Содержание к диссертации
Введение
1 Теоретико-методические аспекты организационно экономического механизма эффективного овощеводства открытого грунта 12
1.1 Сущность и структура организационно-экономического механизма эффективного овощеводства открытого грунта 12
1.2 Теоретические аспекты определения эффективности производства овощей 25
1.3 Методические основы оценки организационно-экономического механизма эффективного овощеводства открытого грунта 40
2 Оценка организационно-экономического механизма эффективного овощеводства открытого грунта в сельскохозяйственных организациях Республики Крым 54
2.1 Состояние и условия производства овощей 54
2.2. Оценка эффективности производства овощей 75
2.3. Анализ механизма организации сбыта овощей 94
3 Направления совершенствования организационно экономического механизма эффективного овощеводства открытого грунта в сельскохозяйственных организациях Республики Крым 115
3.1. Совершенствование отдельных элементов организационно-экономического механизма эффективного овощеводства 115
3.2. Оценка факторов риска и оптимизация производства овощей в открытом грунте 141
3.3 Кооперация как основа повышения эффективности производства овощей открытого грунта 157
Заключение 182
Список литературы 185
- Теоретические аспекты определения эффективности производства овощей
- Оценка эффективности производства овощей
- Анализ механизма организации сбыта овощей
- Оценка факторов риска и оптимизация производства овощей в открытом грунте
Введение к работе
Актуальность темы исследования. Овощеводство является одной из важнейших отраслей сельского хозяйства Республики Крым, обеспечивающая потребителей значительным разнообразием культур различных сроков созревания. Овощи относятся к незаменимым продуктам питания, составляя важную часть ежедневного рациона питания каждого человека. Одновременно с этим, производители овощей поддерживают занятость населения в сельской местности, обеспечивают отчисления в бюджет, а также выполняют ряд социальных функций.
Природно-климатические условия Республики Крым позволяют выращивать практически все овощные культуры, использовать осенние сроки сева для холодостойких гибридов, а также получать высококачественный семенной материал, что является основой для развития отечественного овощеводства. К сожалению, в последнее время возникли трудности в овощеводстве Республики Крым, связанные с прекращением поставки воды по СевероКрымскому каналу, нехваткой мест для доработки и хранения продукции, сложностями в организации сбыта свежих овощей, а также ростом цен на производственные ресурсы и устаревание технологий, что проявляется в низкой эффективности производства. К тому же, переход большей части производства овощей в хозяйства населения породило проблему стихийного производства продукции, разбалансировку спроса и предложения, увеличение числа посредников на рынке овощей, а также сокращение объемов производства. Данные проблемы затрудняют развитие овощеводства Республики Крым и делают невозможным полное обеспечение жителей и гостей полуострова свежими качественными овощами по доступной цене.
Решение проблем в овощеводстве Республики Крым возможно лишь при использовании комплексного подхода по достижению стабильного роста объема выращиваемых овощей и эффективности их производства, что достигается с помощью средств организационно-экономического механизма эффективного овощеводства. Совершенствование использования факторов производства внутри организаций, модернизация технологии, а также использование средств государственного и рыночного механизмов регулирования, в совокупности формирующих единый механизм, способствует всестороннему развитию овощеводства в Республике Крым. Необходимость изучения данных вопросов формируют актуальность, необходимость и своевременность проведения диссертационного исследования.
Степень разработанности проблемы. Эффективности аграрного производства посвящено значительное количество трудов отечественных и зару-
бежных ученых, рассматривающих проблему в разрезе различных отраслей, форм собственности и даже классовой принадлежности. Среди наиболее значимых ученых следует выделить В.Г. Андрийчука, В.З. Баликоева, В.И. Гайдука, В.А. Добрынина, Н.Я. Коваленко, В.А. Медведева, В.И. Нечаева, Ю.Н. Новикова, Н.А. Попова, П.Т. Саблука, А.Т. Стадника, Е.В. Серову, Б.И. Смагина, Тимоти Коэлли, Ю.А. Цыпкина, П.А. Чекмарева и других ученых, внесших значительный вклад в развитие экономической науки.
