Введение к работе
Актуальность темы. Основная задача отечественной рыбной промышленности - насыщение рынка продуктов питания конкурент-иоспособной продукцией. Решение поставленной задачи базируется на одновременном увеличении ассортимента и объемов выпуска и повышении качества рыбопродуктов.
Значительное место в общем объеме выпуска рыбопродукции занимает рыба холодного копчения, которая обладает высокими потребительскими свойствами и позволяет обеспечить рентабельность производства. Холодное копчение рыбы осуществляется преимущественно в камерных и туннельных установках. Туннельные печи являются высокопроизводительными технологическими аппаратами и позволяют обеспечить непрерывность производственного процесса.
Обследование ряда рыбопромышленны* предприятий показало, что иэ-эа недостаточной оснащенности средствами автоматизации и конструктивных недостатков туннельные установки не обеспечивают выпуск продукции с показателями качества, соответствующими требованиям ГОСТ. Оснозной причиной низкого уровня автоматизации туннельных установок является их недостаточная изученность, как объектов управления и, как следствие, отсутствие обоснованных алгоритмов управления холодным копчением а установках подобного типа.
Цель и задачи исследования. Разработка моделей и алгоритмов управления процессом холодного копчения в установках туннельного типа, максимизирующих производительность и обеспечивающих реглаиентируемое качество готовой продукции, реализация на их основе системы управления холодным копчением.
В соответствии с целью исследований в диссертационной работе решались следующие задачи:
анализ современного состояния автоматизации производства рыбы холодного копчения;
выбор критерия управления холодным копчением рыбы в установках туннельного типа;
разработка методики и проведение промышленных исследова-
ний производства рыбы холодного копчения;
разработка динамической модели процесса холодного копчения рыбы в установках туннельного типа;
разработка алгоритма управления процессом холодного копчения в установках тунельного типа;
синтез технической структуры системы управления холодным копчением рыбы;
исследование макета СУ холодным копчением рыбы в установках туннельного типа.
Научная новизна. Выбран критерий управления холодным копче
нием рыбы в установках туннельного типа. '
Разработана методика промышленных исследований технологических процессов рыбообработки.
Синтезирована и исследована динамическая модель холодного копчения рыбы в установках туннельного типа.
Разработан и исследован алгоритм управления холодным копчением рыбы в установках туннельного типа.
Практическая ценность. Предложено решение задачи адаптивного управления процессом холодного копчения рыбы в установках туннельного типа с помощью двухуровневой иерархической системы управления.
Разработана система'промышленных исследований и показана ее-эффективность для определения задач автоматизации производства рыбы холодного копчения.
Разработаны макеты системы управления процессом холодного копчения рыбы.
Предложен способ автоматического управления холодным копчением рыбы в установках туннельного типа.''
Разработано устройство для взвешивания изделий в потоке, обеспечивающее повышение точности управления холодным копчением в установках туннельного типа. q
Реализация результатов работы. Результаты проведенных исследований применены при выполнении научно-исследовательских работ " Технико-экономический анализ объектов автоматизации рыбообрабатывающих производств ", " Анализ целесообразного уровня автоматизации технологических процессов обработки рыбы на береговых предприятиях Западного бассейна ", " Исследование и разработка систем автоматизации технологических участков ры-
бообрабатывающих производств Западного бассейна "( N гр. 01890055999, 01890055999, 01870063851, 0189006883 ), использованы в качество прототипа системы управления коптильной установкой Н11-ИКД, разработанной НПО " Запрыбтехцентр ".
Апробация работы. Основные положения и научные результаты диссертационной работы доложены и обсуждены на следующих конференциях и семинарах: Всесоюзной..научно-технической конференции " Автоматизация технологических процессов и производств в пищевой промышленности " ( Москва,1989 ), 17 межвузовской научно-технической конференции профессорско-преподавательского срстава и научных работников калининградских вузов Минрыбхоза СССР ( Калининград, 1989 ), межвузовской научно-практической конференции " Социально-экономические и научно-технические проблемы АПК " ( Одесса,1989 ), республиканском научно-практическом семинаре " Микропроцессорные системы управления технологическими процессами пищевой промышленности " ( Киев,1991 ), научно-технической конференции " Биомедицинское и экологическое приборостроение: наука, промышленность, рынок " ( Рязань, 1992 ), международной научно-технической конференции " Автоматизации биотехнических систем в условиях рыночной экономики и конверсии " ( Москва,1994 ).
Публикации. По результатам исследований опубликовано 12 работ, в том числе два авторских свидетельства:"Способ автоматического управления холодным копчением рыбы","Устройство для взвешивания изделий в потоке".
Объем работы. Работа состоит из введения, четырех глав, заключения, изложенных на 146 страницах, содержит два приложения, 45 рисунков, список литературы из 108 наименований.