Введение к работе
Актуальность теми- Осуществление радикальной перестройки экономики страны во многом связано с динамическими изменениями на уровне основного звена - предприятия. Закон од аренде предусматривает срочное и возмездное владение и пользование на договорных началах предприятиями и иным имуществом, необходимым арендатору для самостоятельного осуществления хозяйственной или ивой деятельности. Перевод предприятий общественного питания и их подразделений на арендные отношения требует проведения значительных организационных мероприятий и глубоких экономических расчетов. Эффективность хозяйствования арендного коллектива в значительной степени зависит от обоснованности ставок арендной платы, установленных нормативов отчислений от доходов, порядка оплаты труда. Несомненно, что ряд вопросов, относящихся к этой актуальной и многоаспектной теме, изучены недостаточно и нуждаются в дальнейшем углубленном исследовании, тем более, что аренда - это только первый шаг в деле преобразования собственности, вторым шагом будет выкуп предприятий теми коллективами, которые добились высоких показателей хозяйственной деятельности, работая на условиях аренды. Закон РСФСР "О приватизации государственных и муниципальных предприятий в РСФСР" 1991 г. устанавливает организационно-правовые основы преобразования отношений собственности на средства производства в РСФСР путём приватизации государственных а муниципальных предприятий в целях создания эффективной социально-ориентировочной рыночной экономики. Предприятия нуждается в методических-документах, ориентирующих их ва достижение высоких показателей, характеризующих эффективность новой формы хозяйствования. Дія этого требуется проведение детального анализа показателей хозяйственной деятельности
предприятий, основанной на результатах экономических расчётов и конкретного социологического обследования. Предприятиям важно знать, какой эффект приносит каждый рубль дохода, израсходованный на оплату труда работников общественного питания, какова взаимосвязь между темпами роста производительности труда, товарооборота и заработной платой. Нерешёнными на сегодняшний день является вопросы организационных, материально-технических и экономических условий, в которых могут формироваться и эффективно функционировать различные формы арендных отношений. Вопрос об арендной плате - один из наиболее острых и нерешенных вопросов. Из вышеизложенного вытекает актуальность темы диссертационного исследования, направленного на решение перечисленных выше проблем.
Цель и задачи исследования: Целью диссертационной работы является теоретическое обоснование эффективности арендных отношений в сфера общественного питаная и разработка практических рекомендаций по переводу предприятий.на арендные отношения в переходный период в рыночной экономике. Исходя из сформулированной цели работы поставлены и решались следующие основные задачи: изучение методологических вопросов развития отношений собственности в системе общественного питания, экономическое обоснование необходимости кардинальных изменений в отношениях собственности, определение аренды как организационно-экономической формы реализации отношений собственности, исследование показателей хозяйственной деятельности арендных и государственных предприятий общественного питания в проведение комплексного анализа выпуска продукции и развития товарооборота в арендных предприятиях для. изучения идидутц^ заработной платы на основные показатели хозяйственной деятельности предприятий, работающих на условиях аренды. Кроме
этого в работе обоснованы .экономические условия повышения эффек
тивности деятельности арендных предприятий, определены пути по
вышения эффективности труда. Разработаны практические рекоменда
ции по совершенствованию организации и управления предприятиями
общественного питания. Определены нормативи арендной платы я
предложены рекомендации по оплате труда в переходный период к
рыночной экономике.
їу?р
труды ученых, документы и законы РСФСР в области экономической политика, развития торговли и общественного питания. Использовались научные разработки отраслевых научно-исследовательских институтов.
В работе использовались экономико-математические методы, корреляционный и регрессионный анализ. Часть расчётов ооущеотвлялаоь с применением ЭВМ.
Объектом исследования являются предприятия общественного питания ряда районов г.Москвы. Анализировались их показатели хозяйственной деятельности за периоды, позволяющие сравнить результаты работы "до" и "после" перехода предприятий на арендные отношения. Предмет исследования, диссертационной работы - формы организации труда на предприятиях МГК "Мособщедит".