Развитие современных направлений теории экономических и организационных механизмов обосновано в работах Ф.А. Амирджанянца, П.С. Березовского, В.Я. Горфинкеля, Ф.В. Зиновьева, СБ. Измалкова, А.А. Кульмана, Ю.Я. Лузана, Роджера Майерсона, В.В. Регуша, Й.А. Шумпетера и других ученых, исследовавших данную область научных знаний. Несмотря на распространенность исследований в сфере аграрной экономики и теории механизмов, организационно-экономический механизм эффективного овощеводства открытого грунта является недостаточно изученным.
Организационно-экономический механизм наиболее часто применяется по отношению к определенной отрасли народного хозяйства, либо его более узкой составляющей. Проблема, исследуемая на уровне отрасли, не всегда отражает действительность на уровне отдельных предприятий ввиду значительного обобщения. Именно поэтому возникает необходимость в разработке и использовании организационно-экономического механизма повышения эффективности производства овощей на уровне предприятий. Необходимость изучения данного вопроса определили актуальность исследования, позволило разработать цель и задачи диссертационной работы.
Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является разработка теоретических и практических положений по совершенствованию организационно-экономического механизма эффективного овощеводства открытого грунта в сельскохозяйственных организациях Республики Крым.
Для достижения поставленной цели были решены нижеперечисленные задачи:
определена сущность и структура организационно-экономического механизма эффективного овощеводства открытого грунта
уточнены и расширены теоретические и методические аспекты определения эффективности производства овощей открытого грунта;
-проведен экономико-статистический анализ текущего состояния и условий производства овощей открытого грунта в сельскохозяйственных организациях Республики Крым;
обоснованы направления повышения эффективности функционирования отдельных элементов организационно-экономического механизма эффективного овощеводства открытого грунта в Республике Крым;
дана оценка и составлен прогноз действия факторов риска производства овощей в Республике Крым, предложены мероприятия по оптимизации использования интенсифицирующих средств производства;
обосновано значение агропромышленной интеграции для совершенствования организационно-экономического механизма эффективного овощеводства открытого грунта.
Объект исследования. Процессы, явления, а также отношения, возникающие в сельскохозяйственных организациях, выращивающих овощи открытого грунта в Республике Крым.
Предмет исследования. Теоретические, методические и прикладные аспекты совершенствования организационно-экономического механизма эффективного овощеводства открытого грунта.
Теоретико-методологическая база исследования. Методология исследования основана на общих научных методах познания, принципах системного анализа, теориях рыночной экономики. Теоретической и методологической основой работы является учение о научных методах познания, фундаментальные труды отечественных и зарубежных экономистов по вопросам экономического анализа и организации производства.
Информационно-эмпирическую базу исследования сформировали данные статистической отчетности предприятий за период с 2010 по 2014 гг., сведения Федеральной службы государственной статистики по Республике Крым, положения Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия Республики Крым на 2015-2017 годы, научные статьи, авторефераты, диссертационные исследования, монографии и другие разработки ученых.
Научная новизна проведенных исследований проявляется в разработке теоретико-методических и научно-практических положений по углублению и специализации организационно-экономического механизма повышения эффективности деятельности сельскохозяйственных организациях, выращивающих овощи в открытом грунте. Основными научными разработками за период исследования являются:
- уточнена сущность и строение организационно-экономического ме
ханизма эффективного овощеводства открытого грунта, обеспечивающего
целенаправленную деятельность по повышению эффективности производ
ства овощей на основе воздействия управляющей системы с помощью уста-
новленных методов, рычагов и инструментов на внутреннюю среду предприятия, в основе которой находится совокупность факторов производства.
- усовершенствована методика оценки эффективности производства
овощей, предусматривающая использование наряду с традиционной систе
мой частных показателей эффективности факторов производства, расчет
обобщающих индексов TTI и Malmquist, а также производственных функций
типа Кобба-Дугласа и полинома второй степени.
