Содержание к диссертации
Введение
1.Обзор литературы 8
1.1 Особенности пищеварения жвачных животных 8
1.2 Липидный обмен, роль желудочно-кишечного тракта в обмене липидов 10
1.3 Использование жировых добавок в кормлении жвачных животных.
Влияние экзогенных жиров на рубцовое пищеварение 13
1.4 Защищенные жиры в питании жвачных 17
2. Результаты собственных исследований 23
2.1 Материалы и методы исследований 23
2.1.1 Программа и методы исследований 23
2.1.2. Материалы и реактивы 30
2.1.3. Технологии обработки кормов 30
2.2 Результаты лабораторных исследований 31
2.2.1 Химический состав и физические характеристики использованных в исследованиях компонентов 31
2.2.2Результаты пилотных исследований 34
2.2.3 Результаты I лабораторного опыта 37
2.2.4 Органолептическая оценка экструдатов различных смесей 40
2.2.5 Результаты II лабораторного опыта 45
2.2.6 Результаты III лабораторного опыта 47
2.3 Биодоступность жирных кислот и аминокислот опытных кормовых средств 50
2.3.1 Биодоступность жирных кислот вновь полученных кормовых добавок, из отходов производства, преобразованных различными методами 50
2.3.2. Биодоступность аминокислот вновь полученных кормовых добавок, из отходов производства, преобразованных различными методами 52
2.4 Результаты аттестации кормовых добавок по токсичности и микробной обсемененности 53
2.5 Результаты научно-хозяйственного опыта на молодняке крупного рогатого скота 54
2.5.1 Корма и кормление подопытных животных 54
2.5.2 Переваримость питательных веществ и опытных рационов 56
2.5.3 Обмен азота 58
2.5.4 Особенности рубцового пищеварения подопытных животных 60
2.5.5 Обмен энергии 63
2.5.6 Рост и развитие подопытных животных 65
2.5.7 Экономическая эффективности использования энергетической добавки в кормлении молодняка крупного рогатого скота 67
3. Обсуждение полученных результатов 70
4. Выводы 79
5. Предложения производству 81
6. Перспективы дальнейшей разработки темы 82
7. Список литературы
- Липидный обмен, роль желудочно-кишечного тракта в обмене липидов
- Химический состав и физические характеристики использованных в исследованиях компонентов
- Биодоступность жирных кислот вновь полученных кормовых добавок, из отходов производства, преобразованных различными методами
- Особенности рубцового пищеварения подопытных животных
Введение к работе
Актуальность темы. Неуклонное повышение генетического потенциала
современных пород и кроссов крупного рогатого скота формирует новые
требования к нормированию питания животных. Ввиду ограниченного объема
пищеварительного аппарата рационы высокопродуктивных животных
закономерно должны отличаться большей насыщенностью энергией и веществом, что предусматривает пересмотр традиционных подходов в нормировании питания жвачных. Одним из перспективных решений этой проблемы является более широкое использование жиров в питании животных (Мирошников С.А. и др., 2005; E.N et al., 2014).
Вместе с тем насыщение рационов крупного рогатого скота жирами сопряжено с их распадом, депрессией микрофлоры и изменением рубцового пищеварения с последующим снижением переваримости некрахмальных полисахаридов и биодоступности кальция и магния (Алиев А.А, 1985; Muturi KN, et al, 2005; Dierking RM, et al, 2010; Ramos Morales E, et al, 2012)
Это обстоятельство определяет перспективность поиска путей снижения негативного влияния на пищеварение жвачных дополнительного включения в рацион жиров. Последнее оказывается возможным через использование «защищенных» жиров (Voigt J., 2006; Таранович А.П., 2007).
Степень разработанности темы. Жиры защищенные от расщепления в
рубце принято называть «защищенными» (protected fat) или
«проскакивающими» жирами – (bypass fat) (Naik P.K., 2013). Наукой
разработан ряд решений по протекции жиров от расщепления в рубце.
