Введение к работе
,;._ ««J
Актуальность темы. Морковь относится к вакнейшей о.ощной туре. Она широко используется для питания, фармацевтических рмовых аелей. В моркови содержится большое количество кароти-18-20 г сырой моркови восполняют суточную норму каротина в оно человека. В настоящее время потребность в моркови удов- оряется не полностью, принимая во внимание, что институтом ния.АМН СССР рекомендовано потребление 18-20.кг в год.
В силу специфических особенностей строения моркови нсблюда- .
большие потери при ее хранении. По данным исследований потс--^ орковл в период зимнего хранения, достигают 20-30/2, а, в не-рых случаях и выше.
В последние года разработаны различные способы хранена ово-
в том числе и моркови, в частности - хранение в регулпгг/с-газовой среде, применение газоселективных мембран. Широко еняются химические средства для уменьшения заболованиіі л про-ания. Однако, разработанные способы не всегда применимы, име-яд недостатков.
Как известно, электрические и магнитные поля, ультрафполето-
рентгеновскио и гамма лучи при определенно;'! интенсивназмі ятстауют развитию и распространению грибковых и бактергэ.^пых леваний, способствуют заживлению травм. Ранее проведенные едовоиия показали эффективность использования электрического
коронного разряда при предпосадочной обработке Kaivoje:.'! и оплодов. имелись попытки применить поле коронного разряд» п хранении. В большинстве случаев продукцию лишь подвергал1' ействию электрического поля. Эти методы но предотврзт.айт н'тс— ого заражения к заболеваний, ведущих в конечном счото a r<:ie-
ІІозтсму, разработка новых подходов в обработке «fri».*.'oJ?;i ''.о:--
трическш полем, обоснование возможности покрытия поверхности щитныы покрытием является актуальной задачей.
Решению этих задач и посвящена диссертационная работа, полненная в соответствии с планом научно-исследовательских ра ЧШЗСХ (ШУ) на I966rI990 года по теме "Разработать метода и нические средства электротехнологии в сельскохозяйственной пр< водстве". Задание 05.04. .
Цель работы. Совершенствование послеуборочной подготовки моркови к хранению с нанесением защитного покрытия в поле коро го разряда. .
Объект исследования. Процесс обработки.моркови в электрич ком поле коронного равряда с нанесением, порошкообразного мела.
Методика исследований. В работе использованы общие и часті методики. Теоретические исследования выполнены методом разделеї переменных. По стандартным мелодикам определялись: - объемная с массе, влажность, расход и скорость пылввоздупшого потока. Опре деление степени осаждения мела проводилось с применением теори планирования эксперимента. Заряды моркови и частиц мела определ лись с помощью разработанных устройств.
Научная новизна. Выявлены закономерности процесса обработк моркови в влектричеоком поле коронногц разряда. Получены расчет^ ные зависимости движения чаотиц мела,.и их осавдение на поверхность моркови, Приведены результаты влияния электрического поля коронного разряда на микробиологические показатели. Одтимизирова вы конструктивные и ышематические параметры установки, обеспечи воющие качественную обработку и формирование покрытия. Новизна технического решения защищена авторским свидетельством на способ
Проктичоск-,. ценность. На основании теоретических и экспери. ментальних ru" -. овочї:і: определены оптимальные педометры и режи обработки, ко з обеспечивают снижение потерь при длительном
зненип моркови.
Реализация результатов исследований. Разработанный способ, іструкпия установки для обработки моркови в электрическом поло донного разряда с нанесением защитного покрытия прошли произ-ютвенвдю проверку и внедреш на плодоовощной базе Челябинске— горплодовощторга. Экономический эект от внедрения составил 9 р при обработке 50 т моркови.
Апробация работы. Основные положения работы долояеш и брены на научно-технических конференциях Ч1ЫЗСХ (г.Челябинск, 5-1989 гг.),КззШ (г.Алма-Ата, IS86-I9S7 гг.), Республкканс-нэучно-практнческой конференции молодых учених (г.Кустанай, 3 г.).Установка для обработки корнеплодов в электрическом по-цемонстрировалзсь на виставко наочне—технических идей "Лгро-,1-88" (14-18 ноября 1988 г., г.Челябинск). Работа удостоена іома выставки.
Публикации. По теме диссертации опубликовано 10 работ, в том зз авторское свидетельство на изобретение.
Сбьом работа, Диссертация состоит из введения, пяти г:-.'!, дов, списка использованной литература и приложен;::;.