-обосновано направление повышения эффективности выращивания овощей в Республике Крым, основанное на использовании устойчивых к холоду сортов и гибридов при осенних сроках сева в открытом грунте для получения более ранних овощей с меньшими производственными затратами, позволяющие удовлетворять спрос населения и расширить срок поступления продукции.
адаптирована к особенностям производства овощей открытого грунта в Республике Крым методика определения и прогнозирования факторов риска, предусматривающая анализ природных, экономических, политических, демографических и организационных групп факторов с целью снижения их неблагоприятного воздействия.
разработана статистически достоверная производственная функция, позволяющая за счет оптимизации использования интенсифицирующих факторов, влияющих на урожайность овощных культур, максимизировать прибыль от выращивания овощей при заданных ценах на ресурсы и готовую продукцию.
обоснована необходимость объединения производителей овощей в сельскохозяйственные обслуживающие кооперативы для решения проблемы водообеспечения и сбыта овощей под единым крымским брендом, предложен состав данного объединения и рассчитан оптимальный конвейер выращивания овощей с учетом привлечения сезонных трудовых ресурсов для удовлетворения потребностей жителей и отдыхающих Республики Крым в свежих овощах и получения максимальной прибыли.
Практическая ценность работы. Полученные результаты исследований способствуют углублению и более уточненному пониманию сущности и структуры организационно-экономического механизма эффективного овощеводства открытого грунта, предоставляют методические основы для проведения анализа эффективности производства аграрной продукции.
Проведенный анализ организационно-экономического механизма производства и реализации овощей раскрывает проблемы, закономерности и перспективы развития овощеводства Республики Крым, которые могут быть
приняты во внимание при разработке целевой программы развития АПК.
Предложенные направления совершенствования функционирования отдельных элементов организационно-экономического механизма эффективного овощеводства открытого грунта представляет практический интерес для сельскохозяйственных организаций, объединений производителей аграрной продукции, профильного Министерства Республики Крым.
Разработанная производственная функция на основе полинома второй степени, позволяющая моделировать урожайность овощных культур на основе изменения количества используемых интенсифицирующих факторов, представляет практический интерес для овощеводов, желающих оптимизировать производство для получения максимальной прибыли, достижения наивысшего уровня рентабельности, либо расчета уровня безубыточности.
Предложенное устройство сельскохозяйственного обслуживающего кооператива, а также рассчитанные объемы выращивания овощей различных сроков созревания могут быть использованы для разработки стратегии развития производства объединениями производителей и занять соответствующую рыночную нишу на основе стабильного обеспечения жителей и гостей Республики Крым овощной продукцией.
Соответствие темы диссертации требованиям паспорта специальностей ВАК. Проведенные исследования относятся к специальности 08.00.05 – экономика и управление народным хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами (АПК и сельское хозяйство). Область исследования соответствует Паспорту специальностей ВАК: п. 1.1.15. Теоретические и методологические основы эффективности развития предприятий, отраслей и комплексов народного хозяйства; п. 1.2.38. Эффективность функционирования отраслей и предприятий АПК; п. 1.2.42. Организационный и экономический механизм хозяйствования в АПК, организационно-экономические аспекты управления технологическими процессами в сельском хозяйстве.
Апробация полученных результатов. Основные положения диссертационного исследования неоднократно проходили обсуждение на Международных, Всероссийской (с международным участием), Всеукраинских научно-практических конференциях в Симферополе (2012-2014 гг.), Херсоне (2012-2013 гг.), Сочи (2014 г.), Перемышль (2013 г.), Махачкале (2015 г.), Уфе (2015 г.). Результаты исследования были внедрены в научную и образовательную деятельность НОУ ВПО «Сочинский институт экономики и информационных технологий», в практическую деятельность СПК «Правда» Первомайского района, ООО КАСК «Ива» Джанкойского района, ООО «Первая Крымская Аграрная Компания» Сакского района, КФХ «Аграрное»
Нижнегорского района, представлены в Министерство сельского хозяйства Республики Крым, что подтверждается справками о внедрении.
