Республиканская научная конференция молодых ученых и"аспирантов" (1985 г., г.Тбилиси), "Республиканская научная конференция по вопросам физиологии и биохимии растений" (1987 г., г.Тбилиси), "Проблемы интенсификации садоводства" (1989 г., г.Мичуринск), "Основные направления научно-мехническот'^ прогресса в картофелеводстве, плодоводстве и овоще.водстве (1989 г., п.Самохваловичи), "Проблемы интенсификации современного садоводе- ва" (1990 г., г.Мичуринск); совещаниях: "Состояние и иерсшекі'-яи применения искусственного холода в сельском хозяйстве и пищел^й промышленности" (1985 г., г.Ерсіан), "Биохимия хранен.-,; к цуг ? ля, ecj овощей и плодов" (19.. г., г.Мопква).
-4-v
Публикации. По материалам диссертации опубликовано' 10 Haj шых работ. '
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введенияэ обзора литературы, экспериментальной части, заключений, выводов и предложений производству; изложена на 200 страницах машинописи; содержит 35 таблиц, 3 рисунка, 3 приложения. Список литературы Бключает 255 наименований, в том числе 115 на иностранных языках.