Принципы оптимизации лабораторного контролябезопасности пищевых продуктов в системеГоссанэпиднадзора Брагнна, Ирина Викторовна

Введение к работе

Актуальность темы. На современном этапе данными многих научных исследований показана ведущая роль качества среды обитания и санитарно-эпидемиологического благополучия на формирование здоровья общества. ( А.И. Потапов, 1993-2001; Г.И. Сидоренко, 1990-1997; Е.Н. Беляев, 1996, 1998; Г.Г. Онищенко, 2000; Н.Ф. Измеров, 1991). Среди множества факторов, влияющих на популяционное здоровье, важнейшая роль принадлежит питанию, которое с одной стороны создает условия для нормального физического и умственного развития организма, с другой - может являться источником большого числа потенциально опасных и токсичных веществ ( В.А. Тутельян, 1990-2000; А.В. Истомин, 1999 ).

Как известно, важнейшим механизмом гигиенической диагностики и оценки состояния среды обитания человека, количественного и качественного определения потенциально опасных для здоровья людей химических, биологических и других факторов окружающей природной, производственной и социальной среды, их влияния на здоровье населения и, в конечном счете, фактором, способствующим обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия населения является правильно организованный лабораторный контроль, что показано рядом работ (Т.В. Юдина, 2000, 2001; Ю.А. Золотов, 1998 и др.). Постоянно расширяется номенклатура проводимых исследований, в практику санитарно-гигиенических лабораторий внедряются новые современные методы и оборудование, центры Госсанэпиднадзора проводят активную работу по техническому перевооружению лабораторной базы, материальному оснащению, при этом методическое обеспечение иногда отстает от приборного парка, что заставляет искать пути оптимизации всех видов аналитического контроля. На сегодняшний день в проблеме количественного химического анализа приоритетными становятся вопросы получения достоверных и надежных результатов, внедрение внутрилабораторного контроля. Несмотря на то, что за последние годы произошли существенные положительные изменения в практике Госсанэпиднадзора, актуальной остается необходимость оптимизации химико-аналитического направления лабораторного контроля в госсанэпидслужбе. Цель исследования: методическое обоснование подходов современного лабораторного контроля для обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

Задачи исследования:

1. изучить основные направления по применению методов аналитического контроля, выделить приоритетные проблемные аспекты, характерные для санитарно-гигиенических лабораторий госсан-эпидслужбы;

2. разработать оптимальные способы пробоподготовки различных групп пищевых продуктов для последующей хроматографической идентификации микотоксинов;

3. разработать методические подходы к проведению электротермальной элементометрии в пищевых продуктах;

4. усовершенствовать методические принципы межлабораторных сравнительных испытаний в системе Госсанэпиднадзора;

5. обосновать комплекс предложений, направленных на оптимиза
цию аналитического контроля, осуществляемого санитарно-
гигиеническими лабораториями госсанэпидслужбы.

Научная новизна работы.

В результате проведенных исследований:

на основании установленных аналитических особенностей влияния различных способов пробоподготовки достигнуты высокие метрологические характеристики при количественном определении микотоксинов в продуктах питания;

модифицированы условия автоклавного разложения проб различных групп пищевых продуктов для наиболее полной идентификации элементов;

методически и аналитически обосновано применение электротермального способа атомной абсорбции для широкого спектра пищевых продуктов, как объектов контроля тяжелых металлов;

сформулированы современные принципы и обоснованы критериальные показатели оценки качества аналитического контроля, осуществляемого лабораториями госсанэпидслужбы в ходе социально-гигиенического мониторинга и экспертных исследований.

Практическая значимость и внедрение результатов работы:

Выполненные исследования позволили усовершенствовать новые современные способы пробоподготовки пищевых продуктов для определения токсичных элементов и микотоксинов, разработать методическое обеспечение для использования в практике санитарно-

гигиенических исследований атомно-абсорбционных спектрометров с электротермальным атомизатором.

Для оценки качества аналитической работы лабораторий были даны подходы к организации и проведению межлабораторных сравнительных испытаний в системе Госсанэпиднадзора с учетом международных требований, а также рекомендованы направления по оптимизации санитарно-гигиенического лабораторного контроля. Материалы диссертационной работы внедрены в виде следующих нормативных и методических документов:

5. Определение массовой концентрации микотоксинов в продовольственном сырье и продуктах питания. Подготовка проб методом твердофазной экстракции. Методические указания. (МУК 4.1.787 -99. - М.: Минздрав России, 1999.).

6. Определение содержания токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Методика автоклавной про-боподготовки. Методические указания. (МУК 4.1.985-00. -М.: Минздрав России,2000.).

7. Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии. Методические указания. (МУК 4.1.986-00.- М.: Минздрав России, 2000.).

8. Методика выполнения измерений массовой доли меди и цинка в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии. Методические указания. (МУК 4.1.991-00.-М.: Минздрав России, 2001.).

9. Методические рекомендации по организации и проведению межлабораторных сравнительных испытаний. - М.: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2001.

10. Материалы диссертационной работы использованы при организации и проведении учебного процесса на кафедре социальной гигиены и организации санэпидслужбы с курсом основ лабораторного дела МПФ ППО ММА им. И. М. Сеченова.

Апробация работы проведена на межотдельческой научной конференции Федерального научного центра гигиены им. Ф.Ф. Эрисмана Минздрава России 14 февраля 2002 года.

Результаты исследований и основные положения работы и пуб
ликаций доложены на всероссийском совещании заведующих сани
тарно-гигиеническими лабораториями госсанэпидслужбы
Российской Федерации « О совершенствовании деятельности сани-

тарно-гигиенических лабораторий госсанэпидслужбы ».(30.05 -01.06.2000 г.)

Публикации. По теме диссертации имеется 19 печатных работ в журналах, сборниках, материалах научно-практических конференций. Структура и объем диссертации.

Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, четырех глав, заключения, выводов, приложений и списка литературы. Работа изложена на 170 страницах машинописного текста, включая 34 таблицы, 10 рисунков. Список использованной литературы включает 120 источников, из них 19 иностранных.

Основные положения, выносимые на защиту:

11. современные методические подходы к разработке способов эле-ментометрии базируются на комплексной оценке мешающих влияний, нахождении путей их устранения, направленных на повышение точности контроля;

12. эффективные способы пробоподготовки пищевых продуктов для контроля микотоксинов обеспечивают оптимальные метрологические характеристики методов анализа при одновременной их экономичности в скрининговых исследованиях;

13. устанавливаемые уровни контаминации пищевых продуктов токсичными элементами, микотоксинами с применением разработанных методов значимы при их гигиенической оценке;

14. результативной основой межлабораторных испытаний является разработанная комплексная программа их проведения, а также критериальные показатели аналитической деятельности санитарно-гигиенических лабораторий.