Защищённый жир можно получить путём омыления свободных жирных кислот
щелочными металлами, смешиванием жиров с серосодержащими
аминокислотами, обработкой альдегидами, заключением жиров в белковую оболочку и др. (Grant R. J. et al, 1990; Luruea-Martnez M.A., et al, 2010). Отдельные из вышеперечисленных методов, по различным причинам не получили применения в животноводстве. Наибольшее распространение получили защищенные жиры в виде кальциевых солей жирных кислот и пальмовое масло, физически разделенное на фракции (Zinn R.A et al, 2007; et al, 2014).
Между тем используемые кормовые добавки-защищенные жиры имеют ряд недостатков, в числе которых щелочной запах и снижение поедаемости для мыл, трудности введения в рацион для твердых жиров и др. В связи с чем актуальной задачей представляется проведение дальнейших работ по совершенствованию существующих и созданию новых видов защищенного жира, в том числе при приготовления энерго-протеиновых и энергетических концентратов. Исходя из анализа литературных данных одним из возможных путей создания новых видов этих кормовых добавок является соэкструзия жирсодержащих кормов с минеральными комплексами, формирующими стойкие к воздействию микрофлоры рубца комплексы.
Цель и задачи исследований. Целью данных исследований, которые выполнялись в соответствии с Программой фундаментальных и приоритетных прикладных исследований по развитию Агропромышленного комплекса РФ на 2011-2015 годы (тема 06.03.01) состояла в изучении особенностей рубцового пищеварения, эффективности использования питательных веществ и продуктивности молодняка крупного рогатого скота при скармливании «защищённых» жиров в составе энергетической кормовой добавки. При этом решались следующие задачи:
-
Изучить переваримость "in vitro" и распадаемость жиров в рубце кормосмесей с включением растительных жиров, воска, стеариновой кислоты и минеральных комплексов, в том числе после экструзионной обработки.
-
Изучить особенности рубцового пищеварения у животных при скармливании энергетических добавок с содержанием "защищенных" жиров.
-
Дать оценку влияния оцениваемых кормовых добавок на переваримость и обмен энергии в организме молодняка крупного рогатого скота.
-
Изучение влияние энергетических добавок с содержанием "защищенных" жиров на эффективность использования питательных веществ и рост подопытных животных.
-
Дать оценку экономической эффективности использования энергетических добавок, содержащих "защищенные" жиры, в кормлении молодняка крупного рогатого скота.
Научная новизна. Впервые проведены исследования по оценке влияние воска на расщепляемость растительных жиров в рубце. Дана оценка влиянию воска, стеариновой кислоты, кормосмесей после экструдирования на распадаемость сырого жира и переваримость in vitro сухого вещества кормов. В ходе опытов на молодняке крупного рогатого скота получены новые данные об особенностях обмена веществ, рубцовом пищеварении при скармливании кормовых средств с «защищенным» жиром. Предложено новое решение по защите жиров в составе энергетических добавок от расщепления в рубце. Научная новизна исследований подтверждается приоритетной справки по заявке № 2015154441 на получение патента от 17.12.2015 г.
Теоретическая и практическая значимость работы. Теоретическая
значимость работы состоит в разработке новых решений по защите жиров от
расщепления в рубце с использованием воска и стеариновой кислоты.
Практическая ценность исследования заключается в том, что использование в
кормлении крупного рогатого скота рационов на основе "защищенного" жира,
позволит снизить негативное влияние добавок сырого жира на рубцовое
пищеварение и переваримость сырой клетчатки. Разработанное
технологическое решение по изготовлению кормовых добавок с
использованием соэкструзии жирсодержащих отходов производства в комплексе с минеральными веществами при внедрении на производстве позволит повысить эффективность использования корма и увеличить рентабельность производства говядины на 2-5%.
