Содержание к диссертации
Введение
ГЛАВА 1. Теоретические основы управления развитием предпринимательских структур в сфере гостеприимства
1.1. Особенности развития предпринимательских структур в сфере гостеприимства
1.2. Формы и методы управления предпринимательскими структурами в сфере гостеприимства
1.3. Эффективность управления предпринимательскими структурами в сфере гостеприимства
ГЛАВА 2. Оценка состояния предпринимательской деятельности в сфере гостеприимства Китая
2.1. Состояние и ресурсы предпринимательской деятельности в сфере гостеприимства в Китае 55
2.2. Факторы, лимитирующие развитие предпринимательских структур в сфере гостеприимства
2.3. Предпринимательские риски в сфере гостеприимства Китая 88
ГЛАВА 3. Совершенствование механизма управления развитием предпринимательских структур в сфере гостеприимства
3.1. Изменение государственной политики в сфере поддержки предпринимательства в Китае 93
3.2. Государственно-частные партнёрства как альтернатива государственным инвестиционным компаниям в сфере гостеприимства Китая 104
Заключение 112
Список использованной литературы и источников .
- Формы и методы управления предпринимательскими структурами в сфере гостеприимства
- Эффективность управления предпринимательскими структурами в сфере гостеприимства
- Предпринимательские риски в сфере гостеприимства Китая
- Государственно-частные партнёрства как альтернатива государственным инвестиционным компаниям в сфере гостеприимства Китая
Формы и методы управления предпринимательскими структурами в сфере гостеприимства
В настоящее время предпринимательство занимает важное место в социально-экономической структуре общества: согласно данным Forbes1 доля предпринимательства в валовом внутреннем продукте Китая составляет 58%, США – 50%, Великобритании – 53%, Германии – 54%, Франции – 62%, России – 20%. Для исследования предпринимательской структуры изначально необходимо рассмотреть смысловое понятие предпринимательства.
Предпринимательство – это инициативная самостоятельная деятельность граждан и их объединений, направленная на получение прибыли (дохода), осуществляемая на свой риск и под имущественную ответственность2. В свою очередь, предприниматель – лицо, которое занимается собственным бизнесом, имеет свое дело в целях получения прибыли в форме торговой прибыли или дохода от производственной или сервисной деятельности3.
В Китае, по мнению Юй Ихун, предпринимательство является открытием и использованием потенциала, процессом создания новых продуктов и услуг и выполнения своих потенциальных ценностей4. Чжан Чжуюнь считает, что предпринимательство – это экономическая деятельность использования средства инноваций с целью получения прибыли и устойчивого долгосрочного развития1. Существует европейская история развития теории предпринимательства, которая начинается с XVIII века, когда Р. Кантильон разработал одну из первых концепций предпринимательства. Именно он впервые выдвинул идею о том, что предпринимательство как процесс производства товаров находится под влиянием рисков. Это была связано с тем, что в Европе начинают активно развиваться свободные рынки. Согласно позиции Кантильона, предприниматель принимает на себя обязанность несения рисков из-за различных неопределенностей экономической деятельности2.
С точки зрения классической политической экономии, в частности Адама Смита, предприниматель становится центральной фигурой экономического процесса: планирует, организует производство, реализует коммерческие идеи и получает прибыль. Понятие «предпринимательство» было расширено путем представления его в качестве процесса, реализация которого содержит как рисковую составляющую, так и определяет целью своего существования получение прибыли. В своей работе «Исследование о природе и причинах богатства народов» он характеризовал предпринимателя как собственника капитала, идущего ради какой-то коммерческой идеи на экономический риск и получение прибыли. В частности, ученый обращал внимание на два важных условия деятельности предпринимателя: – у него должна быть личная выгода от предприятия; – конкуренция должна держать его в определенных условиях.