Публикации. Разработки, полученные в результате исследования, нашли отражение в 9 научных статьях общим объемом 4,69 п.л., в том числе в 7 журналах, входящих в перечень ВАК по экономическим дисциплинам.
Структура и объем работы. Диссертационное исследование выполнено на 180 листах компьютерного текста, содержит введение, три раздела по три подраздела в каждом, выводы, приложения и список литературы из 165 источников. В состав работы включены 40 рисунков и 28 таблиц.
Теоретические аспекты определения эффективности производства овощей
Конец ХХ века характеризовался значительными реформами во всех сферах жизни на постсоветском пространстве. Значительные изменения претерпел и агропромышленный комплекс нашей страны. Отказ от административно-командной модели экономики и реорганизация коллективной формы собственности породили большое количество новых возможностей и перспектив развития для производителей аграрной продукции. Однако такой переход оказался для большинства аграриев сложным испытанием, поскольку в то время они не имели ни опыта функционирования в новых условиях, ни понятных правил и культуры ведения бизнеса, ни даже методологических разработок по созданию эффективной хозяйственной системы.
Невозможность использования старых методов управления производством, а также необходимость учитывать потребности рынка постепенно подтолкнули ученых и практиков ведения бизнеса к необходимости изучения и применения новых схем взаимодействия субъектов хозяйствования и их элементов. Особое внимание стало уделяться изучению экономических механизмов, действующих в процессе производства и реализации продукции, поскольку именно они используют существующие связи и отношения между составляющими системы для повышения эффективности деятельности. В то же время, эффективность производства является основой для изменения подобных механизмов [132, с. 52; 149, с. 129]. Важным требованием к совершенствованию организационно-экономического механизма является его способность восприимчивость к изменениям, мобильность, а также возможность корректировки со стороны воздействия внутренних и внешних факторов [133, с. 187].
Понятие «механизм» было заимствовано из технических наук, где используются устройства, способные своим движением заставить другие детали двигаться [46, с. 355; 71, с. 69]. В экономике происходит почти то же самое: возникновение определенного явления вызывает цепную реакцию и среди других элементов системы. Исходя из этого, экономические механизмы следует рассматривать как многосложную систему, способную естественным путем регулировать процессы создания и распределения капитала.
Понятие механизма является чрезвычайно вместительным и многоотраслевым. В экономической теории выделяют большое количество механизмов, таких как экономический, организационный, правовой, управленческий, государственный, финансовый и т.д. Довольно часто, особенно в трудах экономистов советского периода, встречается понятие хозяйственного механизма, определяющего общий принцип строения общества и включающий в себя большинство из перечисленных механизмов [86, с. 529-530; 6, с. 38; 115, с. 20]. Мы разделяем мнение авторов об иерархическом типе строения механизмов, где каждый элемент не является обособленным, а находится в горизонтальной и вертикальной связи с другими механизмами, образующих единую систему. Это значит, что в экономике существует огромное количество механизмов, образующих целое семейство и каждый из них включает в себя механизмы более низкого порядка и одновременно является элементом высшего [38, 33]. Исходя из этого, изучение механизма должно быть комплексным и системным и непрерывным.
Попытки создать саморегулирующуюся систему, которая бы стабильно приносила высокий экономический и социальный результат, привлекли вни мание теоретиков и руководителей бизнеса к организационно экономическим механизмам. Данная разновидность экономического меха низма достаточно быстро приобрела популярность в различных областях знаний и отраслях экономики, из-за чего возникли определенные трудности в трактовке этого понятия. Наиболее общепринятым определением организационно-экономического механизма выступает его трактовка как совокупность форм, методов, инструментов и рычагов влияния на деятельность объекта с целью достижения определенного эффекта [144, с. 333; 143, с. 140; 126.; 146, с. 151; 81, с. 141; 116].