Методология и методы исследований. В ходе проведения научных
исследований использовались зоотехнические, физиологические,
биохимические, физико-химические методы исследований с применением современного сертифицированного оборудования. Полученный материал обработан при помощи программного пакета «Statistica 10.0».
Основные положения, выносимые на защиту:
- Включение в состав жиросодержащих кормовых добавок воска и
стеариновой кислоты, их соэкструзия совместно с минеральными комплексами
обеспечивает снижение распадаемости сырого жира в рубце.
Рубцовое пищеварение и переваримость сырой клетчатки молодняком крупного рогатого скота может быть корректировано введением жиров защищенных от распада в рубце.
Использование защищенных жиров в кормлении молодняка крупного рогатого скота позволяет повысить экономическую эффективность производства прироста живой массы животных.
Степень достоверности и апробация работы. Научные положения, выводы и предложения производству обоснованы и базируются на аналитических и экспериментальных данных, степень достоверности которых доказана путем статистической обработки с использованием программного пакета Statistica 10.0. Выводы и предложения основаны на научных исследованиях, проведенных с использованием современных методов анализа и расчета. Основные материалы диссертационной работы доложены на Международных и Всероссийских научно-практических конференциях (Уфа, 2014; Оренбург, 2015,2016), расширенном заседании научных сотрудников и специалистов отдела кормления сельскохозяйственных животных имени профессора С.Г. Леушина ФГБНУ Всероссийский НИИ мясного скотоводства (Оренбург, 2016). Работа в 2015 году отмечена премией Губернатора Оренбургской области для молодых ученых.
Реализация результатов. Результаты исследований внедрены и
применяются в СПК, колхоз «Красногорский», Оренбургской области,
Саракташского района.
Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано 7 научных работ, в том числе 2 в изданиях, рекомендованных ВАК РФ для публикации основных результатов диссертации на соискание ученой степени кандидата биологических наук.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, результатов собственных исследований и их обсуждения, выводов, предложения производству, списка использованной литературы, приложения. Работа изложена на 112 печатных страницах, содержит 30 таблиц, рисунков 13. Список литературы включает 247 наименований, в том числе на иностранных языках-157 источников.
Липидный обмен, роль желудочно-кишечного тракта в обмене липидов
Одним из важнейших факторов питания животных являются липиды. Биологическая роль липидов весьма значима. Эти вещества входят в структуру мембран, составляют основу нервной ткани, аккумулируют, депонируют и транспортируют энергию, выполняют защитную роль, составляют основу ряда биологически активных веществ, в числе которых гормоны, витамины, ферменты. Липиды являются источником незаменимых жирных кислот (Алиев А.А., 1980). Отдельные исследования показывают и не объяснимую на первый взгляд роль липидов по способности к передаче структурных сигналов на слизистую оболочку (полость рта, поджелудочная железа, двенадцатиперстная кишка) как реакцию на жирные кислоты. Последние данные показали, что компоненты жира могут непосредственно привести к активации клеток отвечающих за вкус (Timothy A. Gilbertson, Insook Kim, 2009).
Важность липидов для организма животного определяет целесообразность их нормирования в рационах. Поступление липидов в организм может быть экзогенным и эндогенным (липиды тканей тела и образованные микроорганизмами в процессе жизнедеятельности). Причем уровень эндогенных липидов тесно связан с содержанием в рационе ряда других веществ, в частности ацетатов (Нагдалиева Ф.А.,1985). Это явление обусловлено деятельностью микрофлоры (Мирошникова Е.П. и др., 1998; Левахин Г.И., и др.,2002; Холодилина Т.Н., и др., 2009; Мирошников С.А., и др., 2000), последняя на столько значительна, что в отдельных исследованиях показано превосходство массы выделенного сырого жира с калом в сравнении с поступлением его с кормом.
