Введение к работе
- з -
Актуальность темы исследования. Научно обоснованное, рациональное питание - одно из важнейших условий благосостояния и здоровья людей. . увеличения продолжительности их жизни. Центральной частью продовольственной проблемы в мировом масштабе уже много лет является проблема белка.
В пище населения нашей страны содержание общего белка составляет 95 г/сутки, что соответствует нормам ФАО. однако удельный вес белка животного происхождения недостаточен и должен быть значительно увеличен.
Дефицит животного белка в нашей стране является в основном следствием низкого производства растительного белка для кормовых целей и неудовлетворительной технологии производства кормов для животноводства, ведущей к перерасходу белка на единицу производимой продукции. Актуальность проблемы белка постоянно возрастает в связи с далонейшим ростом населения, сокращением посевных площа-дей и недостаточным удельным весом посевов высокобелковых культур.
Необходим пересмотр концепции и задач научного обеспечения развития кормопроизводства и производства пищевых продуктов на базе растительного белка с целью их интенсификации, структурных изменений с учетом возможностей и перспектив приори-тетного ресурсного обеспечения этих отраслей АПК, масштабного и целенаправленного освоения накопленного в стране и за рубежом научного и практического опыта при решении продовольственной проблемы.
Вопросам' организации производства растительного белка для кормовых целей учеными уделялось значительное внимание. В этой области известны работы А.А.Бабич, Д.Д.Брежнева, П.П.Вавилова,
- 4 -Ю.Ф.Новикова, Е.Е.Оглоблина, А.И.Павлова, Е.Н.Рыбалкина, В. Г. Ряд--чикова и других исследователей. В большинстве работ, посвященных' данной проблеме, акцентировалось внимание по организации производства кормов, селекционной работе, экономической эффективности возделывания отдельных культур.
В проводимых исследованиях не всегда прослеживалась взаимосвязь между производством растительного белка, его переработкой на кормовые и продовольственные цели. Современные достижения в те»* нологии переработки сельскохозяйственной продукции требуют пересмотра концепции в решении белковой проблемы. Это обусловило выбор темы диссертационного исследования.
Работа выполнена в соответствии с тематическим планом научно-исследовательских работ Краснодарского научно-исследовательского института сельского хозяйства им.Лукьяненко по программе 0.51.103, тема 01.02 "Разработать предложения по развитию и дальнейшему совершенствованию размещения сельскохозяйственного производства и. перерабатывающей промышленности в системе агропромышленного комплекса по союзным республикам и экономическим районам на 1986-1990 и 2005 гг. - Краснодарский край" (государственный регистрационный номер 01.9.10 041537).
Целью диссертационного исследования является обоснование оптимального производства высокобелковых культур, рекомендаций по созданию новых организационных структур в сфере переработки растительного белка для кормовых и пищевых целей в Краснодарском крае.
Для достижения этой цели решались следующие задачи:
рассмотреть теоретические вопросы о роли белка в питании и в составе кормов;
проанализировать тенденцию развития и современное состоя-
ниє производства растительного белка в крае;
- разработать математическую модель программы производства растительного белка на примере конкретного хозяйства;
Кроме перечисленных, решался ряд частных задач по обоснованию структуры посевных площадей, перспектив и условий переработки сои в Краснодарском крае.
Объектом исследования явились сельскохозяйственные предприятия Краснодарского края и. в первую очередь, центральной и север-"ной природно-экономических зон. а также предприятия комбикормовой промышленности края. Исследования проводились по данным за 1981-1994ГГ.
При изучении отдельных вопросов привлекались материалы по Российской Федерации и зарубежным странам.
В качестве исходных источников информации использованы данные годовых отчетов и первичных документов бухгалтерского учета сельскохозяйственных предприятий. Краснодарского краевого управления статистики, научных учреждений, а также материалы департамента сельского хозяйства и продовольствия администрации края, районных управлений сельского хозяйства, нормативно-справочные материалы.
Теоретической и методологической основой исследования послужили труды отечественных и зарубежных экономистов-аграрников и ученых-селекционеров в области производства растительного белка.В исследованиях применялись абстрактно-логический, экономико-статистический, экономико-математический с использованием ЭВМ, рас-четно-конструктивный и другие методы.
Научная новизна диссертационной работы заключается в исследовании применительно к природно-экономическим зонам проблем производства и Переработки растительного белка для кормовых и пище-
вых целей. С помощью математического моделирования рассчитаны объемы и структура баланса растительного белка с учетом необходимых ингредиентов кормов для животных в различные периоды питания.
Практическая значимость диссертационной работы определяется экономическим обоснованием организации производства растительного белка. С этой целью разработана программа производства растительного белка на примере конкретного хозяйства с использованием экономико-математической модели." Основные выводы и предложения применимы для хозяйств Краснодарского края с развитым животноводством, а также для предприятий по переработке высокобелковых культур. Научно обоснованная программа производства и переработки растительного белка дает возможность увеличить объемы производства полноценных кормов и пищевой продукции, снизить затраты на производство продукции животноводства, а также содействовать становлению малоотходной технологии в производстве -пищи.
На защиту выносятся следующие основные положения:
анализ и оценка современного состояния производства и переработки растительного белка в Краснодарском крае;
перспективные параметры структуры посевных площадей высоко-. >елкоь-лх культур в конкретном.хозяйстве для полноценного питания животных;
рекомендации по совершенствованию организационно-экономических форм производства и переработки растительного белка в Краснодарском крае.
Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений производству, списка литературы, приложений, изложена на 161 странице машинописного текста, содержит 30 таблиц,- 12 приложений. Список литературы включает 163 наименования.