Данное определение является достаточно универсальным и отображает элементы воздействия управляющей системы на управляемую. В большей степени мы разделяем мнение авторов относительно такой интерпретации данного понятия, однако остается нерешенным один важный вопрос о необходимости постоянного контроля такого механизма. Организационно-экономический механизм должен использовать рыночные рычаги и естественные связи между элементами системы, дополненные организационными инструментами влияния.
Существуют и другие подходы к пониманию сущности организационно-экономического механизма. Согласно определению Л. Гурвица он представляет собой «стратегическую игру на основе взаимодействия экономических субъектов» [52, с. 5-27]. Действительно, такое толкование отражает многогранность связей и отношений между элементами механизма и в большей степени свойственно уровню микроэкономики, поскольку отражает связи субъектов хозяйствования для достижения поставленной цели.
Оценка эффективности производства овощей
Реформирование аграрного сектора экономики, получившее новый виток развития в 90-е года прошлого века, не стало новой движущей силой в модернизации сельского хозяйства. Разрыв хозяйственных связей, ликвидация крупных колхозов и совхозов, раздробление материально-технических и земельных ресурсов между мелкими владельцами привело к значительному снижению уровня производства аграрной продукции. Реорганизация коллективных форм хозяйствования повлекло возникновение большого количества различных по размерам частных предприятий и хозяйств населения, в настоящее время обеспечивающих продовольственную безопасность нашей страны и занятость сельского населения. Отказ от государственного регулирования цен и ассортимента продукции аграрных предприятий стал причиной того, что частные предприятия производят только наиболее рентабельные культуры, а если и от них не получают прибыль, то просто выходят из этого бизнеса. Как следствие этой ситуации, все чаще можно наблюдать импортные продукты питания на отечественном рынке. Возможным выходом из сложившейся ситуации является трансформация аграрного бизнеса в более перспективный и привлекательный для инвесторов. Достичь этого возможно при повышении эффективности использования имеющихся ресурсов и отдачи от вложенных средств. Другими словами, повышение эффективности производства является основой обеспечения населения отечественными продуктами питания.
Овощеводство является одной из важнейших отраслей сельского хозяйства, в задачи которой входит обеспечение населения продуктами первой необходимости в соответствии с научно обоснованными нормами потребления. Реформирование аграрного сектора весьма существенно сказалось на деятельности предприятий по выращиванию овощей, поэтому сейчас происходят значительные изменения в данной отрасли в связи с приспособлением производителей к рыночным условиям.
Самым главным результатом реформирования отрасли овощеводства стало изменение основного типа товаропроизводителя – переход от крупных коллективных форм до малых и средних частных предприятий. Данные изменения привели к тому, что почти половина всей продукции сельского хозяйства, производимая в Республике Крым, создана работниками хозяйств населения. В овощеводстве ситуация еще более впечатляющая: доля хозяйств населения в структуре объемов производства превысила 80% всех выращиваемых овощей (рисунок 9).
Анализ данных графика показал, что до 2011 г. наблюдался рост доли посевных площадей под овощами у предприятий, занимающихся выращиванием овощей, и в 2011 г. была достигнута максимальная площадь – 1889 га. Последующие годы исследований ознаменовались ростом доли хозяйств населения в структуре производства овощей и в 2013 г. данный показатель приблизился к 95 %. По нашему мнению сокращение посевных площадей после 2011 г. в предприятиях связано с получением убытка в следующий период, связанным с рекордными объемами производства овощей и резким снижением цены реализации. Полученное разочарование от неспособности предугадать поведение рынка овощной продукции выразилось в сокращении площадей под овощами и снижении объемов производства.
Ситуация в 2014 году изменила сложившуюся ситуацию в овощеводстве: после прекращения подачи воды по Северо-Крымскому каналу сократилось количество мелких производителей овощей, в результате чего доля сельскохозяйственных организаций в производстве овощей возросла практически до 20 % (в 2013 г. составляла 5 %). По сути, мелкие производители не смогли обеспечить свои хозяйства поливной водой и вынуждены были либо перепрофилировать производство, либо совсем прекратить деятельность. Крупные предприятия оказались более устойчивыми, в том числе это стало следствием государственной поддержки предприятий, выращивающих овощи в Республике Крым.