Жан Батист Сэй дополнил характеристику предпринимательства за счет введения определения его как постоянного комбинирования факторов, перемещения ресурсов из сферы низкой производительности и прибыльности в другие области, с целью получения наивысших результатов. На рубеже ХIХ-1 Чжан, Ч. Справочник практики предпринимательства [Текст] / Ч. Чжан. – Пекин: Издательство Пекинского университета авиации и космонавтики, 2003, с.2. 2 Там же, с.12.
ХХ вв. английский экономист А. Маршалл первым добавил четвертый существенный фактор (организация) к классическим факторам производства, таким как капитал, земля и труд, тем самым он подчеркнул, что развитие предпринимательских навыков связано с умением правильно организовать свое дело1.
Первая четверть ХХ в. после окончания Первой мировой войны ознаменовалась повышением уровня экономической активности. Обобщая практику, можно отметить, что большой вклад в развитие теории предпринимательства внесли Макс Вебер и австрийский экономист Йозеф Шумпетер. По мнению Макса Вебера, предпринимательство является деятельностью по получению максимальной выгоды от использования вложенных средств и приложенных усилий за счет рационализации всех процессов2. Важным вкладом Й. Шумпетера является теоретическое обобщение послевоенных процессов научно-технического прогресса и определение понятия «нововведение» применительно к теории предпринимательства. По его мнению, предпринимательская деятельность содержит новые комбинации факторов производства и разнообразных нововведений. Именно он первым определил предпринимателя как ключевую фигуру развития экономики. В книге «Теория экономического развития» Шумпетер писал: «Под предприятием мы понимаем осуществление новых комбинаций, а также то, в чем эти комбинации воплощаются: заводы и т.п. Предпринимателями же мы называем хозяйственных субъектов, функцией которых является как раз осуществление новых комбинаций и которые выступают как его активный элемент»3 .
Известный американский специалист в области управления П. Друкер также внес значительный вклад в развитие теории предпринимательства. В его работе «Рынок: как выйти в лидеры. Практика и принципы» Друкер вводит термин «революция в управлении», подразумевая под ним инновационную деятельность и предпринимательство. Инновационная деятельность и предпринимательство помогают достичь тех изменений, которых пытались добиться с помощью различных исторических революций, но только без кровопролития, гражданской войны, концентрационных лагерей и экономических провалов. Созидательные функции инновационной деятельности и предпринимательства отличаются целенаправленностью, определенностью и контролируемостью. Автор говорит о необходимости предпринимательского общества, в котором инновационность и предпринимательство были бы устойчивым, нормальным и обязательным явлением. Они должны стать неотъемлемой жизненно важной деятельностью в организациях, в экономике, в обществе1. По его мнению, предпринимательство является обязательно инновационной активностью, только использование всех имеющихся возможностей позволит получить максимальную выгоду. Кроме того, заслугой П. Друкера является обоснование расширения сфер предложений предпринимательской активности. Он определил, что предпринимательство не ограничивается только сферой экономики, а может использоваться и развиваться в самых разнообразных областях социальной сферы, чем заложил теоретическую основу для социального предпринимательства.
