Введение к работе
Актуальность темы: Широкие . клинико-эксперементальные исследования, проведенные в последнее время во многих странах, свидетельствуют, что недостаточность энергии и пластических материалов, поступающих в организм с пищей - основная причина повышенной восприимчивости к бактериальным инфекциям, которая является следствием существенных изменений в иммунной системе (А.А.Джумагазиев, 1980; Н.Е.Войтко с соавт.,1985; Lemon,1994; W.R.Beisel, 1991, 1996).
Изучение причин, обусловливающих проявление иммунологической недостаточности даже у практически здоровых людей, представляет собой интерес в связи с ростом инфекционных, аллергических, аутоиммунных и неопластических заболеваний, в патогенезе которых ведущую роль играют нарушения иммунной системы.
В последние годы большой интерес вызывают специфические воздействия индивидуальных нутриентов (витаминов, микроэлементов, белков и др.) на функции отдельных популяций иммуноцитов. Установлено, например, что в сложном механизме реализации эффекторных иммунных реакций важную роль играет белок (R.R-Hook, D.P.Hutcheson, 1976; W.R.Peter Lemon, 1994, 1995; W.R.Beisel, 1996). Дефицит железа тоже может служить причиной многообразных нарушений специфических и неспецифических механизмов защиты. При недостаточности поступления железа в организм отмечалось снижение фагоцитоза и бактериальной способности нейтрофилов за счет разнообразных метаболических нарушений в них (Л.А.Апполонова, И.Л.Идельсон, 1970; Л.М.Казакова, В.С.Гараничев, 1984; А.А.Булгаков с соавт., 1989; P.B.Ottaway, 1994, 1995). Результаты многочисленных исследований свидетельствуют, что дефицит тиамина, рибофлавина, пиридоксина, аскорбиновой кислоты вызывает резкое снижение резистентности организма к бактериям, вирусам, возбудителям паразитарных болезней (К.Д.Плецитый, 1981, 1984, 1988, 1990; А.Д.Плецитый с соавт., 1987; В.Б.Спиричев с соавт., 1990, 1991; R.Anderson et al, 1995).
Качественный и количественный состав пищевых рационов должен обеспечить потребность организма в веществах, из которых в его клетках могут синтезироваться собственные структуры, необходимые для процессов жизнедеятельности, приспособительных и защитных реакций.
Поэтому, изучение особенностей характера питания на функционирование системы защиты организма весьма перспективно, поскольку оно создает предпосылки не только для понимания закономерностей, которые лежат в основе иммунологической реактивности, но и управления ими (S. Dreisen, 1979; R.Anderson et al, 1995).
К сожалению, несмотря на важное значение влияния питания на иммунологическую реактивность организма, до сих пор продолжают оставаться малоизученным влияние фактического питания и отдельных его ингредиентов на иммунный статус у практически здоровых людей в зависимости от их профессиональной деятельности, режима двигательной активности и климатических условий в различных биогсохимических провинциях. По-видимому, именно этим объясняются слишком робкие попытки использования отдельных нутриентов в качестве добавок к рационам питания с целью иммунокоррекции.
Таким образом, проблема комплексного изучения состояния фактического питания и иммунологической реактивности у учащейся молодежи является актуальной, поскольку ее решение позволит установить возможные причины возникновения иммуиодефицитных состояний, выяснить адаптационные резервы организма и наметить профилактические мероприятия по предотвращению развития иммунологической недостаточности. Все это определяет новизну данной работы.
Анализ состояния проблемы позволил сформулировать цель и основные задачи следующим образом.
Цель работы. Изучить состояние фактического питания, обмен железа и особенности иммунного статуса у юношей и девушек в течение учебного года.
Исходя из поставленной цели, решались следующие задачи исследования:
-
Оценить состояние фактического питания у старших школьников в течение учебного года.
-
Изучить обмен железа в организме юношей и девушек в разное время года.
3. Исследовать состояние иммунологической реактивности у
школьников старших классов в течении учебного года.
4. Изучить воздействие витаминных и микроэлементных добавок к
рационам питания на показатели обмена некоторых биотиков,
неспецифическую резистентность и физическую работоспособность.
Научная новизна исследования. Впервые проведено разностороннее, комплексное исследование состояния фактического питания в разное время года у юношей и девушек с обычным двигательным режимом. Впервые установлены причины проявления железодефицитных состояний у учащейся молодежи на фоне несбалансированного питания, больших умственных и психоэмоциональных нагрузок. Констатирован отрицательный баланс железа и низкий его уровень в плазме крови вследствие недостаточного содержания железа в рационе питания школьников. Впервые установлены закономерности динамики показателей клеточного и гуморального иммунитета у юношей и девушек в процессе обучения в школе. Новым в постановке исследования является анализ
влияния обогащения рационов питания витаминами и микроэлементами на обмен железа, неспецифические факторы иммунной защиты и физическую работоспособность у школьников старших классов.
Научно-практическая значимость работы. В результате проведенных исследований доказано, что количество основных пищевых веществ, витаминов и минеральных элементов в суточных рационах питания учащихся старших классов не соответствует физиологическим нормативам, особенно в весенние месяцы, и что оно должно быть увеличено за счет дополнительного включения в рацион витаминов, макро- и микроэлементов. Одновременное снижение большинства показателей клеточного и гуморального иммунитета в весенний период у старших школьников, независимо от пола, предполагает проведение иммунокоррекции с помощью фармакологических средств или добавок отдельных нутриентов к рационам питания.
Высокая эффективность приема комплекса витаминов в сочетании с микроэлементами и фармакологическим адаптогеном - дибазолом дает основание рекомендовать проведение массовой профилактики железодефицитных и иммунодефицитных состояний у учащейся молодежи.
Основные положения, выносимые на защиту:
-
У учащихся старших классов содержание основных пищевых веществ, витаминов и минеральных элементов в суточных рационах питания зависело от сезона и было ниже рекомендуемых норм.
-
Динамика содержания железа в крови у старших школьников носила ярко выраженный сезонный характер. Концентрация железа в рационах питания зимой оказалась выше, чем летом. Суточный баланс железа в летний и зимний периоды был отрицательным.
3. Большинство показателей гуморального и клеточного иммунитета
у юношей и девушек зависели от времени года.
4. Положительное воздействие на обмен железа, показатели
неспецифического иммунитета и физическую работоспособность оказывало
обогащение рационов питания школьников в летний период витаминами и
микроэлементами.
Апробация работы. Результаты исследования доложены на 2-й Всероссийской конференции " Гомеостаз и инфекционный процесс" (Саратов, 1998); на V Межуниверситетской научно-практической конференции МГУ " Организация и методика учебного процесса физкультурно-оздоровительной и спортивной работы" (Ростов-наДону, 1998); на областной научно-практической конференции " Современные проблемы естествознания" (Ярославль, 1999), на Межвузовской научно-
практической конференции профессорско-преподавательского состава (Ярославль, 2000).
Структура и объем работы. Диссертация изложена на 159 страницах машинописного текста и включает главы: "Введение", "Обзор литературы", "Объект и методы исследования", "Результаты собственных исследований"(4 главы), "Заключение", выводы, список использованных источников литературы (302 отечественных и 250 зарубежных публикаций). Диссертация содержит 15 таблиц и 8 рисунков.