Выращивание овощей является крайне важной, но и чрезвычайно затратной отраслью сельского хозяйства. По данным ученых ФГАОУ ВО «КФУ им. В.И. Вернадского» потребление ручного труда в 4 раза выше, чем при производстве зерновых, к тому же, вырастить овощи без внесения удобрений и орошения практически невозможно. Таким образом, овощеводство тяготеет к районам, имеющим достаточное количество орошаемых земель и наличия трудовых ресурсов для выполнения своевременных работ в периоды посадки растений и сбора урожая.
Вся совокупность элементов природы, используемых человеком в процессе производства, по мнению Л.Г. Мельника, представляют собой природные ресурсы [87, с. 64]. Природные ресурсы неравномерно распределяются по территории Республики Крым, что оказывает воздействие на показатели эффективности выращивания овощей. Рассматривая территорию полуострова с позиции пригодности к выращиванию овощей, следует отметить условное разделение площади на 4 агроклиматические зоны: юго-бережную (I), степную (II), предгорную (III) и горную (IV), как показано на рисунке 10.
Анализ механизма организации сбыта овощей
Капуста и лук, составляющие важную часть рациона населения, занимают примерно одинаковые доли - 38 и 35 % соответственно. Данные культуры хотя и входят в ежедневный рацион питания населения, однако являются очень рисковыми для производителей, поскольку цена реализации чрезвычайно зависит от объема предложения данных культур на рынке и нередко высокий валовой сбор капусты и лука приводят предприятия к убытку.
Значительную часть в структуре производства также занимает морковь – 17 % товарной продукции, что также объясняется распространенностью данной культуры в питании населения, традиционностью выращивания, отработанной агротехникой возделывания, легкостью транспортировки и хранения.
Незначительную долю в структуре производства овощей занимает свекла столовая – 5 %. Данная культура не употребляется большими объемами в пищу, поэтому и производство находится на достаточном для удовлетворения потребностей уровне. Еще меньшая доля в валовом сборе овощей (2 и 1 % соответственно) принадлежит томатам и огурцам. Данный факт объясняется сложностями в производстве, хранении и транспортировке данных культур, поскольку они очень быстро теряют свои товарные качества.
Выращивание овощей относится к одной из самых рискованных отраслей сельского хозяйства из-за непредсказуемости цены реализации и объемов производства. Стала частой ситуация, когда после значительного урожая и низкой отпускной цены на готовую продукцию на следующий год показывали противоположную ситуацию: объемы падали, а цена согласно закону спроса и предложения, росла. Достаточно четко проявляется асимметричность информации: производитель надеется, покупатель будет и в следующем году покупать продукции по столь высокой цене, как, например, в текущем неурожайном. В итоге производители значительно увеличивают объемы производства, надеясь на крупную прибыль, что в итоге приводит к падению цен, т.е. снова прослеживается парадокс большого урожая. Цена реализации овощей зависит от многих факторов (себестоимости, соотношения спроса и предложения на рынке, качества, времени года и др.), однако каналы реализации также занимают одно из центральных мест. Производство овощей для заранее определенного потребителя сразу решит проблему их соответствия по количеству, качеству и срокам поставки, а производителя обеспечит конкретным планом проведения работ и гарантией получения средств. В то же время, рынок овощей является достаточно волатиль-ным, поэтому форвардный контракт с фиксированной ценой не всегда будет приносить производителю прибыли, да и потребителю будет выгоднее купить продукцию на рынке при снижении цены. Исходя из этого, выбор канала реализации свежих овощей является ответственным и важным вопросом, на который влияют множество факторов (рисунок 18). Разграничение факторов на три большие группы носит условный характер, поскольку невозможно воспринимать действие конкретного показателя отдельно, т.к. все элементы предприятия находятся в тесной связи с внешней и внутренней средой.
