Введение к работе
Актуальность проблемы. Продовольственной программой СССР перед картофелеводами нашей страны поставлена ответственная задача: добиться в нынешней XI пятилетке среднегодовых валовых сборов картофеля на уровне 87—89 млн. тонн, а в XII пятилетке увеличить производство картофеля до 90—92 млн. тонн в год.
Одним из основных путей успешной реализации поставленных задач является дальнейший рост производства и .применения под картофель минеральных удобрений. Вместе с тем литературные данные свидетельствуют, что использование удобрений, особенно азотных, под. картофель нередко приводит к ухудшению потребительских достоинств клубней и, в частности, к снижению их крахмалистости, что в конечном итоге значительно снижает эффективность применения туков. С учетом сказанного, разработка научно обоснованных рекомендаций по применению удобрений при выращивании картофеля в настоящее время немыслима без учета качества получаемой продукции.
В общей проблеме качества картофеля особая роль отводится азотистым соединениям клубней. Однако к настоящему времени изменчивость комплекса азотистых веществ и особенно белков картофеля в связи с применением повышенных норм минеральных удобрений изучена пока недостаточно. В литературе практически отсутствуют данные о взаимосвязи и механизме взаимодействия изменений азотного обмена картофеля, вызванных применением повышенных доз удобрений, и такого важного процесса метаболизма, как крахмалона-копление.
В связи с этим целью данных исследований являлось, во-
первых, изучение изменений комплекса азотистых веществ и
особенно белкового .комплекса клубней 'картофеля при ис
пользовании повышенных норм минеральных удобрений и,
во-вторых, выявление ВЗ tj
сом накопления в кт\1вТП!аимосвязи этих - изменении с Процес-
вк. сельскохоэ. академия
»ТС> —ч».
При этом ставились следующие задачиг
выявить влияние условий питания на урожай картофеля и его качество;
изучить фракционный состав белков жлубней картофеля по растворимости в различных растворителях;
исследовать компонентный состав легкорастворимых белков клубней;
определить состав аминокислот и биологическую полноценность суммарных белков и отдельных белковых фракций и компонентов;
проследить изменения в содержании и составе комплекса азотистых веществ клубней в период хранения.
Научная новизна диссертации заключается в том, что исследования комплекса азотистых веществ клубней проводились при использовании повышенных норм минерального питания, соответствующих перспективному уровню применения удобрений под картофель.
В результате проведенных исследований установлена зависимость компонентного состава легкорастворимых белков клубней от уровня минерального питания. Выявлена корреляционная зависимость между суммарной активностью амилаз в клубнях и содержанием в них белка и крахмала. Одновременно показано, что повышение активности амилаз под действием высоких норм азотного питания связано с увеличением концентрации белковых (компонентов с М—50—60 тыс. Да.
Практическая ценность. На основании проведенных исследований рекомендованы оптимальные нормы применения удобрений, обеспечивающие получение высоких урожаев клубней хорошего качества при возделывании картофеля на дерново-подзолистой связнопесчаной почве в условиях Центральных районов Нечерноземной зоны РСФСР.
Апробация диссертационной работы. Основные результаты диссертационной работы доложены на конференции молодых ученых и аспирантов НИИКХ (1981 г.) и Юбилейной научной конференции ТСХА, посвященной 60-летию образования СССР (1982 г.). В полном объеме работа доложена и обсуждена на расширенном заседании отдела агротехники и удобрений НИИКХ и заседании кафедры агрономической и биологической химии и лаборатории агрохимии ТСХА (1983 г.).
Публикации. По материалам диссертационной работы опубликовано 3 статьи.
Объем и структура работы. Работа состоит из введения, обзора литературы, экспериментальной части, выводов, списка литературы, включающего 300 источников, в том числе 78 иностранных, и приложения. Работа изложена на