Введение к работе
Актуальность проблемы. Кремнийорганические полимерные материалы (силоксаны) благодаря термостойкости, биологической инертности являшся перспективными для использования в хлебопекарной промышленности в качестве антипригарных покрытий хлебных форм.
Традиционно для предотвращения прилипания теста к формам на хлебозаводах применяют растительное масло или муку; внедрение кремнийорганических антиадгезионных покрытий даже в объеме 50 % потребности отрасли позволит сэкономить, по данным института прикладной биотехнологии, около 100 тыс. тонн муки и 23 тыс. т.:>нн растительного масла .
Анализ литературных источников показал, что наряду с данными о биологической инертности силоксанов имеются сведения о том, что некоторые кремнийорганические соединения при нагревании могут подвергаться деструкции с образованием токсичных летучих продуктов (R.O.Шефтель с соавт., 19В8; р.Д.Рохов, 1990).
В целях исключения неблагоприятного воздействия новых термостойких кремнийорганических покрытий, перспективных к использованию в хлебопекарной промышленности, важной и актуальной задачей является изучение их биологического действия.
Однако, согласно принятым методическим рекомендациям, сроки выполения работ по гигиеническому регламентированию достаточно длительны. В связи с этим вопрос разработки надежной схемы ускоренного гигиенического регламентирования новых материалов также имеет важное значение.
Отсутствие исследований в данном направлении обусловило необходимость проведения настоящейiработы. Исследования выполнены в рамках Всесоюзной научно-исследовательской программы О10
"Программы развития научных исследований и ускорения внедрена достижений медицинской науки в отрасли агро-промьппленного коме лекса на период до 1990 года", N государственной регистрацк отчетов 01850009398, 01870006478.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы являете изучение характэра биологического действия 3-х марок креынийр[ ганлческих покрытий, гигиеническое регламентирование их примени ния в хлебопекарной промышлености, а также разработка методі ческих подходов к ускоренной гигиенической оценке силоксанов.
Для достижения цели поставлены следующие задачи:
-
Оценить характер биологического действия двух марок поі рытий "Блоксил 20-10", имеющих общую полимерную основу и разли' ные термостабилизаторы.
-
Установить елияниє наполнителей на гигиенические свойк ва кремнийорганических полимерных материалов (на примере покрі тия на основе диметилсилоксанового каучука СКТН-А с наполнителі аэросилом).
-
Изучить влияние различных температурных режимов получі ния вытяжек из покрытий (адекватных применяемым в хлебопечениі на их биологические свойства.
-
Установить безопасность вытяжек из кремнийорганическ покрытий (на примере покрытия на основе СКГН-А с азросилом) онкогенном и мутагенном отношении.
-
Разработать методические подходы к ускоренной гигиен: чрс;юй оценке кремнийорганических покрытий пищевого назначения.
Научная новизна исследований. Впервые получены новые нау
ные данные но гигиенической оценке "Блокеила 20-10" на осно
Слоксополииера лестничного строения, содержащего в качестве те
2 .'-'.'
юстабилизатсра бис-дизтилдитиофосфат меди ("Блоксил 20-10 с ЯС"); "Блоксила 20-10 с ІШС", содержащего в качестве термоста-іилизагора полифенилжелезосилоксан*. покрытия на основе полидиме-,'илсилоксанового каучука СКТН-А линейного строения, содержащего » качестве наполнителя аэросил (SiOj).
Установлен характер и особенности биологического действия зодных вытяжек из покрытий на животных разного возраста с учетом отдаленных эффектов.
Впервые научно обосновано влияние ингредиентов рецептуры [термостабилизатгггав и наполнителей) на гигиенические свойства новых кремнийорганических покрытий.
Практическая значимость работы. Решены вопросы гигиеничес
кого регламентирования, обоснована возможность практического
применения в пищевой промышленности новых кремнийорганических
покрытий и разработаны методические подходы к ускоренной оценке
их биологического действия. з
На основании результатов комплексных исследований подготовлены и внедрены:
Гигиенические регламенты применения кремнийорганических антиадгезионных покрытий "Блоксил 20-10 с МФС" и "Блоксил 20-10 с ІИЖС" в хлебопекарной промышленности (утверждены МЗ Р0<ЮР N 23-03-12-433 от 4.10.1989г.);
Методические рекомендации по ускоренной оценке биологического действия полимерных кремнийорганических материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами (приняты в ГХ СЭР РФ на рассмотрение и утверждение);
Рационалкзагорское предложение отраслевого значения "Способ оценки коканцерогеной активности пестицидов и полимеров пи-
щевого назначения" (Удостоверение N 0-3411 от 23.06.1989г.).
Изученные кремнийорганические покрытия включены в "Перечень материалов, разрешенных в 1989-1990 г. г. органами здравоохранения для применения в контакте с пищевыми продуктами и средами" РТЫ 27-72-15-82 .
Апробация работы. Материалы диссертации доложены и обсуждены на VII Всероссийском съезде гигиенистов и санитарных врачей (Ростов-на-Дону, 1991); Всесоюзной научно-технической конференции "Итоги и перспективы использования природных и синтетических высокомолекулярных соединений в производстве пищи"( Москва,1931); итоговых научных конференциях МНИИГ им. Ф. Ф. Эрисмана (1987,1990). Апробация диссертации проведена на заседании Проблемной комиссии "Научные основы гигиены питания " 13.01.95г.
Публикации. По теме диссертации опубликовано 8 работ.
Структура и объем диссертации, диссертация состоит из введения, обзора литературы, характеристики объектов и методов исследования, 3 глав собственных исследований, обсуждения, выводов, списка литературы, приложений.