Внутренне предпринимательские факторы являются наиболее важными и значимыми факторами, поскольку подлежат управлению и корректировке. К основным производственным факторам относятся: себестоимость продукции, ее количество и качество, наличие места охлаждения, хранения и предпродажной подготовки. К тому же, на современном этапе развития торговых отношений очень важно и желательно иметь сертификаты качества на производимую продукцию, что делает возможным реализации в сетях супермаркетов, а также на рынках других стран. Кроме этого, к данной группе факторов можно отнести наличие долгов и крайней необходимости в деньгах, что довольно часто в современных условиях влияет на выбор наиболее быстрого и емкого канала реализации.
К внутренним сбытовым факторам принадлежит, в первую очередь, наличие у производителя собственной сети розничной торговли. Известно, что именно этот вид сбыта приносит наибольшую выручку, поскольку взаимодействует непосредственно с конечным потребителем, хотя и не наиболее часто употребляемым. На выбор канала реализации также влияет наличие специализированной техники для транспортировки продукции, не нарушая условий хранения, а также удаленность производства от места продажи. Важным элементом этой группы является наличие на предприятии отдела маркетинга (или хотя бы отдела продаж) с квалифицированными специалистами по анализу рынка и реализации товара. Условия рыночной экономики требуют выращивать наиболее эффективных и социально значимые культуры, поэтому анализ должен проводиться на всех стадиях производства и реализации продукции.
Производство овощей тесно связано с природными условиями и живыми организмами. Именно поэтому биологические факторы нельзя не рассматривать и в процессе выбора канала реализации. К контролируемым биологическим факторам относятся срок хранения продукции, требования к хранению и транспортировке, а также возможность изменения сроков выращивания овощей. К неконтролируемым можно отнести чрезвычайные погодные условия, влияющие на качество, валовой сбор или сроки поставки продукции, а также агрономические особенности выращивания овощей (период наступления зрелости, фазы сбора урожая и др.). Учет этих факторов позволяет уменьшить потери продукции при сборке, хранении и транспортировке свежих овощей, а также строго придерживаться плана сбора урожая соответствующего количества и качества.
Учет биологических особенностей овощей, а также внутренних предпринимательских факторов, влияющих на выбор канала реализации, все же не является исключительным. Предприятие не осуществляет свою деятельность в изолированной системе, поэтому существенное влияние на производство и реализацию продукции оказывают факторы внешней среды. Среди этой группы факторов в современных условиях хозяйствования особенно актуальной и важной является совокупность показателей, характеризующих состояние развития конкретного рынка сбыта. Важнейшими критериями выбора места реализации товарной продукции будут средняя цена продажи, объем рынка и перспективы его развития, стоимость услуг за реализацию, а также организационно-экономические барьеры доступа к торговле. Кроме перечисленных общепринятых факторов, влияющих на производство, а также выбор канала реализации овощей, оказывает существенное воздействие обеспеченность маркетинговой информацией о состоянии рынка, возможных потребителях и конкурентах. Прогнозирование объема производства овощей другими производителями, а также будущей цены их реализации является одной из первоочередных задач для повышения эффективности выращивания овощей в Республике Крым.
Оценка факторов риска и оптимизация производства овощей в открытом грунте
Анализ данных таблицы показал, что при заданных объемах орошения, удобрений и пестицидов, а также текущих ценах на продукцию наиболее рентабельным является выращивание моркови. В зависимости от срока посева уровень рентабельности производства составляет от 214 % (летняя морковь) до 544 % (при зимующем способе производства). Также наиболее прибыльными и рентабельными являются осенние сроки сева капусты и лука (уровень рентабельности соответственно 358 % и 577 % соответственно).
Как было установлено ранее, на получение конечного результата от выращивания овощей значительно влияет не только технология производства и факторы производства, а и цена, по которой будет реализована готовая продукция. Рынок овощей подвержен влиянию многих факторов, основным из которых является предложение продукции. В овощеводстве Республики Крым с момента реорганизации крупных специализированных колхозов и вступления в силу действия рыночных законов стала прослеживаться тенденция к снижению цены на овощи на фоне возрастания валового сбора (рис. 33).
