Введение к работе
Актуальность темы. Проблемы экологии в настоящее время стоят, очень остро и требуют немедленного решения; В большой степени загрязняют окружающую среду отходы, образующиеся в современном промышленном производстве в огромных количествах.
"В Основных направлениях экономического и социального развития СССР на 1986-1990 годы и на период до 2000 года" указано, что для увеличения выпуска продуктов микробиологического синтеза необходимо расширить сырьевую базу, в том числе за счет максимального использования отходов, снижая при этом их вредное воздействие .на окружающую среду. '
Перспективным резервом расширения сырьевой базы для микробного синтеза балка являются отходы пищевой промышленности: молочная сыворотка (только в Кемерове до 5 тыс.тонн сливается в канализацию) и пивоваренные дрожжи, которые в местных условиях используются не полностью.
Получение кормовых препаратов, из указанного сырья позволит вовлечь в; кормопроизводство дополнительные дешевые сырьевые ресурсы и уменьшить загрязнение окружащей среды за счет утилизации выбрасываемых ранее отходов.
Перспективным направлением в решении поставленных задач является разработка ресурсосберегающих, технологий, позволяющих использовать отходы как сырье для производства различной продукции.
Работы, направленные на разработку экологически безопасных технологий получения кормовых препаратов, используя при этом отходы пищевой промышленности, являются весьма актуальний и имеют больше практическое и социальное значение. ..
Исследования проводились в соответствии с региональной межвузовской научно-технической программой 'Чіриродохомллекс" по теме
"Микробный синтез пищевых и кормовых белковых препаратов для Агропромышленного комплекса Кузбасса", а также согласно заданию Агропромышленного комитета Кемеровской области.
Цель и задачи исследования^ Разработка экологически безопас^ ной и эффективной технологии получения кормовых белковых препаратов с помощью микроскопических грибов на отходах пищевых производств. Для достижения указанной цели поставлены и решены следующие задачи:
' - всесторонняя оценка молочной сыворотки как потенциального сырья для получения кормовых продуктов ;
отбор наиболее активного продуцента белка из штаммов микроскопических грибов рода РеГіі-СІ'Сіиці и исследование физиоло-го-биохишческих закономерностей его роста на молочной сыворотке;
очистка молочной сыворотки микробиологическим способом с помощью гриба P. ?oauefozti
разработка рациональных условий ведения процесса культивирования ;
разработка принципиальной технологической схемы процесса культивирования продуцента на молочной сыворотке;
изучение химического состава полученного препарата и проведение медико-биологических испытаний',
определение технико-экономических показателей предложенной технологии.
Научная новизна. В ходе решения вышеперечисленных задач отобран продуцент - непатогенный штамм микроскопического гриба РвПІ-cictium zoiuefostl, способный активно накапливать биомассу и синтезировать белок на отходах падевой промышленности - молочной сыворотке. Выявлено стимулирующее действие автолизата остаточных пивных дрожжей - отхода пивоваренного производства на рост и синтез белка грибом P. QQ.uefO?ti при выращивании на молочной
сыворотке. Определены оптимальный состав среды и условия ведения процесса методом глубинного культивирования, позволяйте получать кормовой белковый продукт с содержанием протеина до 36 %.
Практическая ценность работы. Разработан способ и принципиальная схема получения белкового продукта из отходов предприятий молочной и пивоваренной промышленности для кормовых целей, позволяющий получать белковый препарат с высоким содержанием белка, аминокислотный состав которого отвечает требованиям ФАО. Разработана технология очистки сточных вод творожного цеха, которая позволит уменьшить содержание органических, азот- и фосфорсодержащих загрязнений в стоках молочного производства в процессе культивирования гриба. Установлено, что белковый препарат не обладает токсичностью и может быть использован в качестве кормовой добавки. Технико-экономический расчет показал, что ожидаемый экономический эффект от реализации кормового продукта составит 40,0 тыс. руб.
при выработке 500 тонн кормового продукта.
Реализация результатов работы. Полученные в диссертационной работе результаты исследований положены в основу разработанного лабораторного регламента на получение кормовых белковых продуктов из молочной сыворотки путем микробного синтеза. Разработанная технология апробировалась в условиях Кемеровского гормолзавода № 2. Наработана опытная партия кормового белкового препарата, с содержанием белка 36 %, медико-биологические испытания которого показали его безвредность.
Апробация работы. Основные результаты исследований докладывались на Всесоюзной конференции в г.Пущино "Синтез вторичных метаболитов" (1987г.) , на Всесоюзной конференции в г.Кекерово "Социально-экономические проблемы достижения коренного перелома в эффективности развития производительных сил Кузбасса" (1988г.) ,
на Всесоюзной конференции в г.Москве "Медико-биологическая оценка и зффективнооть применения в сельском хозяйстве белковых продуктов микробиологического синтеза" (1989г.), на научной региональной конференции "Рациональное использование природных ресурсов Сибири" в г.Томске (1989г.), на научно-практических конференциях КемТИПП (І984-І990ГГ.)
Работа дважды представлялась на ВДНХ СССР "Подготовка специалистов и вклад ученых вузов Сибири и Дальнего Востока в решении комплексно-целевых программ развития регионов" (1989г.), где была удостоена бронзовой, медали и "Достижения ученых высшей школы в НИР"
(1988г.). '
') ''.' Публикации. По материалам дисоертащщ опубликовано 8 работ.
Структура и объем работы. Диссертационная работа состоит из введения, обзора литературы, экспериментальной части, выводов, списка литературы, приложений. Работа изложена на i43 страницах машинописного текста, содержит 10'. рисунков, 27 таблиц, список литературы включает 184 источника, в том числе 54 зарубежные публикации.