Введение к работе
Актуальность проблем». В итоговіх документах Международной конференции по питаний, проходивши в Ріале в 1992 г. под эгидой Продовольственной оргаїшзащш объединенных наций и Всемирной оргаїшзащш здравоохранения проблема питания признана одним из ведущих факторов национального развития-, погорай оказывает существенное влияние на все стороны общественной жизни.
Обретение Турюлейистаном государственного суверенитета и не
зависимости, последовательная социально-ориентпроваїшая политика
государства открывает широіше перспективы в улучшении структуры
ппташш и укрепления здоровья населения. Успешная реализация
этой цели диктует необходимость проведення научных исследований,
направленных на изучеіше различных аспектов проблемы взаимосвя
зи питания и здоровья, а такг.е га поиск оптимальных путей .рацио
нализации питания п снижения заболеваемости населения страны.
Сказанное в первую очередь относится к детскому'и подростковому
контингентам, которые .занимают значительный удельный, вес в струк
туре населения Туркменистана и являются-более "уязвимыми" в от
ношении последствий неправильного питания, чем взрослые. Акту
альность рассматриваемой проблемы обусловлена такяо специфичес
кими природно-климатическими н экологическими условиями региона,
которые оказывают заметное влияние на потребности в отдельных
компонентах, пшци и в существенной ыере определят; состояние здо
ровья и структуру заболеваемости' различных групп детского населе
ния (Ф.Ф.Султанов, 1970; В.В.Грзфова и И.М.Моммадов,. 1987; Е.П.
Серебряков, 1989; Т.Ш.Шарманов, 1990; Б.Р.Рахмегов с соавт.,
1992 и др.). ..*'..'_
Вместо с тем, физиологические потребности в основных нутра-ентах и энергии для детой и подростков школьного возраста Турк-. менлетана до настоящего времени hq разработаны, а утверлдешшо в 1991 г. Минздравом бывшего СССР "Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп га соления СССР" носят лишь ориентировочный характер, поскольку но в полкой гяере учитывают клпмато-герграфаческие, медико-соцмлышо, экологические и другие факторы.
Опубликованные раннее в Туршенпстано научные работы посвящены в основном изучению различных аспектов состояния здсгорьл .школьников, а такяе. уточнению роля алиментарного Фактора v 'hp-
- 4 -шроЕанші патологии раішого детского Еозраста (Х.И.Кулиев, 1969; И.Дерьяев, 1972, 1980; Г.Е.Хсдааева с соазт., 1989; Е.М.Парца-лііс с соавт.-, 1989; Ь.Н.Кирцченко, 1992 а др.). Однако шдещцй-ся фактический штериал не мокот служить основой дли 'разработки норы физиологических потребностей организі/а в пищевых веществах и опериш, научное обоснование которых требует решения целого рада специфических задач, крайнє недостаточно освеїдешшх в современной, литературе. Так, до настоящего времени остаются мало-іізученвши вопросы комплексной сценки состояния физического, полового и умственного развития школьников в связи с характером . их питання. Практически отсутствует сведения о фактическом ішта-ний, 'оиорготических затратах в различнее возрастно-доловых группах учащихся. Недостаточно изучена сезонная динамика показателей гайового статуса и особенности гормонального нродашх пнеоль-ішков. Не обозначены четко патогенетически значимые алиментарные факторы и пути рационализации питаная, нацравленіше на повышение физической а умственной работоспособности, уїсреплеішо'здоровья школьников.
Цель v. гнаптчіг исследования. Целью работц является уточнение фцзнологичосізіх потребностей в ьнаргип к основних пнаевих веществах и определенно путок рационализации питания школьников, про-жпвакцдх в Ашгабате и экологически из благополучном ротоне Туркменского Лрлэральд,
В соответствии с поставленной целью обозначены нижеследующие задачи:
изучить фактическое витание и реальные энерготрати в основних возрастно-шлоЕых группах школьнпшв;
исследовать сезоішую динамику некоторых показателей пще-вого статуса и гормональный профиль учащихся;
дать оценку состоянию здоровья, физического, полового и .умственного развития детой ц іюдростков;
- виявить особенности взаимосвязи между алиментарными, кли~
« штическьш и экологическими фиктораки в аспекте их влияния на
" рассматриваемые показатели здоровья шдолышшв;
изучить влияние профилактической витаминизации на показатели заболеваемости, физическую и умственную-работоспособность учащихся; ' ,
разработать нормы физиологических потребностей в энергии
и основных пищевых веществах для исследуемых возрастно-половпх.