Отдельно останавливаясь на отдельных этапах трансформации экзогенных липидов в организме животных, можно отметить, что пищеварительная система животного хорошо приспособлена к перевариванию и всасыванию жиров. Действию липолитических ферментов на липиды предшествует эмульгирование солями желчных кислот, (таурохолевой, гликохолевой) (Адамушкина Л.Н., 2009). У молодняка в молочный период, секреты слюнных желез содержат эстеразы (липолитических ферментов) активные по отношению к молочному жиру, но не способны гидролизовать кормовые растительные жиры (Алиев А.А., 1980). Продуктами гидролиза липидов являются жирные кислоты, моноацилглицериды, холестерин и др. Они образуют с желчными кислотами, фосфолипидами и холестерином желчи смешанные мицеллы, которые диффундируют через мембраны внутрь энтероцитов. Вместе с ними всасываются и жирорастворимые витамины. В клетках слизистой оболочки тонкого кишечника происходит ресинтез жиров, характерных уже для данного организма, а также эфиров холестерина и фосфолипидов. Из этих компонентов и белков формируются липопротеиновые комплексы – хиломикроны. Они имеют большой размер, поэтому путем экзоцитоза выделяются, сначала в хилус, образующийся в лимфатической системе кишечных ворсинок, и через грудной лимфатический проток попадают в большой круг кровообращения. Часть из них затем депонируется легкими. Липопротеины поступают в лимфатические сосуды и через грудные (торакальные) каналы (связывающие лимфотическую систему с кровяной) попадают в кровяную систему.
В отличие от большинства питательных веществ, поступающих через стенку желудочно-кишечный тракт, липиды способны в неизменном виде, на прямую попадать в общую циркуляцию и используются всеми тканями организма, без предварительной переработке в печени (Ваттио М.А., Ховард В.Т. и др. ,1994).
Короткие жирные кислоты (до 10 атомов углерода, например, уксусная, пропионовая, масляная) всасываются без мицелл, непосредственно в воротную вену, связываются с транспортным альбумином и переносятся в печень. Жировые отложения в печени способствуют развитию метаболических расстройств (кетоза) (Зайцев С.Ю., 2001). Липолитеческие ферменты выделяемые организмом-хозяина дополняются ферментами микроорганизмов (Стояновский С.В., 1965; Надальяк Е.А., 1973).
В рубце поддерживается относительное постоянство микробиоценозов, обеспечивающих в том числе и переваримость липидов. Исследования Р.Г. Шайдуллиной (1983), показали, что в рубце присутствуют микроорганизмы с липолитической активностью. Изучение морфологических, физиологических и биохимических свойств 100 культур липолитических бактерий позволило отнести их к следующим родам и видам: Propionibacterium jensenii – 9, бактерий Хобсона и Манна – 5, Fusobacterium nucleatum – 8, Fusobacterium vescum – 10, E, coli – 20, Proteus vulgaris— 13, Bacillus subtllis – 6, Sarcina lutea – 10, Actinomyces. – 6, группе и не деитифицированных бактерий – 13.
В опытах Н.В. Поскряковой (2007), выделены и идентифицированы пять новых штаммов бактерий рода Serratia: Serratia marcescens ИБ 2-1, Serratia marcescens ИБ 2-2, Serratia species ИБ 1, Serratia species ИБ 3-1, Serratia species ИБ 3-3, обладающих высокой липолитической активностью.
В литературе приводятся различные мнения в отношении влияния рациона животного на состав микрофлоры рубца (Helwing R., 1961; Butzier 1985; Якимовец О.М. и др., 2000). Однако, как бы не было жизнедеятельность специфической популяции микроорганизмов поддерживается определенными условиями, соответствующим ассортиментом кормов и их качеством (Долгов И.А., 2002; Н.П. Буряков 2012).
Большое значение в рубцовом пищеварении имеют простейшие. Бактериальные клетки служат для простейших источником предшественников нуклеиновых кислот, витаминов, минеральных веществ и источником азота, простейшие заглатывают и переваривают бактерии (Russel J., Hespell R., 1981; Ёрсков Э.Р., 1985). Простейшие вместе с бактериями не только переваривают принятые животными корма, но и сами, перевариваясь, служат источником органических веществ, в том числе и белка для организма хозяина (Корчагина Т. А., 2011).
