Введение к работе
'
Актуальность темы г- В-боль'линстве "ми!фсбнзлгг"ч?"с:"'""~"'г~_
раторий организованы музеї? живых культур микроорган!-'.--""'"' ""' подразделения по сохранению генофонда полезных микроорганизмов. Микроорганизмы, хранящиеся в коллекциях, используессч ь промышленных, исследовательских целях, а также в педагогичес-ких работах. Правильное хранение культур является чрез-'-'' :': важной проблемой, которая обеспечивает сохранность и <::rs.:::.--ность исходного материала для биотехнологических производств,
СЛУЖИТ ГЭП?ЧТИ" ТТГОГГ'ЛУ^'Т'^^* »»«*» - "~~~rC"-f; "C-^TC-JILIiwwi«і t--i»i/^
производств. Потеря или изменение свойств основных культур вследствие неправильного их хранения служит помехой для выполнения многих научных и производственных работ.
Используемые штаммы микроорганизмов должны сохранять неограниченное время свои первоначальные свойства. Методы стабилизации культурально-физиологическнх, биохимических свойств микроорганизмов сводятся к резкому замедлению биологически:', процессов клетки, замедлению обмена между клеткой и -р----,;« обитания, что связано с наступлением анабиоза.
Сравнительное изучение влияния различных методов тлх-',^/.-вания промышленных культур микроорганизмов, определение ;-!змінений основных свойств их при длительном хранении. ПСЕ'ГСГ ' использование при консервировании растительного сырья, кс. - ~-нове чего выявление оптимальных условий хранения на длит^львовремя, является актуальной проблемой.
Объектами исследования были:
Закваска из амилолитического молочнокислого стренге--. (АМС) за счет повышения содержания легкообрахивае.мых сах^і—_ растительного сырья предотвращает распад белка, позволяет быстро подкислить корм до рН 4,1-4,6.
Закваска из пропионовокиалш бактерий (ПКБ) является р,:г-кислителем силоса из высокосахаристых растений (подсолнечник, сорго, кукуруза), способствует накоплению в силосе оптимального соотношения органических кислот (молочной, пропионовой, уксусной), обогащает корм витамином- Ъ\%, предотвращает заболеваемость молодняка крупного рогатого скота диспепсией.
Препарат из пентозосбраживаюших молочнокислых бактерий
-4-. ; (ПМБ) специализирован для силосования отходов полеводства, активно сбраживает пентозные сахара (арабинозу, ксилозу) с образованием органических кислот, преимущественно .уксусной.'. ,.
Lactobacillus brevis штамм 9, регулируя бродильный процесс в капусте продуктами метаболизма, повышает качество продукции. Наряду с этим данная культура стабилизирует кислот^ ность капусты на определенном уровне,- не допускает перекислет ние продукта и сохраняет его в качественном состоянии.:
Инокулируемые культуры микроорганизмов должны храниться -в
условиях, при которых они в течение длительного.времени не.ТЄг
ряют свои основные биологические показатели и после .реактива
ции в соответствующих условиях способны быстро восстанавливать
первоначальные физиологические свойства.. .- -'; х::; .
Это достигается путем выбора среды,., изучением эффектив
ности множества методов, выявлением наиболее оптимальных./из
них для каждой культуры микроорганизмов. Наши, исследования
направлены на разработку этого вопроса и имеют не только тео
ретическое, но и важное практическое значение../. . . .--.1.1
Цель и задачи исследования. . Целью настоящей работы являт лась разработка методов хранения,, способствующих лучшему сохранению свойств изучаемых штаммов молочнокислых, ,.пропионово? кислых, пентозосбраживающих бактерий при-длительном хранении. Изучение.микробиологических.и:биохимических процессов.в.кормах из легко7 и трудносилосующихся растений.и при квашении.капусты с использованием рекомендованных культур микроорганизмов в качестве биологических консервантов после:длительного хранения.
В соответствии с этим были поставлены следующие, задачи:
изучение влияния - различных методов хранения-на сохранность практически ценных биологических свойств микроорганизмов, используемых при силосовании кормов; v г
определение витаминообразующей,способности,.:амилазной активности и других физиологических показателей... при. - разных способах хранения; ... :
определение влияния оптимальных условий хранения:произ' водственных культур микроорганизмов на бродильные процессы при консервировании кормовых растений и определение их качества; v.
