Введение к работе
Актуальность темы. В настоящее время не наблюдается тенденция к снижению загрязненности пищевого сырья тяжелыми металлами. Это связано как с техногенными загрязнениями природной среды (почвы, воздуха, воды), так и с недостаточной агротехнической культурой, имеющими место нарушениями действующих норм и правил производства продуктов.
Тяжелые металлы поступают в окружающую среду (атмосферный воздух, воду, почву) в виде элементов, солей и органических соединений. Наибольшей токсичностью обладают органические соединения тяжелых металлов.
В пищевом сырье, богатом белком (продукты животноводства), большая часть металлов соединена с металлотионеином, образуя белковые комплексы. В растительных продуктах тяжелые металлы содержатся в ионной форме или связаны преимущественно с растительным белком и пектином.
Организм человека усваивает 5-10% поступивших в пищевой тракт тяжелых металлов, причем действие их, связанных с белком, пролонгировано во времени.
Содержание тяжелых металлов в продовольственном сырье и продуктах питания регламентируется "Медико-биологическими и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов.
В связи с ростом антропогенного загрязнения природных сред тяжелыми металлами возникает необходимость в изучении их поведения в почвенно-растительном покрове и организме сельскохозяйственных животных, с целью прогнозирования накопления тяжелых металлов в продуктах растительного и животного происхождения, регламентации норм поступления в пищевые цепи миграции, разработки мероприятий по ограничению этого поступления для производства экологически чистого продовольствия.
В доступной нам литературе не удалось обнаружить каких-либо материалов по данной проблеме.
В этой связи необходимо разрабатывать и внедрять новые технологические приемы ведения пастбищного кормопроизводства и скотоводства, что возможно на основе изучения условий кормления и содержания молочного скота в летний пастбищный период с учетом перехода техногенных загрязнителей, в том числе и тяжелых металлов, в продукцию животноводства - молоко.
Цель и задачи исследований. Основной целью работы являлось определение степени загрязненности кормов тяжелыми металлами и активности трансформации их в организм лактирующих коров в летний пастбищный период.
В связи с этим нами поставлены следующие задачи:
определить поглощение тяжелых металлов растениями пастбища многолетнего пользования;
определить возможность использования в летних рационах муки из щавеля конского и дробины пивной для снижения загрязненности организма лактирующих коров тяжёлыми металлами;
установить степень загрязненности кормов, воды питьевой и кормовых добавок тяжелыми металлами;
определить особенности обмена, тяжелых металлов организмом коров в летний пастбищный период;
провести экологическую оценку кормления коров в различные периоды пастбищного содержания;
определить экономическую эффективность использования муки из щавеля конского в рационе.
Тема является составной частью государственной научно-технической программы Департамента кадровой политики и образования МСХ и П РФ (госрегистрационные номера 372-36-2Ж; 95-34-2Ж; 1.129.99Ф - фундаментальные науки), тематического плана НИР Новгородского университета имени Ярослава Мудрого (код темы по ГАСНТИ 87.26.27).
Научная новизна. Впервые разработаны способы снижения
активности трансформации тяжелых металлов в молоко из рацио
нов кормления коров в летний пастбищный период. Впервые опре
делены закономерности обмена тяжелых металлов организмом лак
тирующих коров в летний пастбищный период. Проведена экологи
ческая оценка пастбищного кормопроизводства и производства
молока в различные периоды пастбищного содержания лактирую
щих коров. ,
Практическая значимость работы. В результате исследований доказана высокая эффективность использования муки щавеля конского в летнем рационе лактирующих коров для снижения загрязненности организма тяжелыми металлами. Определены минимальная, оптимальная и максимальная концентрации тяжелых металлов в молоке коров в летний пастбищный период.
Муку щавеля конского рекомендуется использовать в качестве одного из компонентов при производстве комбикормов и сухих кормосмесей для кормления лактирующих коров в летний пастбищный период.
Разработаны справочные материалы по содержанию тяжелых металлов в летних кормах, добавках и в животноводческой продукции - молоке коров в пастбищный период содержания.
Реализация результатов исследований. Производство молока рекомендовано осуществлять с учетом содержания тяжелых металлов в летних кормах.
Результаты исследований рекомендуется использовать в учебных курсах "Кормление сельскохозяйственных животных", "Сельскохозяйственная экология" и " Кормоприготовление".
Апробация работ. Основные положения нашли отражение на Первой Международной научной конференции "Миграция тяжелых металлов и радионуклидов в звене: почва - растение (корм, рацион) - животное - продукт животноводства - человек (23...25 марта 1998 г., Новгород), на Международном Конгрессе по экологии животных в Хельсинкском университете 11...15 ноября 1998 г., научных конференциях Академии сельского хозяйства и природных ресурсов Новгородского госуниверситета имени Ярослава Мудрого (1996...1998 гг.), опубликованы в периодической печати.
Структура и объем диссертации. Диссертационная работа изложена на 156 страницах машинописного текста, состоит из введения, обзора литературы, материалов и методов исследований, собственных исследований, выводов, практических предложений и приложения (1 таблица и ІІ диаграмм), включает 32 таблицы. Список литературы включает 196 источников, в том числе 10 на иностранных языках.