Данный процесс является вполне закономерным и отражает закон спроса в рыночной экономике. Исходя из этого, предприятия, занимающиеся выращиванием овощей в промышленных масштабах должны учитывать действие рыночных законов с целью минимизации потерь от резкого колебания цены. Возможными путями решения данной задачи являются:
1. Подробный анализ состояния производства овощей по Республике Крым в разрезе выращиваемых культур, а также объемов и ассортимента производства в конкретном районе. Поскольку психология людей слабо подвержена изменениям, то получив убыток по культуре в текущем году, принимается решение не выращивать ее в следующем. Такое решение будет принято многими. В результате на следующий год дефицит производства данной культуры вызовет рост цен на нее и те, кто рискнул высадить ее еще раз, получит хорошую прибыль.
2. Анализ объема и ассортимента закупаемых семян. В случае закупки семян многими производителями через единый центр (например, Сортсемовощ или семенную станцию) можно использовать данные о продажах с целью прогнозирования возможных объемов производства овощей в будущем периоде. Недостатком данного метода является неполнота получаемых данных, поскольку семена производители зачастую закупают через посредников зарубежных семенных компаний.
3. Объединение производителей в союзы, ассоциации, кооперативы с целью координации совместной деятельности и недопущения перепроизводства отдельных видов культур. Данный способ является, на наш взгляд, наиболее приемлемым, поскольку наряду с определением объемов и ассортимента производимых овощей, участники такого объединения могут проводить анализ рынка, обмениваться опытом и решать массу совместных производственных вопросов.
4. Государственное регулирование рынка овощей. Данный инструмент может использоваться с целью предотвращения резких колебаний на продукты питания первой необходимости, а также с помощью механизма государственных закупок и субсидий развивать производство недостающего объема овощной продукции.
Таким образом, производителям овощей следует внимательно отслеживать тенденции на рынке и строить севооборот таким образом, чтобы максимально удовлетворять потребность населения в свежих продуктах, получать достаточную прибыль, а также иметь запасной страховочный план развития предприятия на случай получения убытков.
На основании проведенных исследований нами были установлены ряд закономерностей развития рынка овощей в зависимости от объема предлагаемого товара. Примерные варианты ситуации на рынке овощей и прогноз изменения цен на следующий год представлены в таблице 22.
Средний уровень эластичности предложения по цене на овощи составляет приблизительно 50 %, т.е. изменение предложения овощей на 10 % вызывает изменение цены на 20 %. Однако данная зависимость имеет ряд ограничений. В первую очередь это касается наличия запасов овощей с прошлого периода, платежеспособности населения, а также объемы ввозимых овощей. Данные предпосылки существенно влияют на эластичность цены и могут либо усугублять, либо стимулировать развитие овощного подкомплекса сельского хозяйства.
Одним из возможных путей уравновешивания рынка овощной продукции является создание крупных овощехранилищ с развитой системой логистики и сетью оптовой торговли. Поскольку скачки цен вызваны неравномерностью предложения овощей, то необходимо выровнять его с помощью товарных интервенций или наоборот – массовых закупок (для переработки, экспорта или реализации в других регионах страны). Для решения данной задачи целесообразно делегировать данные полномочия государственному органу по регулированию продовольственных рынков. По нашему мнению, необходимо создать центральный орган, целью деятельности которого было бы регулирование объемов предлагаемой продукции. Стабильность в ценах на продукты питания позволила бы поддержать доступность овощей для широких масс населения, а производители получат возможность долгосрочного планирования и получения гарантированной прибыли.
Выращивание овощей в открытом грунте связано с действием огромного количества факторов, оказывающих как положительное, так и негативное воздействие. Одним из путей оптимизации процесса производства является учет и максимальное сглаживание существующих факторов риска. Учитывая многообразие процессов при выращивании овощей, основные факторы риска могут быть условно разделены на пять групп: природные, экономические, политические, демографические и организационные. Оценка и прогноз данных групп факторов риска представлены в таблице 23.