Введение к работе
Актуальность проблемы. Картофель является одной из основных продовольственных культур в Республике Беларусь. Высокое содержание крахмала в клубнях, наличие витамина С и минеральных веществ обуславливает его пищевую ценность и разностороннее использование. Учеными-агрохимиками в последние года довольно широко изучаются вопросы оптимизации минерального питания, системы удобрения картофеля. Однако наряду с урожайностью, не менее важной является а другая проблема -улучшение потребительских качеств картофеля, которые в значительной мере определяются почвенными и метеорологическими условиями. Недостаток исследований в области изучения биохимических качеств районированных сортов картофеля, приемов улучшения потребительских свойств клубней обусловили необходимость проведения настоящих исследований.
Цель работы заключалась в изучении потребительских качеств клубней в зависимости от применения удобрений и определении лучших для продовольственного использования районированных сортов картофеля.
При проведении исследований ставились следующие задачи:
изучить влияние удобрений на урожайность сортов картофеля различной скороспелости и установить их наиболее эффективные дозы;
определить потребительские свойства основных районированных в республике сортов картофеля;
изучить динамику изменения основных потребительских свойств картофеля в.период хранения.
Научная новизна. Впервые в Беларуси для дерново-подзолистых легкосуглинистых почв проведена комплексная оценка потребительских качеств картофеля в зависимости от применения удобрений и биологических особенностей сортов различной скороспелости. Установлен ряд новых положений, определяющих направленность изменения биохимических процессов в клубнях в течение периода их.хранения. Выявлен ряд сортовых информативных признаков, а также количественных зависимостей между важнейшими биохимическими и товарными показателями картофеля и факторами минерального питания.
Практическая ценность работы. Установлены наиболее эффективные дозы минеральных удобрений, обеспечивающие урокай картофеля на уровне 300-350 ц/га.
С учетом комплекса потребительских качеств (содержание сухих веществ, витамина С, азотистых веществ, кулинарных качеств) определены лучшие сорта картофеля продовольственного назначения.
Основные положения, выносимые на защиту:
Закономерности изменения потребительских качеств различных сортов картофеля в зависимости от применения удобрений.
Предельно допустимый диапазон доз азотных удобрений, обеспечивающий получение качественного картофеля, соответствующего потребительским стандартам.
Перечень сортов картофеля, рекомендуемых для продовольственного использования.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены на ІУ Всесоюзной научно-практической конференции "Актуальные проблемы товароведения продовольственных товаров и подготовки товароведов в период перестройки" (г.Киев, 5-7 декабря 1989 г.), Республиканской конференции профессорско-преподавательского состава сотрудников и аспирантов института по итогам научных исследований за 1990 г. "На пути к рыночной экономике" (г. Минск, 1991 г.).
Публикации результатов исследований. По материалам диссертации опубликовано 8 научных работ.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения,
обзора литературы, экспериментальной части, выводов и предложе
ний производству, списка использованной литературы (209 наиме
нований, в том числе 67 иностранных авторов). Содержание рабо
ты изложено на страницах машинописного текста, включая 29
таблиц,'14 приложений.
