Введение к работе
Актуальность. В постановлении XXVI съезда КПСС (1981 г.), решении июльского Пленума ЦК КПСС (1978 г.) в качестве первоочередной в области сельского хозяйства выдвинута проблема дальнейшего увеличения производства мяса и улучшения его качества. Решение этой задачи связано с необходимостью совершенствования технологии кормления, подготовки кормов к скармливанию. С переводом, животноводства на промышленную основу все 'более перспективным ста* иовнтся производство 'И использование измельченных гранулированных кормов (А, А. Алиев, В. Ф. Вракин, И. П. Духин, Н. В. Курилов, Ф. Ю. Палфнй, А. Д. Синещеков, Н. А. Шма-ненков, В. И. Щеглов, Л. К. Эрнст и другие).
В последние годы проведены многочисленные .исследования влияния породы, возраста животных, .типа их кормления на рост мускулатуры и скелета, морфохнмнческнії состав мышечной ткани и формирование мясной продуктивности (Е. А. Арзуманян, П. А. Глаголев, М. И. Лебедев, Д. Л. Левантин, Д. X. Нар^иев, А. В. Орлов, К. Б-. Свечнн, М. Т. Таранов, Ю. Н. Шамберев, Д. И! Шевченко, В. А. Эктов и другие). Однако сведения о возрастной динамике роста мышц отдельных анатомических групп и скелета, структурных преобразованиях мышечной ткани и ее биохимическом составе у молодняка крупного рогатого скота при выращивании его на мясо с использованием грунулнрованных кормов отсутствуют.
Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы является сравнительное изучение особенностей роста и развития соматической мускулатуры, молодняка крупного рогатого скота лебединской породы, выращиваемого- с использованием гранул.
В задачи исследоваиня входило: 1) изучить особенности роста мышц различных анатомических групп и звеньев скелета, морфологический и биохимический состав мышечной ткани у бычков прнскармливании им полнорацнонных гранул, со-
Ь'щ, научал ЄчЗл-атс"2 t Узел. од. Яжка е;шгз. I шд. в л. i(, Д.Д:ш;шзёэ4 f
держащих муку из целых обезвоженных кукурузных растений, и натуральных кормов рациона, в состав которого- входил кукурузный силос;
-
проследить динамику роста мышц различных анатомических.групп и звеньев скелета, а также морфологического и биохимического состава мышечной ткани при включении в состав гранул травяной муки, полученной с удобренного мочевиной участка, или синтетической мочевины;
-
изучить морфологический и биохимический (мякоти), состав отрубов.при интенсивном выращивании молодняка на полнорацнонных сбалансированных гранулах н натуральных кормах, а также при включении в рацион гранул с травяной мукой, полученной с удобренного мочевиной-участка, или гранул с синтетической мочевиной.
Научная новизна. Впервые изучены возрастная динамика мышц различных анатомических групп н-отдельных звеньев скелета, изменение гнетоструктуры, общего химического.и аминокислотного состава мышц разных морфофункциональ-ных типов, морфологического, химического и аминокислотного состава мякоти отрубов молодняка крупного рогатого скота, выращенного на полнорационных гранулах, транулах-с травяной мукой(полученной с участка, удобренного мочевиной) и гранулах с мочевиной. Впервые прослежена^ связь тканевого состава скелетных мышц' разных морфофункцио-нальных типов и мякоти отрубов с их химическим » аминокислотным составом у этих животных. '
Теоретическая и практическая значимость. В сравнительных исследованиях выяснены особенности роста соматической мускулатуры и звеньев скелета, морфохнмнческнй и,аминокислотный состав мышечной ткани и мякоти отрубов бычков, получавших натуральные (негрэмулированные), корма, тіол-норацнонные гранулы, гранулы с травяной, мукой (полученной с удобренного мочевиной участка) и гранулы с мочевиной. На фоне указанных рационов установлены биологические закономерности роста мускулатуры, и скелета-различных областей тела животных и структурные преобразования мышечной тканії. Эти данные представляют ценность как спраг вочный матернал, имеющий большое значение для учебного процесса п.научной работы.* Кроме того, животноводы в производственно-хозяйственных условиях .могут, руководствоваться ими в целях повышения мясной продуктивности животных и получения туш оптимального морфологического состава. Комплексная, морфобнохнмпческая характеристика мышечной ткани и отрубов бычков, содержащихся на гранулированных кормах, может быть учтена технологами и товароведами мясной 'промышленности при оценке качества мяса.
Реализация результатов. Рекомендации, составленные на
основе результатов исследования, используются в практической деятельности колхоза им. Ульянова Середнно-Будского района Сумской области УССР.
Апробация. Основные положения диссертации доложены и обсуждены: 1) на конференции молодых ученых ТСХА (Москва, 1977 г.); 2) на совещании специалистов Середино-Буд-ского районного управления сельского хозяйства.
Публикация.. Результаты работы опубликованы в 5 статьях.
Объем работы. Диссертация-состоит из введения, обзора литературы, материала и методик исследования, 8 глав собственных исследований, обсуждения результатов,' выводов, рекомендаций, списка литературы, включающего 297 источников, в т. ч. 86 иностранных, а также приложений нз 18 таблиц.
В диссертации 123 страницы текста, 25 таблиц, 6 фотографий.