Эффективность управления предпринимательскими структурами в сфере гостеприимства
В настоящее время факторы влияния на предпринимательские структуры в сфере гостеприимства (технология, окружающая среда, масштаб и стратегия) обеспечивают большие изменения. Столкнувшись с крупными транснациональными корпорациями, войти на китайский рынок в сфере гостеприимства становится все труднее. Конкурентная позиция китайских предпринимательских организаций гостеприимства пока ухудшается. В связи с привлекательностью китайского туристического рынка и повышения платёжеспособности китайского населения происходит усиление конкурентной борьбы между внутренним и внешним туризмом. Уровень ценовой, качественной и культурной конкуренции постоянно увеличивается. Конкуренция по качеству услуг и узнаваемости бренда объекта гостеприимства (гостиницы, туристические компании, целевые туристические маршруты и экскурсии) влияет на изменение форм и методов ведения предпринимательской деятельности1. В этом случае традиционные способы не достаточно эффективны. Предпринимательской структуре в сфере гостеприимства нужны организационно-управленческие действия по внедрению инновационного менеджмента для повышения конкурентоспособности. К ним относятся: повышение степени самостоятельности и креативности рядовых работников, внедрение плоских структур ассоциативного типа, передача обслуживающих процессов другим предпринимательским структурам. Рассмотрим, в чем заключается специфика данных направлений:
Плоская структура организаций, уменьшение среднего уровня. В гостинице существуют большие информационные потоки, которые должны быть переданы и обработаны. Клиенты - сотрудники -бригадир - руководитель - директор службы - генеральный директор -директор службы - руководитель - бригадир - сотрудники - клиенты, то есть сообщение передается через одиннадцать уровней, чтобы вернуться к источнику. Избыточные уровни задерживают передачу информации, искажают её, поэтому необходима плоская структура организации и сокращение промежуточных уровней2. Сотрудники непосредственно сталкиваются с потребителями услуг, участвуют в предоставлении самой услуги, получают обратную связь от клиентов по оценке качества, формируют собственные представления о возможности улучшения работы.
1 Лю, В. Развитие стратегии бренда: стратегия прихода / В. Лю. – Изд. управления компаниями, 2007, с.13. 2 Инь, С. О реализации плоской структуры организаций [Текст] / С. Инь // Еженедельные журналы рынка. – 2004. – № 2 – С. 36-37. Передача обслуживающих процессов другим предпринимательским структурам. Компания может сокращать затраты на организацию обслуживающих процессов, передавать их на аутсорсинг или создавать в рамках интеграции специализированную компанию, качественно выполняющую эту часть работы (ежедневная уборка номера, чистка общественных мест, техническое обслуживание). Тем самым гостиница будет снижать затраты на рабочую силу и связанные с ними расходы, а с другой стороны, гостиница может также создавать свои собственные виды специализированных компаний, вступать на конкурентный рынок, чтобы уменьшать расходы и увеличивать доходы за счёт представления аналогичных услуг другим компаниям1.
Развитие информационных систем для управления предпринимательскими структурами в сфере гостеприимства. Благодаря развитию Интернета появляется большое количество распределённых организаций, которые вступают в конкуренцию между собой, они значительно опережают те структуры, которые вначале интегрировали в использование информационных ресурсов. Сейчас, по мнению Дин Нина, происходит объединение различных систем с помощью единого интерфейса, что позволяет быстро и точно реализовывать решения2.
Предпринимательство в сфере гостеприимства должно учитывать специфические особенности самого вида сервисной деятельности, которые связаны с необходимостью создания условий для прямого контакта с клиентом, именно качество этого контакта влияет на степень удовлетворения индивидуальных потребностей каждого потребителя услуг. Методы управления внутри предпринимательских организаций могут быть систематизированы по 1 Чэнь, Ш. Управление человеческими ресурсами в сфере гостиницы / Ш. Чэнь, Ц. Линь. – Издательство университета Чунцина, 2007, с.78. 2 Дин, Н. Стратегический менеджмент / Дин Нин. – Издательство Пекинского транспортного университета, 2005, с.18. объекту: коллектив в целом и отдельные сотрудники; при этом в каждом отдельном случае предприниматели должны уметь подобрать такие методы управления, которые позволили бы обеспечить качество и эффективность не только основной, но и управленческой деятельности.
Методы управления предпринимательскими структурами в сфере гостеприимства могут совпадать с общепринятыми: административными, экономическими, нормативно-правовыми, социально-психологическими.
Административные методы являются способом воздействия на объект управления и базируются на власти, подчиненности и дисциплине. К административным методам относят: приказы, распоряжения, указания, наставления, инструкции, координацию работ и контроль исполнения и др.1. Однако в целом ряде случаев, в зависимости от размера предпринимательской структуры психологических особенностей собственника или менеджера, тот или иной метод может применяться как основной. Долгосрочная реализация административных методов может вызвать отторжение сотрудников, снижение производительности и качества предоставляемых услуг.
