Введение к работе
Актуальность работы.
Перестройка экономики в стране предусматривает усиление развития таких отраслей народного хозяйства, как сфера обслуживания, и повышает требования к качеству подготовки кадров. К сфере обслуживания относятся предприятия общественного питания, где основной контингент работающих - женщины.
В силу биологических и психологических особенностей, уровня развития производительных сил и социально-экономических противоречий современного общества женщина испытывает двух-трехкратную функциональную перегрузку в связи с выполнением профессиональных, семейных и общественных функций. Биологическая нагрузка на организм при вынашивании плода и выхаживании ребенка почти целиком лежит на женщине (АЛ.Решетюк, 1988). Всестороненнее изучение влияния условий труда на организм женщин в целом и на ее специфические функции, с целью профилактики формирования патологии и рождения здорового потомства - это одна из важных задач профилактической медицины (О.В.Сивочалова, Л.А.Кожкн, 1991), особенно актуальных в современной демографической ситуации.
Несмотря на достигнутый технический прогресс, на предприятиях общественного питания не исключено неблагоприятное воздействие производствек^орпрофессиональных факторов (повышенные физическипг :илтузаси, неблагоприятный микроклимат, нервно-змоциональнс'о",.і^7ряжение, вынужденная рабочая поза, сменность) на состояние здоровья женщин, в том числе на состояние женской половой сферы (Л.В.Пяткявичене, 1985,1988; ЕЛ.Синицына с соавт., 1986). Основной состав учащихся, осваивающих профессии общественного питания, девушки-подростки в возрасте 15-18 лет. Известно, что организм подростков обладает повышенной чувствительностью к влиянию факторов производственной среды и именно в период профессионального обучения берет начало формирование многих функциональных отклонений и заболеваний (Г.Н.Сердюковская, Л.Т.Антонова, 1981; Г.Г.Ястребов, 1982; Л.М.Сухарева, 1988; Н.М.Харковенко, 1988 и др.).
Значительно меньше внимания уделялось особенностям состояния развивающегося женского организма в условиях действия факторов профессионального обучения. В работах Н.А.Бесстраш-ной (1972), В.Н.Покало (1988), В.Г.Демченко (1988) показано, что такие факторы, как токсические вещества, повышенные уровни шума и вибрации способствуют появлению отклонений в становлении овариально-менструальной функции у дезушек. Влияние комплекса факторов, характерных для предприятий об-
щественного питания, на организм девушек изучено недостаточно, в доступной литературе имеется одна работа В.П.Шабалова (1970), в которой основное внимание уделено оценке процесса адаптации к тепловому фактору при освоении профессии повара без учета особенностей женского организма.
Цель и задачи работы.
Целью данного исследования являлось изучение влияния условий профессиональной подготовки при освоении профессий общественного питания (повар-кулинар, кондитер) на состояние здоровья девушек, в том числе репродуктивного, и разработка рекомендаций, направленных на оптимизацию процесса обучения, медицинского обеспечения, профилактику заболеваемости. В соответствии с поставленной целью в задачи работы входили:
-
Гигиеническая и психофизиологическая характеристика основных профессий общественного питания (повар-кулинар, кондитер);
-
Оценка функционального состояния девушек в период производственного обучения; ,-.:.!.-
-
Изучение образа жизшии репродуктивного поведения девушек-учащихся ПТУ и общес5«: азовательных школ;
-
Комплексная оценка со'лмхигл* здоровья девушек с учетом репродуктивного здоровья; .\;n)ir
-
Разработка рекомендацл^?'.й;г;равленных на оптимизацию условий обучения, формирование здорового образа жизни, снижение заболеваемости девушек и рогхдение здорового потомства.
Научная новизна работы состоит в комплексном подходе к выявлению основных факторов, влияющих на здоровье девушек-подростков при профессиональном обучении. Получены новые данные, характеризующие процесс становления репродуктивной функции и уровень гинекологического здоровья девушек-подростков. Изучены особенности образа жизни и репродуктивные установки современных девушек-подростков. Установлена возможность раннего ухудшения здоровья девушек, в том числе и репродуктивного, под влиянием комплекса изучавшихся факторов и при отсутствии необходимого уровня медицинского обслуживания и гигиенического воспитания. Разработаны детальные профессиограммы повара-кулинара и кондитера, выделены ведущие профессионально-значимые функции и качества, необходимые для освоения профессий и успешной профессиональной адаптации.
Практическая значимость работы заключается в том, что полученные данные позволяют обосновать направления совершенство-
вания медико-санитарного обеспечения девушек-подростков с учетом влияния профессионально-производственных факторов, образа жизни и поведения. Внедрение.
-
Материалы использованы для обоснования сохранения возрастного ценза на использование труда подростков у горячей плиты в связи с запросом Госкомтруда СССР «О возможности снижения до 16 лет допуска подростков-учащихся ПТУ и техникумов к работе у горячей плиты, кондитерских печей и электрожа-рочных шкафов на предприятиях общественного питания и внесений изменений в список производств, профессий и работ с тяжелыми и вредными условиями труда, на которых запрещается применение труда лиц моложе 18 лет» (заключение в Минздрав СССР № 01-08/5 от 3.01,1991 г. - справка № 01-120 от 11.04.1994г.). ..,.
-
Представлен раздел «Общественное питание» в проект Сан Пин «Профессионально-теккические учебные заведения», подготовленный в соответствии с приказом Госкомсанэпиднадзора РФ №73 от 2.09.1992 г., пріртаратие № 2 (справка №01-120 от 11.04.1994 г.). л- cnoEKq
-
Материалы работы испатааакиш в информационном письме в МЗ РФ «К вопросу об организации медицинской помощи подросткам и учащейся молодежии|(Л1яЯ>11-97 от 26.04.1994 г. - справка №01-120 от 11.04.1994 г.). ^чгт
-
Материалы работы используются в учебном процессе Тамбовского Государственного педагогического института (справка № 309-01-198 от 5.05.1994 г.).
-
Рекомендации по оптимизации режима обучения, медицинского обслуживания и гигиенического воспитания девушек внедрены в базовом училище (справка № 137 от 16.05.1994 г.) и используются поликлиникой № 3 г. Тамбова (справка № 34 от 27.04.1994г.).
Апробация работы. Материалы работы доложены и обсуждены на:
республиканской научно-методической конференции преподавателей гигиены, физиологии и медицины факультетов небиологических специальностей педагогических вузов (Москва, 14-17 октября 1992);
заседании Ученого Совета НИИ гигиены и профилактики заболеваний детей, подростков и молодежи (Москва, 1 февраля 1994);
научно-практических конференциях преподавателей Тамбовского Государственного педагогического института (1991, 1992,1993);
заседаниях кафедры анатомии и физиологии человека с курсом школьной гигиены Тамбовского Государственного педагогического института (7,28 октября 1993);
методическом совете преподавателей торгово-кулинарного училища (14 октября 1992, Тамбов),
Публикации.
По теме диссертации опубликовано 6 печатных работ.
Объем и структура диссертации.