Введение к работе
Одной из основных задач IX пятилетки является быстрый [ъем сельскохозяйственного производства до уровня, полтью обеспечивающего потребности населения в продуктах ания. Решение этой задачи прежде всего связано с увели-ием количества и улучшением качества продуктов животно-'ства.
Перед биологической наукой, составной частью которой іяєтся анатомия и гистология сельскохозяйственных живот-с, возникает необходимость изучения закономерностей товых процессов животных различных пород, а особенно та и развития их скелетной мускулатуры, формирующей терьер и определяющей мясную продуктивность. Однако штературе имеется мало сведений, характеризующих воз-тные и породные морфо-химические особенности поперечно-юсатой мускулатуры. Более подробно изученными в этом ше оказались мышцы крупного рогатого скота (В. А. Эк-, 1950; С. Н. Боголюбский, 1959; А. И. Акаевский, 1962; А. Глаголев, В. И. Ипполитова, 1963), лошадей (А. А. Гран-цсая, 1954), свиней (Н. И, Кузякова, 1966). Работ, посвященных комплексному исследованию внутрен-! структуры мускулов овец, их тонкого микроскопического оения и химического состава в доступной литературе мы не ретили, хотя подобные исследования представляют боль-й интерес, так как позволяют глубже разобраться в биоло-еских особенностях роста и развития мускулатуры различ-к звеньев опорно-двигательного аппарата, а результаты хи-геских исследований в определенной мере могут быть ис-[ьзованы в технологии при дальнейшем изучении пищевых итательных достоинств мяса овец, а также при сортовой ірубке бараньих туш на отруба.
В связи с этим в наших исследованиях были поставлены дующие задачи:
1. Изучить внутреннюю структуру мускулов грудной ко-ности и мускулов, связывающих ее с головой, шеей и туло-
цем.
' * ' ;\if"if.', -г
-
Выяснить динамику роста мышц грудной конечности.
-
Изучить возрастные изменения химического состав мускулов и установить его связь с внутренней структуро мышц.
-
Исследовать химический состав общих проб мускулату ры некоторых анатомических областей.
Настоящая работа является частью проблемы, над которо работает коллектив кафедры анатомии, гистологии и эмбрио логии сельскохозяйственных животных ТСХА.
Материал и методика исследования
Экспериментальные исследования проводили на овца? калининской породной группы мясо-шерстного направлена в колхозе «Расцвет» Удомельского района Калининской области. Во время окота овцематок в январе 1973 года было отобрано 28 ягнят-аналогов по живому весу и дате рождения. Животных выращивали на рационах, составленных по нормам ВИЖа до 18-месячного возраста. Для проведения морфологических и химических исследований мышц грудной конечности убой животных проводили сразу после рождения, в 4-, 9-и 18-месячном возрасте по 6 голов в каждом возрастном периоде. Кроме того, в 9-месячном возрасте были дополнительно убиты 4 головы для изучения анатомо-топографических особенностей мышц овец.
Макроскопическому исследованию и изучению интенсивности ростовых процессов подвергали мускулы грудной конечности и мускулы, связывающие ее с головой, шеей и туловищем. Всего изучено 596 мышц.
Макроскопические исследования мускулов включали: уточнение точек прикрепления мускулов и их топографических взаимоотношений; изучение внутренней структуры мускулов путем описания и зарисовки их строения; определение длины и направленности мускульных пучков; вычисление анатомического (АП) и физиологического (ФП) поперечников мускулов. Морфологический тип мускулов определяли по шкале, разработанной П. А. Глаголевым и сотрудниками кафедры (1959). Для выяснения более тонких различий гистостроения между мышцами разной внутренней структуры исследовали 4 мускула разных морфофункциональных типов: дельтовидный (m. deltoideus)—динамический тип, предостный (m. supraspina-tus) —динамостатический тип, заостный (m. infraspinatus) — полустатодинамический тип, двуглавый (m. biceps brachii) — статодинамический тип.
Гистологические исследования каждого мускула включали: измерение поперечного сечения мускульных волокон (под микроскопом МБИ-11 при увеличении 40X7); соотношение мускульного и соединительнотканого компонентов изучали мето-
дом аппликации; общее количество волокон в мышечных пучках первого порядка, форму пучков и соотношение в них нели-пидных, переходных и лнпидосодержащих волокон определяли на гистопрепаратах, окрашенных Суданом черным (В. Ромейс, 1954).
Химическим исследованиям подвергали 9 мускулов, относящихся к 4 морфофункциональным типам и составляющим 69% веса исследуемой мускулатуры: динамического типа—широчайший мускул спины (m. latissimus dorsi), глубокий грудной (т. pectoralis profundus), дельтовидный (m. deltoideus), динамостатического типа — предостный (m. supraspinatus), зубчатый вентральный (m. serratus ventralis), трехглавый (m. triceps brachii), нолустатодинамического типа — заостный (m. infraspinatus), подлопаточный (m. subscapularis), стато-динамического типа — двуглавый (m. biceps brachii).
Химические исследования сводились к определению: общей влаги (Н. Н. Крылова, IO. И. Лясковская, 1968); жира (по Сокслету); азота (по.Кьельдалю); аминокислотного состава белков мышц на аминокислотном анализаторе чешского производства типа Hd-1200 Е; триптофана (по методу Грехема и Смита) и окспиролина (по методу Неймана и Логана в модификации Вербицкого, 1965), по соотношению.этих аминокислот вычисляли белковый качественный показатель — БКП (П. Н. Крылова, Ю. Л. Лясковская, 1968).
Полученные данные обрабатывали методом вариационной статистики.