Следует отметить, что в китайских предпринимательских структурах используют те методы административного воздействия, которые вытекают из национальных традиций и особенностей отношений между начальником и подчинёнными: прямое распоряжение, чёткое определение места каждого работника в структуре, определение меры дисциплинарной и материальной ответственности за не полностью или некачественно выполненную работу.
Таким образом, можно структурировать методы административного воздействия китайских предпринимательских структур: распорядительные, организационные способы; административная, материальная, дисциплинарная ответственности и взыскания (рисунок 1.10).
Предпринимательские риски в сфере гостеприимства Китая
В условиях мирового экономического кризиса развитие предпринимательской деятельности в сфере гостеприимства стало важным средством смягчения его последствий. Развитие туризма может не только эффективно содействовать экономическому росту и развитию смежных отраслей и оптимизации структуры, но и расширить потребление, увеличить валютные поступления, снизить отрицательные факторы.
Предпринимательская деятельность в сфере гостеприимства – это деятельность, направленная на систематическое извлечение прибыли из удовлетворения потребностей при организации отдыха, деловых встреч, лечения, получаемых при производстве туристского продукта. Под предпринимательской структурой в сфере гостеприимства автор понимает самостоятельный хозяйствующий субъект, осуществляющий формирование, разработку и реализацию услуг туристам, а также другие виды дополнительной хозяйственной деятельности, определенные уставом предприятия и не запрещенные законодательством КНР.
Сегодня предпринимательство в сфере гостеприимства является одной из наиболее быстро развивающихся отраслей мирового хозяйства. Туризм является высоко доходной отраслью и входит в число трех крупнейших экспортных отраслей в мире, уступая нефтедобывающей промышленности и автомобилестроению. Значение туризма в мире постоянно увеличивается, что также отражается на его влиянии на экономику каждой страны.
Согласно данным Международного валютного фонда (МВФ) и Всемирной торговой организации (ВТО), с 1998 г. индустрия туризма вышла на первое место (532 млрд долларов, или 8 %) на мировом рынке1. Туризм стал крупной частью глобальной экономики. «Число международных прибытий из страны в страну выросло на 5% в 2013 г. до 1087 млн человек, а это на 52 млн больше, чем в 2012 г.» – говорится в опубликованном Отчете Всемирной туристической организации2. Одной из основных тенденций развития туризма является использование туристского продукта, предусматривающего максимум удовольствий и впечатлений за минимум времени. Таким направлением, по нашему мнению, для многих европейцев являются страны Азии и Тихого Океана, рост турпотока в них составляет 7% к 2015 г.
Китай является крупнейшим драйвером роста, именно поэтому китайская индустрия туризма и гостеприимства находится в стадии поступательного развития. По прогнозу ВТО, к 2020 г. Китай может войти в первую десятку стран, обеспечивающих самые популярные направления туризма. В 2013 г. общие доходы от туризма достигли 2950 млрд юаней, выросли на 14 % на трех основных рынках туризма: внутренний и выездной туризм поддерживает быстрый рост, а въездной туризм незначительно снизился3.
Предпринимательская деятельность в сфере гостеприимства в КНР осуществляется на основании закона «О туризме» (Закон КНР «О туризме» от 25 апреля 2013 г, принятый постоянным Комитетом Всекитайского собрания народных представителей).