Активная трансформация липидов корма происходит при непосредственном участии липолитических микроорганизмов. На большую часть рубцовой микробиоты ненасыщенные жирные кислоты растительных кормов оказывают детергенное действие, так как являются веществами с поверхностно активными свойствами и активными акцепторами водорода. Поэтому некоторые рубцовые бактерии и простейшие (энтодиниоморфы и голотрихии) в процессе эволюции приобрели способность превращать ненасыщенные жирные кислоты в насыщенные (Williams J., 1980). Основная роль принадлежит простейшим, которые, гидролизуя липиды (до 75 %), используют продукты распада в первую очередь для синтеза структур собственного тела. В то же время в содержимом преджелудков липиды накапливаются во всех других фракциях рубцовой экосистемы (Лысов А.В., 2002). Поэтому уровень жизнедеятельности микрофлоры и фауны рубца оказывает прямое влияние на состояние обменных процессов и здоровье жвачных животных.
Химический состав и физические характеристики использованных в исследованиях компонентов
Барогидротермическую обработку образцов осуществляли на экструдере ЭТР-500/30-КО, производительностью 45 кг/ч, с частотой вращения шнека n=160 об/мин. В процессе экструдирования создается давление 10 мПа и температура не выше 120 0С при влажности готовой смеси 30% (Холодилина Т.Н., 2006; Дроздова Е.А. 2007).
Для проведения ультразвуковой обработки жиросодержащих веществ использовали лабораторную ультразвуковую установку И100-6/1 мощностью 700 Вт с рабочей частотой 22±10% кГц и амплитудой ультразвуковых колебаний торце ультразвукового преобразователя 40 мкм. Кавитация продолжалась в течение 15 минут при частоте 22 кГц.
По окончании исследований на основании данных о затратах на содержание подопытных животных, их продуктивности, рассчитывалась экономическая эффективность различных технологий ввода жира в рацион животных, сделано заключение о перспективности использования энергетических добавок с содержанием защищенного жира в рационе молодняка крупного рогатого скота. Основные данные были подвергнуты статистической обработке с использованием программ «Exсel», «Statistica 10,0». Достоверными считали различия при р0,05. Полученные по ходу эксперимента цифровые данные были обработаны методом вариационной статистики (Гатаулиным А.М., 1992). Данные в таблицах представлены в виде M±m, где M – среднее арифметическое, m – ошибка средней арифметической. В случае нормального распределения, когда в сравниваемых группах разница между средней арифметической (М) и медианой (Ме) была менее 10%, оценку статистической значимости различий между группами проводили с помощью t - критерия Стьюдента. Если же сравниваемые показатели имели распределение, отличающееся от нормального, то сравнение проводили с помощью U – теста Манна-Уитни, то есть непараметрического аналога t - критерия Стьюдента.
В условиях отдела кормления сельскохозяйственных животных и технологии кормов им. С. Г. Леушина ФГБНУ «Всероссийский научно исследовательский институт мясного скотоводства» нами были сформированы кормовые смеси, содержащие в своем составе ячмень, растительное масло (подсолнечное, пальмовое) нативный и кавитированный фуз-отстой, стеариновую кислоту, кальциевые соли жирных кислот, минеральные комплексы содержащие фосфат кальция, сульфат натрия, окись магния. 1. В ходе исследований использовано масло подсолнечное один из наиболее широко используемых в кормлении сельскохозяйственных животных на Южном Урале видов растительных жиров. Масло подсолнечное для исследований было приобретено на Оренбургском маслоэкстракционном заводе. По химическому составу масло на 66,4% состояло из линолевой кислоты, на 23,8% из олеиновой. Удельное содержание других жирных кислот было значительно ниже 5,9% пальмитиновой, 3,2 % стеариновой кислоты и т.д. (табл. 3). Таблица 3 - Жирнокислотный состав подсолнечного масла использованного в исследованиях,% Условное обозначение жирной кислоты Наименование жирной кислоты Содержание,% С16:0 пальмитиновая 5,9 С16:1 пальмитолеиновая 0,1 С18:0 стеариновая 3,2 С22:0 бегеновая 0,6 С18:1 олеиновая 23,8 С18:2 линолевая 66,4 2. Масло пальмовое наиболее широко используемый в мировом животноводстве вид растительного жира. В исследованиях использовано пальмовое масло (ГОСТ 31647 – 2012), со следующим жирнокислотным составом (таблице 4).
