Введение к работе
Актуальность темы. В последние годы возникли проблемы, свя;
НЫе С Чрезмерной КумуЛЯЦИеЙ НИТраТОВ И ИХ ПРОИЗВОДНЫХ В П0Ч1
водах, продукции растениеводства и животноводства. В связи с э" возникает необходимость изучения физиологического состояния і вотных, находящихся в этой ситуации.
Отечественными и зарубежными исследователями установлено, ' при длительном потреблении кормов и воды,даже с низким уров) токсических веществ, в организме животных происходит нарушение мена веществ, что оказывает отрицательное влияние на здоров! физиологическое состояние, рост и развитие молодняка, продукті ность и воспроизводительные функции животных (Менькин В.К.,199; Бойко И.А.,1975; Шапошников А.А.,1990; Кулебякин Ю.И.,19< Bielak F.,1982; Davison K.L.,1964; Dupont С.,1993; и др.)
Вместе с этим недостаточно изучены изменения параметров таь показателей, как газоэнергетическии обмен, легочное дыхание, і тенсивность теплопродукции и состояние крови, по которым мол определить суть взаимодействия организма с этими веществами г долго до того, как они проявляют свое токсическое действие. Таь исследования представляют особый интерес в отношении жвачных л вотных, для которых нитраты в известных пределах являются нутр ентами и могут рассматриваться как физиологические факторы.
Для условий Белгородчины, где интенсивные технологии получ& широкое распространение в растениеводстве и развито молочное сь говодсгво, практическую значимость имеют также сведения о влияь нитратов и нитритов на молочную продуктивность, состав молока его товарно-технологические свойства. Такие данные имеют тая санитарно-гигиеническое значение, поскольку позволяют судить степени опасности для здоровья человека, и прежде всего дете молока и молочных продуктов в обследуемой зоне.
Комплексное изучение вопросов, связанных с определением урс ня'нитратов в биологических средах, причин их накопления, метаС лизма и выведения с молоком у коров разного уровня продуктивне ти, а также статуса физиологического состояния животных при эте интегральным показателем которого является газоэнергетический с мен, весьма актуально.
Цель и задачи исследований. Целью работы является изучен
-4.-уровня поступления нитратов в организм лсивотных с кормами, их накопления в молоке, органах и тканях плодов, физиологического состояния и продуктивности выращиваемого молодняка при нитратной нагрузке.
В задачу исследования входило:
определить фоновый уровень нитратов в зоне проведения исследований, включая анализ накопления их в кормах, воде и молоке;
на базе физиолого-биохимических исследований выявить особенности накопления нитратов в крови и молоке коров с различным уровнем продуктизности, в околоплодных оболочках, органах и тканях плодов в заключительный период их внутриутробного роста и развития :
установить зависимость между удоем, жирностью молока и содержанием в нем нитратов и аммиака;
исследовать газоэнергетический обмен и легочное дыхание у
телят в связи с различной нитратой нагрузкой.
Научная новизна. Впервые в условиях интенсивного животноводства Централь но-черноземной зоны проведены комплексные физиологе-биохимические исследования различной концентрации нитратов в кормах, их метаболизма и накопления в крови, молочной железе и молоке коров разного уровня продуктивности, в околоплодных оболочках и органах плодов, физиологического состояния, роста и развития телят при разной нитратной нагрузке.
Установлена взаимосвязь между удоем, жирностью молока по сезонам года и уровнем концентрации нитратов и аммиака в нем.
Получены ранее неизвестные данные об изменениях газоэнергетического обмена у телят в связи с нитратной нагрузкой.
Практическая значимость работы. Полученные данные свидетельствуют о том, что в молоке коров может быть значительная концентрация нитратов, которые влияют на его качество.
Установлена необходимость контролировать концентрацию нитра-гов в молоке в течение всего физиологического периода лактации соров. Особое внимание качеству молока уделять в переходные периоды кормления.
Результатами исследований показано, что особенности обмена зеществ высокопродуктивных коров способствуют синтезу молока с меньшей концентрацией нитратов, а значит получению продукции эко-югически более чистой. Для практики производства установлено, , іто одним из способов снижения концентрации нитратов в молоке яв-
яетея повышение молочной продуктивности коров.
Усовершенствована методика проведения анализа нитратов в б огических средах (удостоверение на рационализаторское предло. ие Nol2 or 5 ноября 1990 года "Стабилизатор скорости восстан ения нитратов в нитриты в кадмиевой колонке").
Материалы исследований могут быть использованы при разрабо1 гандартов и технических условий на молоко коров, технологий п] зводства экологически чистой молочной продукции и в учебном П] гссе по курсам физиологии, токсикологии и кормления сельско: шс твенных животных.
Апробация работы. Материалы диссертации были представлены і гжреспубликанской научно-технической конференции "Проблемы аг істого метаболизма" (Волгоград, 1990), Республиканской конфере ш "Проблема нитратов в животноводстве и ветеринарии" (I і.1990), III межрегиональной научно-практической конференции к дых учёных и специалистов "Проблемы научного обеспечения пое :ния эффективности сельскохозяйственного производства" (Bv. к, 1992), Республиканской научно-производственной конферени сновные направления получения экологически чистой продуки .стениеводства" (Горки, 1992), заседаниях мегодсовета по животн детву Белгородской ГСХА (1989, 1994). Публикации. По материалам диссертации опубликовано 7 статей Объем и структура диссертации. Диссертация состоит из введ я, обзора литературы, описания материалов и методов исследов. й, результатов собственных исследований, заключения, выводо: здложений производству, списка литературы и приложений. Рабо1 пожена на 129 страницах машинописного текста, содержит 21 та< цу, 2 рисунка, 14 приложений . Список литературы включает 2( сочников, в том числе 69 работ иностранных авторов.