По данным за 2013 г., в КНР на тот период действовало более 26054 фирм, которые занимались туризмом, показатели выросли на 4,5%. В 2013 г. доходы турфирм от туризма достигли 318,945 млрд юаней и выросли на 2,99%; прибыли турбизнеса – 16,228 млрд юаней, рост составил – 9,44%. В том числе, туризма [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.cnta.gov.cn/html/2014-9/2014-9 24-%7B@hur%7D-47-90095.html. доходы от внутреннего туризма достигли 176,211 млрд юаней и выросли на 6,19%; прибыли турбизнеса – 8,802 млрд юаней и выросли на 1,15%; доходы от выездного туризма – 115,719 млрд юаней и выросли на 23,62%; прибыли турбизнеса – 5,946 млрд юаней и выросли на 33,11%; доходы от въездного туризма достигли 27,015 млрд юаней, но снизились на 4,32%; прибыли турбизнеса – 1,48 млрд. юаней и снизились на 10,8%1 (рисунок 2.1).
Услугами внутреннего туризма и экскурсионным обслуживанием в КНР занимается 26054 турфирм. Ведущее положение на рынке внутреннего туризма занимают Государственная туристическая компания «CITS», ООО «KANG HUI», ООО «CYTS», ООО «JINJIANG», туроператор «China Spring Tour», ООО «GUANGZHILV», ООО «ZHONGXIN»3.
С 1994 г. на рынок внутреннего туризма вышло туристское предприятие – туроператор «China Spring Tour», которое связывает свою деятельность с
Там же. экскурсионным обслуживанием и организацией услуг для туристов, получает первые награды за туристские услуги. Туроператор «China Spring Tour» является всеобъемлющим туристическим предприятием, осуществляющим активную деятельность в сфере бронирования отелей и авиабилетов, организации конференций, выставок, деловых и официальных поездок. Наличие в её структуре системы менеджмента качества и эффективного механизма управления является существенным конкурентным преимуществом предприятия по сравнению с другими аналогичными организациями. Фактически «China Spring Tour» ведет активную предпринимательскую деятельность в сфере гостеприимства, являясь государственной компанией, что является разновидностью государственного предпринимательства в Китае.
Несмотря на сложную ситуацию в мировой экономике и угрозу стихийных бедствий, туриндустрия Китая добилась заметного успеха в 2013 г. В 2013 г. количество внутренних туристов выросло на 10,3 % по сравнению с аналогичным периодом 2012 г., а доходы от внутреннего туризма увеличились на 15,7 % (таблица 2.1).
В 2013 г. внутри самого Китая количество туристов составило 3,26 млрд человек, увеличившись на 10,3 % по сравнению с 2012 г. Доход от туризма внутри страны достиг 2627,61 млрд китайских юаней, по сравнению с предыдущим годом увеличился на 15,7%. Также можно отметить, что в 2013 г. список наиболее популярных внутренних туристских провинций КНР возглавила Цзянсу. В десятку лидеров вошли Цзянсу, Гуандун, Чжэцзян, Юньнань, Фуцзянь, Хубэй, Шаньдун, Шанхай, Чунцин, Хунань (рисунок 2.2).
Государственно-частные партнёрства как альтернатива государственным инвестиционным компаниям в сфере гостеприимства Китая
Политические факторы имеют большое значение для развития предпринимательства в сфере гостеприимства как на внутреннем рынке, так и в международном масштабе. К ним можно отнести: изменения в действующем законодательстве, международные отношения, военные конфликты и акты терроризма. Все эти факторы могут привести к существенному изменению ситуации на туристическом рынке. В качестве примера можно привести ситуации в Египте, где в результате политического конфликта в июле-августе 2013 г. поток туристов сократился на 45% по сравнению с аналогичным периодом 2012 г.1
К лимитирующим экономическим факторам относятся: низкий платежеспособный спрос. При росте инфляции с точки зрения покупательной способности реальные доходы населения обесцениваются быстрее, чем растут их номинальные доходы. Спрос на услуги сферы гостеприимства также связан с экономическими возможностями туристов. Поэтому при ухудшении экономической ситуации происходит спад платежеспособного спроса на туристические услуги со стороны населения; конкурентоспособность туристического предприятия. В настоящее время конкурентоспособность предпринимателей на туристическом рынке выражается не только в понижении цен на услуги, но и в поиске своей «специализации».
