Введение к работе
Актуальность темы. Сегодня развитие отечественного виноделия рассматривается как проблема его выживаемости. Вопрос по существу стоит так: быть или не быть отечественному виноделию. Дело в том, что начиная с 1985 г. (издание указа о борьбе с пьянством и алкоголизмом) и перехода к рыночным отношениям отрасли виноделия оказалась в чрезвычайно тяжелом положении, она достигла критической точки развития, когда могут наступить необратимые процессы. Произошло не только снижение объемов производства, практически прекратился выпуск высококачественных марочных вин. шампанского по классической технологии и коньяков. Последнее связано с тем, что затраты на их выдержку окупаются только через три года и более. А это означает, что в условиях, когда оборотные средства должно зарабатывать само предприятие, и высоких процентных ставок по кредитам, такая длительность окупаемости становится для предприятия тяжелым бременем и оно вынуждено прекращать выпуск высококачественной продукции.
Усугубило негативную ситуацию в виноградко-винодельческой отрасли и расформирование устоявшихся и проверенных жизнью организационно-управленческих структур, а также практически прекращение бюджетных ассигнований на развитие виноградарства. И в самом деле, предоставление самостоятельности совхозам и предприятиям в рамках Закона СССР "О госпредприятии (объединении)", 1987 г., в условиях неразработанности хозяйственного механизма привело к нарушению хозяйственных связей, к разбалансироваянос-ти прежней системы материально-технического обеспечения.
Сегодняшний рынок вина характеризуется: наполнением рынка вином массового подпольного изготовления, зачастую крайне низкого качества; неконтролируемым ввозом вино-водочных изделий, а также криминализацией рынка алкогольной продукции и практически вытеснением отечественной продукции виноделия с российского рынка вин. В этих условиях остро встала проблема не только выживаемости предприятий, но и дальнейшего развития отечественного виноделия в целом. Эта проблема не только сложная, но и многоаспектная. В нашей отечественной научной жизни эта проблема практически не разработана. Во всех статьях больше внимания
уделяется технологическим аспектам, а также совместной деятельности наших предприятий с иностранными, нежели экономическим аспектам ее развития. А сегодня вопрос стоит куда острее, а именно будет ли Россия располагать собственной винодельческой, высококонкурентной отраслью или нет, альтернатив этому нет.
Цель и задачи исследования. Цель исследования состоит в определении путей выживаемости предприятий виноделия в условиях жесткой конкуренции, а также установлении основных направлений возрождения российского виноделия.
Для достижения поставленной цели исследования решались следующие задачи:
установление состояния и тенденций развития сырьевой базы виноделия;
теоретическое обоснование основ хозяйствования предприятий виноделия в условиях перехода к рынку;
оценка экономической эффективности производства;
определение концепции возрождения отечественного виноделия;
установление условий выживаемости предприятий виноделия как-то:
ориентация на социально-экономическое развитие регионов;
развитие различных форм агропромышленной интеграции;
разработка методических рекомендаций по выбору рациональных форм хозяйствования.
Предметом исследования является складывающаяся практика хозяйствования винодельческих предприятий в условиях перехода к рынку.
Объект исследования - различные структуры винодельческих предприятий.
Теоретической и практической основой исследования явились экономическая теория развития рыночных отношений, теория агропромышленной интеграции и создания агропромышленных комплексов, системный анализ, теория принятия решений и постановления пра- „ вительства Российской Федерации. В работе использованы официальные материалы федеральных и региональных органов управления, труды отечественных и зарубежных ученых.
Научная новизна диссертации заключается в следующем:
- дано теоретическое обоснование оценки эффективности
производства вина;
впервые обоснованы условия выживаемости хозяйотв и предприятий по производству вин и виноматерпалов;
впервые разработаны и предложены теоретические основы хозяйствования предприятий ваноделая России;
дано теоретическое обоснование применения стратегического планирования, как организационного средства выживания виноделия;
впервые теоретически обоснован и предложен выбор рационального варианта агропромышленной интеграции.
Практическая значимость. В диссертации предлагаются:
методические рекомендация по вибору вида агропромышленной интеграции:
предложена схема анализа состояния экономики предприятия в условиях рынка;
методические рекомендации по организации стратегического планирования.
Апробация работы. По предложенным методическим рекомендациям на заводе шампанских аян была использована схема анализа состояния экономики предприятия.
Основные теоретические положения и практические результаты исследования были доложены и одобрены на научных конференциях Московского заочного института пищевой промышленности, региональных совещаниях научных и практических работников по проблемам агропромышленной интеграции в 1994-95 годы.
Основные положения диссертации направлены в Департамент пищевой промышленности.
Публикация. По теме диссертации опубликованы печатные работы: Глава 23 "Особенности планирования производственной и хозяйственной деятельности предприятий", раздел П-ой "Ресурсное обеспечение предприятия" - написаны совместно с проф.Грузино-вым В.П. в учебном пособии: Грузинов В.П. "Экономика предприятия и предпринимательство". М.. Софит, 1994 г., с.494.
Основные положения, выносимые на защиту;
Теоретическое обоснование основ хозяйствования предприятий виноделия в условиях перехода к рынку:
оценка экономической эффективности хозяйствования предприятия;
обоснование путей решения проблем возрождения и развития
виноделия в России;
методические рекомендации по выбору вида агропромышленной интеграции в отрасли виноделия.
Структура диссертации. Работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка используемой литературы и приложений. Диссертация изложена на 170 страницах машинописного текста. Список использованной литературы включает 120 наименований.
Во введении обосновывается актуальность выбранной темы исследования, цель и его задачи, степень изученности проблемы, научная новизна и практическая значимость исследования и логика его рассмотрения.
В первой главе "Состояние, характер и тенденции развития виноделия" исследуется состояние и развитие предприятий виноделия в условиях перехода к рынку. В ней рассматриваются причины диспропорций между производственными мощностями и сырьевой базой, а также влияние рынка вин на характер развития отечественного виноделия.
Во второй главе "Теоретические основы развития экономики предприятий виноделия" рассматриваются роль и место предприятий в общественном производстве, основные принципы их функционирования. Определена экономическая эффективность работы винодельческого предприятия. Дано теоретическое обоснование принципов ведения экономики предприятия, а также стратегического планирования как важнейшего организационного средства, обеспечивающего выживаемость винодельческого предприятия в условиях рынка.
В третьей главе "Основные направления решения проблемы выживания и развития виноделия в России" исследуются такие пути как развитие виноделия в рамках социально-экономических программ регионов, а также агропромышленных объединений. В ней изложены методические и практические рекомендации по выбору вида агропромышленной интеграции.
В выводах и предложениях даются основные выводы и предаю-' жения, вытекающие из проведенного исследования.