йдучрая новизна. Основными результатами диссертационного исследования, которые обладают научной новизной, являотся следующие положения и рекомендации:
Исследованы методологические основы развития отношений собственности в сфере общественного питания я обоснована необходимость их кардинальных изменений, в частности формы преобразования государственной собственности в собственность трудового коллектива. Разработана оиотема показателей образования в использования
- б -
средств на оплату труда, расчитаны показатели стимулирования товарооборота и доходов, определен интегральный показатель эффективности использования средств на оплату труда, определен коэффициент эффективности использования средств на оплату труда, расчитан показатель стимулирования материальной заинтересованности фонда потребления на I работника. Произведены расчёты коэффициента корреляции и уравнения регрессии для более обстоятельного анализа взаимосвязи заработное плати и нагрузки на одного работника. Написаны рекомендации по повышению эффективности хозяйственной деятельности арендных предприятий общественного питания, рекомендации по совершенствованию системы оплаты труда в условиях перехода к рыночной экономике. Произведён расчёт амортизационных отчислений, среднегодовой суммы оборотных средств, сумм арендного процента, годовой арендной платы на предприятиях. На основе полученных результатов предприятия общественного питания сгруппированы в зависимости от норматива отчислений от доходов. Применяя полученные нормативы, рассчитана сумма средств, остающихся в предприятиях. Обоснованы экономические условия, при которых может эффективно развиваться эта новая форма хозяйствования в сфере общественного питания. Практическая значимости. Проведённое исследование и подученная информация о развитии арендных отношений в сфере общественного питания может быть использована в плановой и хозяйственной работе предприятий общественного питания для повышения доходности, качества и культуры обслуживания потребителей. В новых условиях хозяйствования рекомендации по повышению эффективности хозяйственной деятельности арендных предприятий общественного питания помогут арендным коллективам преодолеть недостатки.в их работе, разработанные рекомендации по совершенствованию системы оплаты труда повысят заинтересованность трудовых коллективов в повыше-
нии доходов предприятия, повысят стимулирующее значение заработной платы. Расчеты амортизационных отчислений, среднегодовой суммы оборотных средств, арендного процента, годовой арендной платы увеличат средства, остающиеся в предприятиях, работающих на основе арендных отношений.
Реализация и апробация. Результаты исследования по тема диссертации обсуадены и одобрены на научных конференциях профессорско--првцодавательского состава Московского института народного хозяйства им. Г.В.Шшханова в 1988-1990 гг., на заседаниях отдела социальной инфраструктуры и уровня жизни населения центра социально-экономических исследований и информации комитата экономики г.москвы, на конференциях Всесоюзного научного центра по организации труда Госкомтруда СССР. Основные положения диссертации нашли практическое применение и внедрение яри разработке научяо--исследовательской темы, выполненной по заказу ИГК "мособщепит" при непосредственном участии автора: "Экономическое обоснование перевода на арендные отношения предприятий и организаций общественного питания". Работа рекомендована МГК "Мособщепит" для использования в работе трестам, объединениям и ассоциациям предприятий общественного питания. Публикации. По теме диссертаций опубликовано 4 печатные работы:
-
- "Развитие арендного подряда на предприятиях. ГШО "йособще-пит" /В сб. научных статей ШЭУ/ М., 1989, 0,5 п.л»
-
- "Совершенствование арендных отношений яа предприятиях ГШО "Мособщепит", /В сб. науч. трудов Всесоозного научного центра по организации труда Госкомтруда СССР /Ы., 1990, 0,6 п.л.
-
- "Совершенствование системы оплати труда.в арендных предприятиях общественного питания г.москвы". И., 1990, 0,8 п.*.
4) -."Стимулирование труда в арендных предприятиях МГК "Мособще-пит". /В сб. науч. статей центра социально-экономических исследований/ Ы.» 1991,.0,5 ц.л.
Об*8м и структура работц. Диссертация состоит из введения, трех глав и заключения, содержит 150 страниц машинописного текста, включает 29 таблиц, 3 рисунка, список литературы, приложение. Диссертация имеет следующую структуру: Введение.