Жирнокислотный состав пальмового масла использованного в исследованиях,% Условное обозначение жирной кислоты Наименование жирной кислоты Содержание,% С14 миристиновая 1,5 С16:0 пальмитиновая 46,3 С16:1 пальмитолеиновая 0,5 С18:0 стеариновая 6,0 С18:1 олеиновая 38,2 С18:2 линолевая 7,4 С18:3 линоленовая 0,1 3. Фуз – отстойная фракция растительного масла (в нашем случае использовано подсолнечное масло). Фуз образуется при хранении и охлаждении фильтрованного масла. Химический состав фуза-отстоя крайне разнообразен и зависит от технологии используемой при производстве масла. При проведении наших исследований мы использовали фуз приобретенный в фермерском хозяйстве и полученный на кустарном производстве, что предопределило значительное содержание в нем непредельных жирных кислот (таблица 5).
Биодоступность жирных кислот вновь полученных кормовых добавок, из отходов производства, преобразованных различными методами
Однако существуют и достаточно простые решения, позволяющие избежать ферментации жиров в рубце, а именно через изготовление «защищенных» форм липидов, расщепление которых в организме животных происходит главным образом в кишечнике. Практика использования таких форм жиров в кормлении высокопродуктивных животных убедительно доказывает целесообразность мер по стабилизации липидов (Zinn R.А. et al, 2000; Liacasse Р. еt а1, 2002).
Между тем инертность жира в рубце может быть естественной – включение в рацион цельных семян масличных культур, которые медленно перевариваются и медленно высвобождают жиры. В настоящее время используется целый ряд различных способов защиты жира в том числе: преобразование свободных жирных кислот в кальциевые и магниевые соли (J. Wallace, 1985); заключение жиров в белковую оболочку (H. Flambard, 1985); смешивание жиров с серосодержащими аминокислотами с обработкой альдегидом (J.L. Clappertone, 1986); фракционирование жирных кислот с последующим использованием в кормлении фракций с высокой точкой плавления и малым размером частиц (преимущественно пальмитиновая кислота).
Наиболее распространенным и эффективным защищенным жиром является фракционированное пальмовое масло. Очищенное пальмовое масло разделяют на различные жирные кислоты физически. Общее содержание насыщенных жирных кислот в таком продукте достигает 85,0%, а энергетическая ценность – до 26,0 МДж/кг. Такой выход энергии происходит за счет того, что в молекуле липидов содержится больше атомов углерода и водорода, по сравнению с другими макромолекулами, в связи с этим при окислении жиры выделяют в 2,25 раза больше энергии. Получаемый продукт – сухой сыпучий порошок, хорошо смешиваемый с сыпучими кормами. В связи с этим на этапе пилотных исследований нами дана оценка эффективности различных методов по защите жиров от расщепления в рубце. В числе первых исследований изучено действие воска на распадаемость жиров в рубце. Как следует из полученных результатов введение воска сопровождалось снижением распадаемости растительного жира до 25,3 – 24,3 % при введении 10-25 % воска. С учетом значительной стоимости воска, от 200 тыс. рублей за тонну, эффект от включения этого продукта в состав жира кормового для снижения его расщепления представляется не эффективным.