определение влияния режимов хранения на>..сохранность бродильной способности L. brevis штамм 9 при квашении капусты.
-" 5? -" Научная новизна работы.' '" >-> - -.- .ч .. -'^_'^_ "'' '-'Впервые были" изучены^ и-~-рада^^а!'п-У Т'Ті-*Лі-у«-Т~ кР1 - .. ---храї!СПЇ#чдлУ штаммов- молочкс-тас.::-'-:,- 'тхо]г.:&'^^-'"';'-' зосбрахиваго'Л'х бактерий п;:::^^„,скКиго^на^на^Л1>я::.;дН--"'л''*'г,':"''Г' -ИнстМу'^р';мйкробїтоМЬгшПГ":;т;с'л:"^'!:*-п!/Л' ГК с-;;е-^11"-': '-;:'/ ',".'":' ' ния полезных свойств. Изучена л г""""і'і.:і::дс;іоНс\ ирс«:Й5п-п№-^''-*-*і-консервирования капусти !."ct '... :I :. ':; -:-/1,---- ,-::---
тас'-і' разработаны оптимальные условия для длительного и^"::;: производственных :-wTo,"r^':»;«lJ^»'''*^»"T,,**^'/"liwrtn.-i.-'"a >«^ сії:.,
т.і»т»"~——^ -iiJyj <',Hr"1r','"~;L^jai«i'" і'^г'ЛНЧКС; \J р:-"СТЛТ ЛІЇ. ИСТО Сі:рЬЯ.
Отработана технология кЬаіпенйя"'' раВтеіпїії' п!Г4евВґо*'лаі'Н::'7-,еч;:л (капуста)-' с участием L/.'-- "brevis атамг,':-,?;,'''-кул1Лура--;^;;;,:г:Іч;-і'''">, производственных 'условиях 'и; доказана'ее ьис6кай''зффектіїЕЇіс,с"ї^Л ~'' '-"І-: Разр'абот'анньій' спЬсоа"лзЩищен-'автЪрсга^сЪид'ёё'льЪтЕСм Государственного ко"мйтета"по 'йзобретенийм;и 'таткрмїйям';огСССР"''і''по JHa^e^;-TewiHKe!M-;i'6g2SSi-fOT'e2V6S:S0 г: "*"';л п oiV-!:'; '""-'" г---
- "оптимальны? ' е:г.пг.:!~:: л:-"--; ::.: ' ".г:-', ':'::'..-.: - :,-. . '
АМН ПКБ, її;'1), : .' Ітс-'.'іл -:/:::/^ '"'. ;-'. : т-1 : л '-.-''
силосовании ра'--т;г:,0'гького с;:;;-,: :- т:ік:-'-- --лл і-:----;-/-л' ' '
- сравнение оптим.?."! ;"'х "лл: -л : . г. -: . :;.; -. .,
ТИ И СХОДНЫХ СВОЙСТВ ПрИ КЛЛГГ-рвнССРЛКИИ :-—pVJl; ' '
- разработка и внедр^нТЙ-" техногопгл производства альяоГо'препатзаТя И ;':Ьгс:'1'."'У">г'',;:-стг: ::-л:--глл. .'"-'-'' ' " "
иг-Л направленностт, брогк'і.нсг-о пргл'осг.а і::.;'' к^а-й^и капусты:^'
Апробация работы. Основные материале Диссертаі$и1'догадывались^ На : І Ї'Республиканской наУ^нб-тебретйческой'^ко'ііференціїи молодых'-'ученШ1 микробиологов"' (Tam№HT;.""'r"ce;Yf^р *';""'і978)'; л;.
-КЬН*ертЩИИ"*йшфЙиОЛбГИЧ^СКПе КОНСЄрВаНТи - ' в"'хйгСгиоллл,. тво" (Алма-Ата, "октябрь, 1984)'; па VII съезде" Б^''^сотг:?..-ллл микробиолоГйй['''-'1:пр"-№Й-Л9'''''('Алйа-Лта, 1335); Все'со::злоп':л:нЙ -рэнции ''Микробиологические 'и бкот'ехкологическив,.осноЕы"'"ййтён-сйфйкации- растениеводства''и кбрмойрйнзводс'їйа"'''fАлЫа-'Ата'^маи'.'
работ и получено одно авторское свидетельство..
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на