Введение к работе
Актуальность. Аыилолитичесниа ферменты1 микроорганизмов ииро-ко используются в переработке крахмалистого сырья, производств оэхаристых продуктов, подсластителей и разнообразных биологичео-ки активных вецеств. 38 последние 30 лет„ прошедлее со вреиеня первых сообщений об обнаружении j -аиилаз иикробного проио-ховдания, выделены и описаны многие штаммы бактерий, актиноии-цэтов и других микроорганизмов, продуцврущих этот фермент (Решал с соавт., 1981; Глемвд с соавт., 1985; Фогарти, 1986; ?о-garty , Kelly,.1979; Ytmmmeto , 1988 ). На основе использования высокоактивных штэиыов-продуцэнтов j-эмилэзы в ряде стрэв организовано ее промыыденноа производство, а вырабатываемые препараты успешно применяются в крахмало-паточной, кондитерской и других отраслях пищевой промышленности, в получении мальтозы и других продуктов.
ВмеСГЭ С ІЄМ, МНОГИа ВОПРОСЫ Изучения Я ЙСПОЛЬЗОВанИЯ J-8MH-
лаз микробного происхождения проработаны в недостаточной мере. Не проведено систематических исследований характеристика этого фермента и его особенностей у различных хороао идентифицированных видов микроорганизмов, в .частности их зкстремо^ильных форм. В равной степени слабо изучены вопросы получения комплексных препаратов / -амилаз с другими ферментами, в особенности целенаправленного выделения продуцентов j~ и других амилаз. Не ив-нее вэкным является изучение и применение эффективных иммобилизованных систем микробных /-амилаз, в особенности о другими ферментами, например, аз ааилолигического комплекса,, трансферазами при получении олигосахаридов, подсяэотителей и других продуктов.
цели и задачи. Основными целями работы являлась изучение биосинтеза _р-амил8з аэробными спорообразувщшя бэктериямя, о выделением активного продуцента ферменте, его характеристикой и перспективой практического применения.
В работе были поставлены следующие задачи:
-изучить эмияилигаческий комплекс бацилл;
-изучить распространение f -амилаз у различных видов опорообразуюдих бактерий и выделить активные ее продуценты; - исоледоввть услозия биосинтезе /-амилазы активных про-
- к -
дуцевтов;
- выделить а охарактеризовать свойства j -амилазы;
-подучить и испытать иммобилизованную ^-амилазу для до-лучения иадьтозы в проточных условиях.
Научная новизна. Впервые проведено систематическое исследование распространения |" -амилазы у хорошо идентифицированных культур разных видов аэробных опорообрэзущих бактерий и их экстренофильных форм. Охарактеризованы наиболее перспективные виды и выделены активные продуценты этого фермента, исследованы и оптимизированы условия биосинтеза / -амилазы у ее активного продуценте Bacillus poiymyxe зт. И1ША-1518. Выделен, очицен и изучены свойства фермента продуцируемого этим штаммом, выявлены отличительные особенности /-амилаз, продуцируемых разными видами бацилл и установлено, что емилолитический комплекс культур сдорообрзаующих бактерий характеризуется определенной видовой специфичностью.
іісследоване и охарактеризована циклодекстрин гликозидтрэнс-феразз экстрецофильвых форы спорообразуюцих бактерий.
і!рактическ8Я ценность. Выделен активный продуцент / -амилазы в.роіуиуха тт. кИіііДА-1518, выявлены условия биосинтеза и'. получения ферментного препарате.
Безработен эффективный метод получения мальтозы в проточных условиях с применением иммобилизованной /-аиилэзы.
Охарактеризованы перспективные штаммы экстремофильных форм бацилл для.получения циклодекстринов.
Апробация работы. Результаты работа доложены на Ш Всесоюзной конференции "Биосинтез' ферментов микроорганизмами" (Кобулети, апрель 21-23, 1986 г.), не ІУ Всесоюзной конференций "Биосинтез ферментов микрооргвнизмеии" (Ташкент, 19-22 сентября, 1988 г.).
Публикации. Основные ре.зульта-гы исследований изложены в б публикациях.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, обзоре литературы, экспериментальной части, заключения, выводов и списка литературы. Работа изложанэ на 176 страницах машинописного тексте, иллюстрирована 36 таблицами и 36 рисунками. Цитированная литература включает 207 наименований.