Однако, следует отметить, что само решение по снижению распадаемости жира кормового при введении воска заслуживает внимание и в случае снижении стоимости воска на рынке или наличия более дешевых его аналогов использование этого продукта для повышения продуктивного действия кормовых жиров в рационе жвачных представляется рациональным.
Поэтому нами были продолжены лабораторные исследования, что позволило дать оценку решений по дополнительному введению стеариновой кислоты в растительный жир с целью снижения его расщепляемости в рубце. По нашему мнению стеариновая кислота должна была уменьшить депрессию микробиологических процессов (Петрухин И.В. 1989), указывает на то, что жирные кислоты нарушают цитоплазматические мембраны клеток и ведут конкурентное ингибирование ферментов низкомолекулярными кислотами. Из приведенных литературных данных видно, что трансформация стеариновой кислоты из других жирных кислот и экзогенное поступление её в организм, перевод её в жировые депо может говорить о том, что соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в составе жировой добавки играет важную роль и стеариновая кислота способна влиять на степень защищенности жира от микрофлоры в рубце (Piantoni P., Lock A.L., Allen M.S., 2014). Как следует из результатов исследований введение стеариновой кислоты сопровождается увеличением потребления сухого вещества. Стеариновая кислота не повлияла на концентрацию компонентов молока, но произошло повышение жира, белка и лактоза. С18:0 не влияет на эффективность корма. Результаты показывают, что стеариновая кислота имеет потенциал для увеличения выхода молока и молочных компонентов, не затрагивая преобразование корма в молоко.
Исходя из этого мы и предприняли эксперимент по оценке действия стеариновой кислоты на переваримость сухого вещества in vitro. Как следует из полученных результатов введение стеариновой кислоты в кормовые добавки сопровождалось изменениями переваримости сухого вещеества в диапазоне 91,2 - 94,5 %, что выше, чем в образце №1 без стеариновой кислоты на 2,8 - 6,5 %.
Стоить отметить, что введение стеариновой кислоты способствовало снижению расщепляемости сырого жира in situ. Так для образцов с содержанием стеариновой кислоты она составила в среднем 64,5 %, что ниже, чем в образце №1, для которого переваримость сырого жира составила 65,9 %.
В наши основные задачи входила проверка гипотезы и разработка новых решений по изготовлению высокоэнергетических добавок с содержанием защищенных жиров на основе технологии по «защите» жира путем соэкструзии смеси жиров с концентрированными кормами в присутствии соединений кальция и магния (Григорьев Н.Г. и др.. 2000; Мирошников С.А. и др., 2009). Перспективность такого решения обусловлена значительным количеством отходов маслоэкстракционной промышленности используемых сегодня нерационально. Причем удельный выход отходов и побочной продукции выше на малотоннажных заводах, где применяются устаревшие технологии и оборудование. Низкая технологичность таких производств сопряжена со значительной долей жиров теряемых с отходами производства, причем в процессе хранения под влиянием воздуха, света, воды, а также ферментов, содержащихся в кормах, такие отходы прогоркают или осаливаются и питательная ценность их при этом значительно снижается. Причем, при прогоркании и осаливании в кормах образуются альдегиды, кетоны, спирты, оксикислоты и продукты полимеризации Б. Н. Тютюнников, Ф. Ф. Гладкий и др.(1992), Л. Г. Ипатова, А. А. Кочеткова, А. П.
Особенности рубцового пищеварения подопытных животных
Что касается опытных групп, то использование различных кормовых смесей с жиросодержащим компонентом в рационах по-разному сказалось на переваримости питательных веществ. Так во II опытной группе переваримость сухого вещества снизилась по сравнению со сверстниками I группы на 1,8 %, органического – на 0,9 %, сырого протеина – на 0,13 %, жира – на 2,3 %, и переваримости клетчатки – на 11,3 %, БЭВ – на 1,2 %.
