Введение к работе
Актуальность теш. * Республиіса Узбекистан - аграрная страна с развивающейся индустриальной структурой и с обретением ею экономической независимости со всей остротой встала задача наиболее полного обеспечения населения лродуктаии литания, в частности круглогодичного снабжения людей свежими фруктами И QbOily.lMll,
В настоящее время ъ Республике уделяется большое вшшашю проблеме обеспечения сохранности собранного урожая, которая входит в число приоритетных задач агропромышленного комплекса Узбекистана. Обладая большими потенциальными возможностями по производству фруктов и овоще-б:іхчеіїьіх культур, .в Республике, тем не менее, слаба технологическая и материально-техническая база, позволяющая сохранить л переработать богатый уракай лло- . до-оьощной продукции.
В решении этих задач существенную роль обязана сыграть ; микробиологическая наука и микробиологическая промышленность. ' Действительно, среди различных физиологических групп, гнилостные микроорганизмы вызывают значительное снижение качества и . количества заложенной па храпение продукции, сокращают сроіси ' ее храпения.
Грибы являются самой значительной и обширной группой микроорганизмов и на долю вызванных ими заболеваний приходится основнаї! часть потерь сельскохозяйственной продуїсции. Сущест-'' вующая проблема сохранения собранного уро:тя плодово-овощной продукции выдвигает необходимость ускоренной разработіси научных основ ее порчи и эффективных мер борьбы с нею.
Проблемой изучения микрофлоры, плодов и оведей периода ;, хранения и сіікг.епил экономического ущерба от их микробной порчи заняты серьео.'.ые научные коллективы в республиках бившего . і СССР и за рубежом. Несмотря на достигнутые в этом отношении успехи, в целом проблема эта все еще остается нерешенной.
Цель работы. Имеющиеся в настоящее время сведения о микрофлоре плодов и овощей периода хранения относительно скудны,
* Научное руководство но теме настоящей диссертационной работы осуществлял, до выезда на постоянное место жительства в США (июнь 1«J02 г.), д.б.н. Шток Д.А., которому приношу сердечную благодарность.
- 4 -а элективные биотехнологии их защиты и хранения практически отсутствуют. Б связи с этим целью настоящей диссертационной работы явилось выявление и изучение микроорганизмов, заселяющих фрукты и овощи при храчении, сгределепие корреляции меэду ;iopa^"G'j.'j;iM действием и активностью ферментных комплексов их іслеток, а так.',;е изучение возиспіосто использования экстрактов некоторых растений и культуральной лэдкости актиномицетов в ісачестве средств защиты от микробной порчи закошенного на храпение уролаа сельскохозяйственной продукции.
Для достижения этой цели следовало решать следующие зада-чп: - выделить и определить систематическое положение микроорганизмов, заселяющих плоды и obokvi при хранении;
определить антагонистические свойства актиномицетов, заселяющих поьерхпость плодов и овощей;
изучить наличие корреляции меаду поражающей способ-ностыо грибов и активностью их ферментного комплекса;
'- исследовать влияние зкстракгов некоторых высших растений на прорастание спор п ферментативную активность грибов;
- изучить возможность обработки нультурашюй жидкостью
актиномицетов и экстрактами некоторых высших растений
пледов л овощей перед закладкой их на хранение с целью
сшы.енил потерь от микроблой порчи.
Научная новизна и практическое значение работы. В результате проведенных исследований впервые изучен видовой состав микроорганизмов на основных плодах п овощах, зшсладьшаешх на хранение в местных условиях. Бпервпе в условиях Узбекистана из порайонной пр.і хранении тісшп кар'/о^ела выделен и описал гриб Botryojporiurn IcngibraciiiatUiTi (Oud.) Mairre. Определен видовой состав а-.'гпнгч.ицетов, сбита-ощі-х на поверхности плодов и овощей, установлены их аптагошю'г.изескпе свойства, разработаны условия их культивирования.
Установлено наличие корреляции мекду поражающей способ-костью и активностью ферментного комплекса изучаемых грибов. Определено ипгкбирующее влияние ряда растительных экстрактез на рост грибов и выживаемость их спор и активность ферментного комплекса. Обоснована возможность применения культуральной хидкостл актиномицетов-антагонистов и растительных экстрактов з качестве средств биологической защити плодов и овощей, за;-:-
- 5 -ладываемых на хранение.
Апробация работы. Материалы диссертации доложены на VI Международном Конгрессе по фитопатологии (Монреаль, Канада» 1993) и на расширенном заседании Ученого Совета Института микробиологии АН РУз(И393).' '
Публикации. Но материалам диссертации опубликовано 4 печатные работы, из которых 3 журнальные статьи и тезисы доклада.
Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, экспериментальной части, результатов исследовании и их обсуждения, заключения, выводов, списка использованной литературы, включающего 149 наименований.