Введение к работе
Актуальность проблем. В решения ряда вопросов кормопроизводства большая роль принадлежит микробиологической промышленности. Это, прежде всего, производство богатых полноценным протеином, незаменимыми аминокислотами, штанинами и другими биологичесяа активными веществами микробных биомасс. Прогнозируется, что в связи с невозможностью дальнейшего расширения посевных площадей и несбалансированность!) белка растительного щюнсхогдешш, белки одноклеточных будут иметь все возрастающее значение как в кормлении сельскохозяйственных киеотных, так и в питании человека (Еро-шин, 1985; Безруков, Градова, 1987; Скрябин, Головлев, IS87; Сас-сон, 1987), тем более, что по данным специалистов, дефицит белка в щре к концу XX века составит не менее 30-35 шга.т в год (Быков, Ыанаков и др.,1987).
Не менее важной проблемой является недостаточное содержание з кормах каротина, что отрицательно сказывается на продуктивности сельскохозяйственных животных а птица.
В настоящее время уже организовано крупнотоннажное дрошо-ленное производство кормовых дрожаэй, но по ряду причин оно не удовлетворяет постоянно растущие потребности яивотноводства и потому существует практика получения их непосредственно в хозяйствах. Процесс выращивания дрожжей достаточно энергоемок. Однако вред, наносимый хроническим дефицитом белка сельскохозяйственяка животным, в особенности колодняку,оправдывает эти затрата. Для повышения экономической эффективности необходимо исследование" возможности увеличения выхода искомого продукта и повышения его кормовой ценности при снижении затрат на производство.
В связи с нестерильностью процесса и необходим» став предотвращения попадания в производственные егаостн нежелательной микрофлоры необходимы также исследования приемов защиты феріген-тации.
Как показывают многочисленные данные (Печуркин и др.,I981) реальным путем в решении этих вопросов является использование сметанных культур микроорганизмов. В случае выразивания дробей оптимальными спутниками, стамулируэдаш ах физиологическую активность и повьшащима биологическую ценность полученного продукта, являются молочнокислые бактерии (Саубенова, 1Э&0). Z \~^>-
том сказанного представляется перспективным исследование возможности применения смешанных культур дрожжей и молочнокислых бактерий в кормопроизводстве.
Цель работы: Целью работы является интенсификация процесса выращивания кормовых и каротивсантезирувдих дрожхей и обеспечение защиты ферментации.
Поставленная цель достигалась:
подбором дрожкей - продуцентов белка, каротина и ашлолити-ческих ферментов,
использованием смешанных культур дроааей с шлочнокислыми бактериями,
усиленней положительного взаимодействия микроорганизмов в сметанной культуре,
повышением кормовой и биологической ценности полученного продукта.
Научная новизна. ;' Созданы продуктивные и устойчивые смешанные культуры дрожжей и молочнокислых бактерий для биоконверсии крахмал содержащих сред и молочной сыворотки в кордавне лротеин-каротиповые препараты, полученные путем их адаптации друг к другу на уровне метаболитов.
Птктическая ценность. Разработашспособ обогащения протеином крахмалсодержащих сред ji.c. & 167477. 1991; Рекомендации, 1992), не требугщий предварительного осахаривания субстрата, а также способ получения белково-каротиаового препарата на основе ' шлочной сыворотки. Использование в составе ассоциации молочнокислых бактерий не только способствует накоплению дрожжевой биомассы, но в силу наличия у них антагонистической активности,, препятствуют развитию в производственных емкостях нежелательной микрофлоры.
Основные положения, выносимые на защиту. I. Продуктивность цроцесса биоконверсии крахмалсодержащих сред мокет быть- повышена путем использования сметанной культуры кормовых дрожжей (в том числе ашлолитическвх) с гетероферментативными шлочнокислнми бактериями.
2. Создана ассоциация дрожкей - продуцентов кормового белка и каротина-с молочнокислыми бактериями для получения протеиа-каротивового препарата на основе молочной сыворотки.
3. Продуктивность а устойчивость смешанной культуры дрожжей и молочнокислых бактерий мэжвт быть повышена путем адаптации их клеток друг к другу.
Апробация работы. Материалы диссертации обсуждены на УІ а УП съездах ВШ (Алма-Ата, 1985), на всесоюзных конференциях (Красноярск, 1987, Алма-Ата, ГЭЭО, 1991, Оренбург, 1991).
Публикации. По теме диссертации опубликовано 7 работ, одно авторское свидетельство, рекомендации.
Объем и структура диссертации. Диссертация изложена на 132 страницах машинописного текста, содержит 20 рисунков а 23 таблицы, состоит из введения, 6 глав, выводов, списка использованной литературы, включающего 187 отечественных и иностранных наименований.