Таким образом, по результатам физиологических исследований направленных на изучение переваримости питательных веществ отмечаем, что скармливание молодняку крупного рогатого скота рационов с включением опытных кормовых добавок, способствовало увеличению коэффициентов переваримости питательных веществ. Эти результаты подтверждаются данными, полученными при изучении баланса азота в организме животных. 2.5.3 Обмен азота
Показатели обмена и усвоения азота корма имеют важное значение для определения влияния различных факторов кормления на обмен веществ в организме.
Коэффициенты использования, %: от принятого от переваренного 14,4+0,87 28,3+0,78 17,6+0,79 33,8+0,82 14,9+0,91 29,4+0,65 Примечание: Р 0,05; Р 0,01; Анализ полученных данных (таблица 23) свидетельствует о том, что количество принятого с кормом азота у животных подопытных групп было не одинаковым. Скармливание животным I опытной группы рациона с включением экструдированной высокоэнергетической кормовой добавки увеличило количество принятого азота в сравнении с контрольной группой на 7,1 %, с II опытной – на 2,8 %. Скармливание основного рациона без добавления высокоэнергетических добавок, способствовала более низкому поступлению азота с кормом, и его выделению с калом.
Так, разница контрольной группы по сравнению с I опытной составила 3,0 %, со II – 1,7 %. Количество азота выделенного с калом отразилось на его переваримости. Более высокое увеличение переваримости азота корма отмечалось во II опытной группе, превышая остальные группы на 4,6-6,8 % .
У животных опытных групп азота с мочой было выделено 59,0 - 60,1 г на голову в сутки. В то же время отсутствие добавок в рационе (контрольная группа) незначительно снизило данный показатель до 59,8 г на голову в сутки.
Скармливание животным II группы рациона с экструдированной высокоэнергетической добавки способствовало более эффективному использованию азота корма и отложение его в теле животных. Разница в сравнении с контрольной группой составила 27,5 % (Р 0,05), с I опытной группой - 19,9 %.
Использование же высокоэнергетической добавки увеличило данную величину по сравнению с контрольной группой на 6,4 %.
Соответствующий коэффициент использования азота, от общего его количества принятого с кормом наиболее высоким был во II опытной группе -17,6 %, что на 3,2-3,7 % выше, чем у сверстников остальных групп.
Коэффициент использования азота корма от переваренного его количества у животных II группы имел величину 33,5 %, превышая аналогичные значения контрольной и I опытной групп на 5,5 и 4,4 %.
Таким образом, включение добавок подопытным животным в рационы содержащих высокоэнергетические добавки способствует увеличению эффективности использования азота корма.
Биоценозы рубца жвачных формирует множество различных организмов – бактерий и простейших. Благодаря их активной деятельности питательные вещества корма подвергаются сложным превращениям, вследствие чего образуются ЛЖК, аммиак, аминокислоты, используемые организмом в процессе обмена. Наряду с превращением составных частей корма в соединения, доступные для усвоения в преджелудках, происходит синтез жизненно важных аминокислот, витаминов. Поступая в нижерасположенные отделы пищеварительного канала, бактерии и простейшие перевариваются и обеспечивают организм жвачных полноценными белками.
Росту и развитию большого количества разнообразной по составу микрофлоры и микрофауны способствуют благоприятные условия среды в рубце, в том числе рН, постоянный ионный состав, непрерывное снабжение микроорганизмов субстратами, анаэробные условия.
Бактерии и простейшие рубца реагируют на изменения условий кормления и содержания животных. Например, количество инфузорий увеличивается при добавке к рациону сена, углеводистых кормов. Если же в рационе преобладает силос, количество простейших уменьшается, изменяется их видовой состав. При кормлении зелеными кормами их, как правило, становится больше по сравнению с зимним рационом. Почти полностью они исчезают при голодании, патологическом состоянии преджелудков, атонии, тимпании рубца, травматическом ретику-лоперитоните.