Введение к работе
Актуальность исследования. Наряду с белками и углеводами важную роль в питании человека играют жиры, выполняющие в организме целый ряд функций, самыми существенными из которых являются энергетическая и пластическая.
Характер биологического действия жиров зависит от структурных особенностей и длины углеродной цепи жирных кислот, содержащихся в них (Алимова Е.К., 1973, Шатерников В.А., Левачев М.М., 1979).
До сих пор недостаточно изучено действие на функции огра-нов желудочно-кишечного тракта жирных кислот со средней длиной углеродной цепи (C6:o-Ci2:o)j которые входят в состав многих пищевых продуктов.
В то же время известно, что значение этих кислот в организме велико. Они определяются в составе триглицеридов плазмы крови человека (Мартынова Е.А., 1992), содержатся в женском грудном молоке (Сардыбаева S.C., 1983, B.Salle, G.Putet 19S6), могут вырабатываться микрофлорой кишечника и откладываться в подкожной жировой клетчатке (Бабский Е.Б., Покровский В.М., 1985).
Показано, что среднецепочечные жирные кислоты (СЦЖК) в отличие от длинноцепочечных быстро гидролиэуются липолитичес-кими ферментами (Entressangies et al, 1961, ereenberger et al, 1966), легко окисляются в митохондриях гепатоцитов (Metres С, Wolfram G., 1991), могут всасываться непосредственно в кровь вены portae (Bloch R., 1972, Алимова Е.К., 1975).
Однако физиологическое влияние СДЖК на функции пищеварительных органов изучено недостаточно. До сих пор не была известна секреторная функция желудка, печени, а также ферменто-образовательная функция поджелудочной желевы при применении жиров с преимущественным содержанием среднецепочечных жирных кислот.
Цель и задачи исследования. Целью нашей работы явилось изучение действия среднецепочечных жирных кислот, поступающих per os, на функции органов желудочно-кишечного тракта: желудок, печень, поджелудочную железу.
- 2 -При атом были поставлены следующие задачи:
-
Изучить секреторную функцию желудка при скармливании различных жиров, содержащих СЦЖК и сравнить их действие с действием других пищевых раздражителей.
-
Исследовать некоторые стороны механизма действия среднецепочечных жирных кислот на секреторную функцию желудка.
-
Показать влияние жиров, содержащих СЦЖК на внешяесек-реторную функцию печени.
-
Исследовать ферментообразовательную функцию поджелудочной железы при скармливании жира, содержащего СЦЖК.
-
Сравнить между собой действие жиров, содержащих различные среднецепочечные жирные кислоты, на функции органов же-лудочно-кишечного тракта.
Научная новизна работы. Нашими исследованиями впервые показаны особенности действия среднецепочечных жирных кислот пищи на секреторную функцию желудка, печени и ферментообразовательную функцию поджелудочной железы.
Установлено усиление секреторной функции желудка и значительное снижение тормозящего действия СЦЖК на секрецію желудочного сока по сравнению с действием сливочного масла.
Выявлено участие симпато-адреналовой системы в механизме тормозящего действия СЦЖК.
Показано усиление желчеотделения и синтезирующей функции печени при применении СЦлСК по сравнению с виянием дликноцепо-чечных жирных кислот (сливочное масло).
Установлено усиление образования липазы в ткани и соке поджелудочной железы Е условиях кормления жиром, содержащим СЦЖК, по сравнению с голодом и действием сливочного масла.
Научно-теоретическое и практическое аначение работы
Полученные экспериментальные данные об особенностях действия среднецепочечных жирных кислот расширяют сведения о влиянии качественно различных жирных кислот на функции желудка, печени, поджелудочной железы.
Результаты исследования могут быть использованы в лекциях по цЛізкологии пищеварения и обмена веществ.
Новые данные о действии СЦЖК на функции органов желудочно-кишечного тракта могут быть полезны при разработке диетотерапии для лечения больных с нарушениями обмена веществ, а также при создании рецептур новых продуктов для детского питания.
Основные положения, выносимые на защиту
-
Среднецепочечные жирные кислоты существенно отличаются от длинноцепочечных по своему действию на функции органов желудочно-кишечного тракта.
-
Применение СЦЖК вызывает значительное снижение тормозящего эффекта жира на желудочную секрецию по сравнению с действием сливочного масла.
-
В механизме тормозящего действия СЦЖК на желудочную секрецию принимает участие симпато-адреналовзя система.
-
СЦЖК вызывают усиление желчеотделения и синтезирующей функции печени по сравнению с действием длинноцепочечных жирных кислот.
-
Применение СЦЖК увеличивает содержание липазы в ткани и соке поджелудочной железы по сравнению с действием сливочного масла.
Апробация работы. Результаты исследования были доложены на научной конференции "Развитие идей академика В.X.Василенко в гастроэнтерологии" (Москва, 1993), на 5-й научной конференции "Актуальные вопросы обмена веществ" (Вильнюс, 1994), на Всероссийской научно-практической конференции "Антропогенные воздействия и здоровье человека" (Калуга, 1995), на заседании лаборатории биохимии и физиологии пищеварения Института питания РАМН.
Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, описания материалов и методов исследования, результатов исследования, заключения, выводов и библиографического списка. Материалы диссертации изложены на 120 страницах машинописного текста, включая 13 рисунков и 5 таблиц. Список цитированной литературы содержит 171 наименование, из них 103 отечественных и 68 зарубежных авторов.