На китайском туристическом рынке функционирует большое количество малых и средних туристических компаний. Их уровень капитала, используемые технологии, способность к риску гораздо ниже, чем у крупных туристических организаций. Поэтому их главным конкурентным преимуществом является снижение цен на туристические услуги; потери при конвертации валюты или перевода. Потери при конвертации валюты или перевода между туроператорами и клиентами (b2c) и туроператорами и турагентствами (b2b) увеличиваются за счет колебания курса валют на валютном рынке. Сезонный фактор оказывает значительное влияние на работу организации сферы гостеприимства. Так, в летний период количество туристов всегда возрастает и могут возникнуть трудности с размещением, питанием, экскурсиями и т.п. В так называемый «холодный» сезон многие гостиницы и отели остаются невостребованными.
Поскольку туризм имеет большой промежуток времени в пространстве, но сосредоточен на деятельности на местах туристов, туристическая деятельность неизбежно может столкнуться с угрозой от природных катаклизмов: наводнения, цунами, землетрясения, ураганные ветры, пожары.
В настоящее время наступление данных лимитирующих факторов невозможно точно предсказать и полностью избежать, потому что указанные риски не зависят от деятельности человека. В сфере гостеприимства эти факторы, как правило, страхуют.
К эндогенным факторам относится дефицит ресурсов: финансовых, материальных, трудовых, что снижает конкурентные преимущества той или иной предпринимательской структуры по сравнению с другими в удовлетворении потребностей и пожеланий пользователей услуг в сфере гостеприимства. Необходимо проводить анализ и прогнозирование возникновения возможного дефицита ресурсов и совершать необходимые управленческие действия по их преодолению. Таким образом, лимитирующими факторами можно управлять, используя различные меры, позволяющие в определенной степени прогнозировать наступление рисков, и заблаговременно подготовиться к этому.
Однако количественный рост потребностей значительно опережает развитие качественных характеристик услуг отрасли гостеприимства. На рынке в сфере гостеприимства присутствует достаточно большое количество предпринимательских структур, предоставляющих дифференцированные продукты, характеристики качества которых существенно отличаются друг от друга. Из-за этого потребители весьма чувствительны к цене сходных услуг1. Поэтому единственной возможностью создания конкурентных преимуществ является развитие нематериальной составляющей в структуре качества туристической услуги за счет использования профессиональных качеств персонала и совершенствования систем управления предприятием в сфере гостеприимства. Предпринимательство в сфере гостеприимства необходимо выводить на новый уровень, обязательно улучшать качество обслуживания. Это позволит увеличить конкурентоспособность как китайского въездного, так и выездного туризма, как региональных туристских объединений, так и отдельных предприятий гостеприимства (гостиниц, ресторанов, объектов туристического посещения).
Персонал является основным активным фактором, поскольку именно его профессионализм и участие существенно влияют на общее впечатление клиентов2.
Эффективность производства туристических услуг напрямую зависит от эффективности использования кадрового потенциала туристического бизнеса, поскольку услуга создается здесь и сейчас. Кадровый потенциал предпринимательства в сфере гостеприимства – это совокупность постоянных работников предприятия, имеющих определенную квалификацию, прошедших предварительную профессиональную подготовку, с опытом работы в сфере гостеприимства, применяющих свои знания, умения и навыки для
Сегодня кадровый вопрос является одним из наиболее острых и актуальных в китайском бизнесе. Качество и скорость обслуживания во всех секторах индустрии гостеприимства должны соответствовать уровню профессиональных стандартов, а знание иностранных языков, соблюдение этических норм, коммуникативные и инициативные способности, умение рассказывать клиентам об истории и культуре Китая и т.д. стали обязательными. Принципы гостеприимства опираются не только на инфраструктуру, но и на высокое качество кадрового потенциала в сфере предпринимательства.