Введение к работе
Актуальность темы. В настоящее время одной из важнейших проблем іассового питания является сбалансированность потребления продукции по юновным пищевым веществам. Другой важной проблемой, привлекающей інимание исследователей в связи с динамикой роста народонаселения, явля-тся поиск новых пищевых ресурсов. К 2000-му году население Земного шара гже превысило 6 млрд. человек, а это ставит новые задачи но увеличению [рошводства продуктов питания и в первую очередь за счет растениеводства, інтродукция растений ведется человечеством с незапамятных времен и не-озможно назвать ни одной страны мира, которая не использовала бы новые астения в сельскохозяйственном производстве. Современный растительный шр, насчитываю!'" : оодее 350 тыс. видов — это неисчерпаемый источник, інтенсивно используемый всеми народами мира. Из этого количества около ыс. видов используется в пищевых целях. Введение в культуру неизвестных идов дикорастущих растений из состава местной или иноземной дикой фло-ы или привлечение для возделывания из других стран новых видов культи-ируемых растений, постоянно пополняет зерновой и овощной ассортимент.
В России проблема интродукции новых овощных и зерновых культур собенно актуальна в связи с проблемой продовольственного обеспечения на-еления. В последние годы неуклонно продолжается резкий спад уровня по-ребления населением России продуктов питания. Снижение уровня погребения приходится на продукты, содержащие белки и витамины.
Одним из путей повышения качества продуктов является введение в ацион питания новых нетрадиционных овощных культур с высокими вкусо-ыми и лечебными свойствами и продуктов их переработки.
Мировые ресурсы овощных культур представлены 120 видами расте-нй, принадлежащих к 78 ботаническим семействам. К сожалению, мы прак-ічески не используем это видовое многообразие овощей, так как 88% всей зощной продукции России представлено всего лишь 6 видами овощных дїьтур. Расширить ассортимент овощных культур, а, следовательно, сделать
питание населения более полноценным и разнообразным можно за счет вне дрения в производство новых видов. Под новыми культурами следует пони мать не только неизвестные ранее культуры, но также те из них, которые из вестны у нас или за границей, но мало распространены, или находятся на гра ни исчезновения, однако заслуживают широкого внедрения в практику.
Возможно, что в 21 веке, среди новых растительных ресурсов питания используемых человечеством, будет амарант. Об амаранте в свое время впер вые упоминал выдающийся первый русский ученый-агроном А.Т. Болотое Еще в 1782 году в журнале «Экономический магазин» в разделе о цветах первые упоминания об амаранте: « Амаранты. Сих цветов есть разные родь из которых некоторые очень нежной природы, но обыкновеннее прочих крас ные, отчасти стоящие прямо, отчасти висящие длинными плетяницами» (АЛ Болотов, (1782), 1988).
Являясь в настоящее время международной культурой с повышенны; содержанием белка, сбалансированного по незаменимым аминокислотам, биологически активных веществ, пектина, масел, обладая высокой биологич< ской продуктивностью, экологической пластичностью, амарант входит в чік ло растений наиболее перспективных для интродукции на новых территория: в том числе и в Нечерноземье.
Задача получения высокобелковых пищевых продуктов и натуральны красителей может быть решена путем введения в культуру овощных фор различных видов амаранта. Не менее важной является разработка технологи возделывания амаранта, уборки урожая, хранения семян и массы листьев.
Цели и задачи исследований. Целью данной работы является разр ботка элементов технологии возделывания овощных форм амаранта в услові ях Нечерноземья, на примере Тульской области.
В связи с поставленной целью были определены основные задачи р боты:
1. Провести сортоизучение зеленоокрашенных и красноокрашеннь овощных форм амаранта.
-
Определить влияние сроков посева на рост, развитие и продуктивность овощных форм амаранта.
-
Определить влияние площадей питания на рост, развитие и продуктивность овощных форм амаранта.
-
Определить влияние минерального питания на рост, развитие и продуктивность овощных форм амаранта.
-
Определить содержание в листовой массе пигмента амарантина.
-
На основании комплексной оценки вышеуказанных показателей рассмотреть возможность выращивания овощных форм амаранта в Тульской области для получения белкового концентрата и натурального красителя, что может иметь как теоретическое и практическое значение.
Научная новизна. Проведено сравнительное исследование зеленоо-рашенных и красноокрашенных сортообразцов, в результате чего выявлены [ерспективные виды и формы для почвенно-климатических условий Тульской бласти, с высокими хозяйственно-ценными признаками: урожайностью, об-иственностью и с коротким вегетационным периодом. Впервые определено ля условий региона влияние агротехнических приемов возделывания на рост, азвитие и продуктивность овощных форм амаранта. Показано, что сроки по-ева(при почве, прогретой до 12С и выше) не оказывают влияние на рост, азвитие и урожайность амаранта, Установлено, что величина площадей пи-ания и почвенные условия существенно влияют на ростовые показатели, емпы роста и продуктивность амаранта. Показано, что растения амаранта от-ывчивы на внесение минеральных удобрений. Предпосевная обработка семян астворами солей, содержащих микроэлементы (Мо и Мп) повышает темпы оста, активизирует обмен веществ в тканях амаранта, что сказывается на величении содержания белка в листовой массе.
Практическая ценность работы и перспективы дальнейших исследо-
аний заключены в том, что полученные результаты могут быть использованы
технологии выращивания овощных форм амаранта в условиях Нечернозе-
мья. Кроме того, проведенные исследования могут способствовать дальней шему развитию представлений о влиянии почвенных условий, метеорологиче ских факторов, минерального питания на изменение величины биомассы і урожайности семян нетрадиционного и очень перспективного растения, какш является амарант. Пищевая приправа, полученная из амаранта, позволит ис пользовать ее для витаминизации и повышения белкового содержания обыч ных продуктов. Результаты работы могут быть использованы в лекционны курсах растениеводства, при проведении полевой практики.
Апробация работы. Материалы диссертации были представлены н Втором международном симпозиуме «Новые и нетрадиционные растения перспективы их практического использования», Пущино, 1997, на Третье! международном симпозиуме «Новые и нетрадиционные растения и перепек тивы их практического использования», Пущино, 1999; на Седьмом коордг национном совещании преподавателей физиологии растений ВУЗов Россн «Проблемы и достижения современной физиологии растений и их использе вание в ВУЗовском и школьном преподавании», Пермь, 1997; Всероссийско научно-производственной конференции «Интродукция нетрадиционных редких сельскохозяйственных растений», Пенза, 1998, на Пятой Междунаро; ной научно-практической конференции «Научные основы становления рь ночных отношений», Москва, 1998; на Шестой Международной научн< практической конференции « Рынок и управление», Москва, 1999, а так » материалы исследования обсуждались на заседаниях кафедры ботаники ТГП им. Л.Н. Толстого.
Публикации. По материалам диссертационной работы опубликовано работ.
Объем и структура диссертации. Работа состоит из следующих чаї тей: введение, обзор литературы, экспериментальная часть, выводы, списс использованной литературы и приложения.