ГРУШІ ГОРОДСКИХ И селЬСКИХ ШКОЛЬНИКОВ, ОПрвдеЛИТЬ ПУТИ рОТОЮНЯ-
лизации их питания.
Научная новизна. В результате полученных данннх впервис
научно-обоснованы рзиологнческие потребности в энергия и пище
вых веществах дотай и подростков, проживающих в Ашгабате ц эко
логически неблагополучном рогпоно Туркменского Пр.чаралья. Іізучс-
іш реа.тышо энергетические затрата и фактическое питание-'школь-:
шжов. Определены сезонная динамика нэкоторых тклзателей белко
вого обмена, витаминного статуса к. гормональний профіль учащих
ся на (Joiiq разлпчіі.'с: рат^оігап питання. Показано, что. обеспечен
ность оргашпаа гскоггьііиков гаглоііпккл нутриснтаг<к не- ссотвохству-
ст йязиологпческш потребностям. Р-г.срвиэ до;1.'! комплексная оцпп-
яа состояние йізичеокого, полотого іі умственного развития в ос
новных иозрестно-половкх п этнических группах учагліхся в связи
с характером ііх питання. Уточненії роль аліментарного, ідаглтіт-
ческого и экологического докторов в формировании региональной
патологии. ' \
. Определены путл рэдконализащш питания школьников. Научно
обосновано назначение пйшвитаминтйж препаратов пспециализиро
ванных продуктов для коррекции пмевдихся аліментарних нарушений
и снижения-заболеваемости учащихся. ' .
Практическая значимость. Материалы исследований легли в основу нори, физиологических потребностей в лицевых веществах и оивргии для учащихся средних общеобразовательных адоя Ашгабата и Дашховузсжого велгята. С учете:.? палучепшгх результатов разработаны рекомендуемые размеры потребления оспз-вных глэдов продуктов питания для различных везрастно-половік групп школьников, которио могут быть исіюльзотаїш плаинрупсігл оргапаг.п при расчете потребности и производства пиковых продуктов. На основании проведешшх комплексних исследования ввделонн ітуппи риска возникновения алиментарных расстройств.
Доказана о$фокпшгость ігро.Тіїлякткческой внтаишппащн! лля
коррекции, нарушений витаминного статуса, повышения іі-изччесгшЛ,
умственной работоспособности п скженнл 'заболеваемости «тельни
ков. - ' . .
С учетом характера .наиболее распространенных у ніко.їі.штсп олнїоіітарннх расстройств разработан иовіі'. продуїяг лочобнс-:;го-.."-
лактического питания І'Берекет" (ГОСТ Я 850 от 3 июня 1992 г.), приготовленный па основе верблюжьего чала с повышенным содержанием белка" и жира, обогащенного аскорбиновой кислотой и солями железа..
Аппобация работы. Материалы диссертации долокены на научно-практической конференции "Нутрищюнальные аспекты проблемы "Экология и здоровье" (Ургенч, 1991 г.), на научной конференций с международным участием "Региональные проблемы питания" (Алма-Ата, 1992 г.), на международном семинаре по здоровью матера и ребенка (Алма-Ата, 1993 г.), на итоговой научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава Туркменско- го ордена Дружбы народов государственного медицинского института (І993 г.), на II съезде акушеров-гинекологов Туркменистана (1993 г.), на совместном заседании Республиканской проблемной, комиссии по охране материнства и детства и Ученого совета Института охраны здоровья матерії и'ребенка АМН Туркменистана (1994 г.), на меклабораторном координационном совете Института физиологии АМН Туркменистана (1994 г.).
Публикации. По теме диссертации опубликовано 15 научных
работ... .''
Структура и объем диссертации. Диссертационная работа из» логона на /& страницах ыашшлшсното текста и состоит из введения, восьми глав, заключения, выводов, практических рекомендаций и сішска литературы. Текст диссертации содержит S3 таблиц и 11 рисунков. Указатель литературы включает 3vf работе отечественных и зарубелашх;авторов.