Введение к работе
Актуальность темы. Важнейшей проблемой садоводства является сохранение продукции, обеспечивающее высокое качество плодов при доведении ее до потребителя. Вместе с тем , другой нерешенной задачей остается экспресс-оценка качества, позволяющая быстро оценить состояние плодов во время уборки, дать прогноз его изменения во время хранения, чтобы с минимальными потерями снять их с хранения и доставить до потребителя. Под состоянием плода понимается его зрелость, которая в конечном счете характеризуется соотношением хлорофилла и Сахаров. Зрелость в наиболее простом виде определяется по йод-крахмальной пробе внутренней ткани плода. Исследовано значительное количество способов получения экспресс-информации о физиологическом состоянии плодов. Одной из задач настоящей работы являлось определение корреляции физических характеристик плодов с их биохимическими показателями.
Обработка плодов защитными препаратами снижает пораже
ние плодов побурением, повышает выход здоровых плодов с хра
нения. Реализация способа обработки с помощью технических
средств, их экономичность - одна из задач настоящего иссле
дования. Основой для проведения исследований служит понима
ние того, что все технические средства, применяемые в садо
водстве и предназначенные сохранить качество, плодов, должны
учитывать технологические аспекты производства плодов. Зная
реакцию плодов на то или иное воздействие, можно с достаточ
ной уверенностью прогнозировать их . качество, разрабатывать
новые технические средства и с успехом внедрять их в произ
водство. -
Цель работы. Исследование способов и разработка устройств контроля качества плодов и их обработки защитными препаратами перед хранением.
Задачи исследований. '
1.Исследовать электрические и.оптические свойства плодов с целью применения для экспресс-анализа качества плодов.
2.Исследовать новне способы обработки плодов защитными препаратами для повышения качества плодов.
3.Разработать принципы управления качеством плодов.
- г -
Методика исследований. В исследованиях использованы методы спектрального анализа на основании теории поглощения и рассеяния, теоретических основ электротехники, физического и математического моделирования, теории вероятности и математической статистики.
Научваї новизна. Обоснована необходимость контроля качества плодов по степени зрелости. Предложен и зкперимен-тально подтвержден новый способ определения степени зрелости плодов, основанный на измерении интенсивности флуоресценции их поверхности при облучении ультрафиолетовым светом. Установлена корреляционная связь между биохимическими показателями плодов и их оптическими, электрическими характеристиками. Определены факторы, влияющие на оптические и электрические характеристики плодов. Предложены новые способы обработки плодов защитными препаратами, повышающие выход здоровых плодов при длительном хранении, обоснована необходимость контроля качества плодов перед и после их обработки защитными препаратами. Даны теоретические и экспериментальные основы управления качеством плодов.
Новизна разработанных способов, технологических и конструкторских решений защищена 3 авторскими свидетельствами.
Практическая ценность. Предложенные способы контроля качества плодов по степени зрелости, разработанные устройства контроля, обработка плодов защитными препаратами и методика управления качеством плодов перед хранением позволят определить оптимальные сроки уборки.плодов, своевременного съема их с хранения, дифференцировать партии плодов по срокам хранения, повысить выход здоровых плодов с хранения. Разработан стенд, позволяющий проводить измерения, предложена методика сортировки плодов по зрелости. ..
' Апробация работы. Основные положения и результаты исследований доложены на Всесоюзном научно-техническом симпозиуме "Проблемные вопроси автоматизации производства", Воронеж, 1987г.; на третьей и четвертой областных научных конференциях молодых ученых "Проблемы интенсификации садоводс-тьа", Мичуринск. 1989г. 1990г.-, научно-практической конференции "Действие СВЧ-излучений на биологические компоненты агроценозе* и их применение в АПК", Москва, 1989г.; Всесоюзной коніч'ренции по "Теоретической и прикладной карпологии". Ки-
шинев, 1989г.; ка методических и научно-технических советах ВНИИ садоводства им.И. В. Мичурина. 1989-1995гт.
Публикации. По результатам исследований опубликовано 6 печатных работ и получено 3 авторских свидетельства.
Объем работы. Диссертация состоит из введения, шести глав и общих выводов. Она содержит 158 страниц основного текста. 69 рисунков. 16 фотографий, 4 таблицы в тексте, список литературы из 137 наименований и 7 приложений, включающих 19 таблиц.